專利名稱：一種營養火腿腸的制作方法
技術領域：
本發明屬于營養保健食品領域，具體涉及一種營養火腿腸的制作方法。
背景技術：
目前，國內的火腿腸品種繁多，各種制品花樣百出，有玉米腸、牛肉腸、雞肉 腸、豬肉腸等等。這些火腿腸大多以各種肉類為主，輔以淀粉、香料、調味劑、 防腐劑制作而成，雖然具有利于儲存的優點，但是營養比較單一、不均衡，降低 了食用價值。本發明提供一種富有營養的火腿腸的制作方法，使火腿腸不再只是 副食品，也能用來作為主食。
發明內容
本發明的目的在于提供一種富有營養的火腿腸的制作方法，以改善以往火腿腸 營養比較單一的缺點。本產品主要由以下成分組成大豆、海帶、玉米、芝麻、
瘦肉、植物蛋白粉。
大豆中含有大量的大豆蛋白、異黃酮、低聚糖、膳食纖維、大豆油、磷脂、B 族維生素、泛酸、煙酸及各種微量元素。能夠增強人體免疫功能，防止血管硬化， 降低血糖、血脂，延緩細胞衰老。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，含有大量的粗蛋白、粗纖維、脂肪、無機鹽、 鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素等物質。可以預防甲狀腺腫大、白血病、骨痛病，對 治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼也有很好的效果。
玉米中含有較多的粗纖維和亞油酸，此外還有蛋白質、礦物質、維生素、葉黃 素等物質。對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治 療作用，其維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速供便排泄的特性，
可防治便秘、腸炎、腸癌。芝麻含有大量的脂肪、蛋白質、糖類、亞油酸、維生素A、維生素E、卵磷脂、 鈣、鐵、鎂等營養成分，能夠調節膽固醇、抗衰老、明目、潤腸、補血養顏。 本發明通過以下方案實現
1、 按重量份，稱取大豆10 20份，海帶10 20份，玉米10 20份，芝麻5~10 份，磨碎，混合均勻，得混合物A;
2、 按重量份，稱取瘦肉20~40份，用絞肉機絞碎，加入食鹽0.3~0.8份，糖 0.1~0.5份，黃酒1 10份，混合均勻，腌制3 5小時；
3、 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入30 60份植物蛋白粉，20~50份 水，再加入步驟l中的混合物A，混合均勻，得混合物B;
4、 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結，置于鍋中小火煮20-40分鐘，取 出，烘干即得產品。
本發明具有以下優點
本產品含有豐富的蛋白質、各種氨基酸、維生素、微量元素，還具有大量的膳 食纖維，能夠補充人體所需的營養物質，促進食物的消化吸收，增強人體的免疫 力，對血管硬化、高血糖、高血脂等疾病還具有很好的防護和治療作用。本產品 打破了以往火腿腸營養成分單一、不均衡的情況，使火腿腸不再只是一種副食品， 而是能夠作為主食。
具體實施例方式
選取大豆、海帶、玉米、芝麻、瘦肉、植物蛋白粉、食鹽、糖、黃酒備用，瘦
肉選用瘦豬肉，糖為白砂糖。按以下步驟實施 [實施例1]
1、 按重量份，稱取大豆10份，海帶10份，玉米10份，芝麻5份，磨碎，混
合均勻，得混合物A;
2、 按重量份，稱取瘦肉20份，用絞肉機絞碎，加入食鹽0.3份，糖0.1份，
黃酒1份，混合均勻，腌制3小時；
3、 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入30份植物蛋白粉，20份水，再 加入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;
4、 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結，置于鍋中小火煮20分鐘，取出， 烘干即得產品。[實施例2]
1、 按重量份，稱取大豆15份，海帶15份，玉米15份，芝麻8份，磨碎，混 合均勻，得混合物A;
2、 按重量份，稱取瘦肉30份，用絞肉機絞碎，加入食鹽0.5份，糖0.3份， 黃酒5份，混合均勻，腌制4小時；
3、 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入45份植物蛋白粉，35份水，再 加入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;
4、 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結，置于鍋中小火煮30分鐘，取出， 烘干即得產品。
1、 按重量份，稱取大豆20份，海帶20份，玉米20份，芝麻10份，磨碎， 混合均勻，得混合物A;
2、 按重量份，稱取瘦肉40份，用絞肉機絞碎，加入食鹽0.8份，糖0.5份， 黃酒10份，混合均勻，腌制5小時；
3、 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入60份植物蛋白粉，50份水，再 加入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;
4、 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結，置于鍋中小火煮40分鐘，取出， 烘干即得產品。
1、 按重量份，稱取大豆15份，海帶10份，玉米20份，芝麻5份，磨碎，混 合均勻，得混合物A;
2、 按重量份，稱取瘦肉30份，用絞肉機絞碎，加入食鹽0.5份，糖0.3份， 黃酒10份，混合均勻，腌制3小時；
