專利名稱：一種枇辣炒雞絲制作方法
一種枇辣炒雞絲制作方法枇辣炒雞絲是博山地區一道傳統的特色菜