3、 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入40份植物蛋白粉，50份水，再 加入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;
4、 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結，置于鍋中小火煮30分鐘，取出， 烘干即得產品。
以上列舉的僅是本發明的具體實施例。顯然，本發明不限于以上實施例，還可 以有許多變形，本領域的普通技術人員能從本發明公開的內容直接導出或聯想到 的所有變形，均應認為是本發明的保護范圍。
權利要求
1、一種營養火腿腸的制作方法，其特征在于，通過以下步驟實現a)按重量份，稱取大豆10～20份，海帶10～20份，玉米10～20份，芝麻5～10份，磨碎，混合均勻，得混合物A；b)按重量份，稱取瘦肉20～40份，用絞肉機絞碎，加入食鹽0.3～0.8份，糖0.1～0.5份，黃酒1～10份，混合均勻，腌制3～5小時；c)按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入30～60份植物蛋白粉，20～50份水，再加入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B；d)用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結，置于鍋中小火煮20～40分鐘，取出，烘干即得產品。
2、 根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于a) 按重量份，稱取大豆10份，海帶10份，玉米10份，藝麻5份，磨碎，混 合均勻，得混合物A;b) 按重量份，稱取瘦肉20份，用絞肉機絞碎，加入食鹽0.3份，糖0.1份，黃 酒1份，混合均勻，腌制3小時；c) 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入30份植物蛋白粉，20份水，再加 入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;d) 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結，置于鍋中小火煮20分鐘，取出，烘干即得產品。
3、 根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于-a) 按重量份，稱取大豆15份，海帶15份，玉米15份，芝麻8份，磨碎，混 合均勻，得混合物A;b) 按重量份，稱取瘦肉30份，用絞肉機絞碎，加入食鹽0.5份，糖0.3份，黃 酒5份，混合均勻，腌制4小時；c) 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入45份植物蛋白粉，35份水，再加 入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;d) 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結，置于鍋中小火煮30分鐘，取出，烘干即得產品。
4、 根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于-a) 按重量份，稱取大豆20份，海帶20份，玉米20份，芝麻10份，磨碎，混 合均勻，得混合物A;b) 按重量份，稱取瘦肉40份，用絞肉機絞碎，加入食鹽0.8份，糖0.5份，黃 酒10份，混合均勻，腌制5小時；c) 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入60份植物蛋白粉，50份水，再加 入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;d) 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結，置于鍋中小火煮40分鐘，取出， 烘干即得產品。
5、根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于a) 按重量份，稱取大豆15份，海帶10份，玉米20份，芝麻5份，磨碎，混 合均勻，得混合物A;b) 按重量份，稱取瘦肉30份，用絞肉機絞碎，加入食鹽0.5份，糖0.3份，黃 酒10份，混合均勻，腌制3小時；c) 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入40份植物蛋白粉，50份水，再加 入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;d) 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結，置于鍋中小火煮30分鐘，取出， 烘干即得產品。
全文摘要
本發明屬于營養保健食品領域，具體涉及一種營養火腿腸的制作方法，主要成份包括大豆、海帶、玉米、芝麻、瘦肉、植物蛋白粉，先后通過混合、腌制、灌腸、火煮、烘干等工藝制得產品。由于本發明所制得的產品含有豐富的蛋白質、各種氨基酸、維生素、微量元素，還具有大量的膳食纖維，能夠補充人體所需的營養物質，促進食物的消化吸收，增強人體的免疫力，對血管硬化、高血糖、高血脂等疾病還具有很好的防護和治療作用。
文檔編號A23L1/30GK101611879SQ20091010147
公開日2009年12月30日 申請日期2009年8月6日 優先權日2009年8月6日
發明者雷朝龍 申請人:杭州六易科技有限公司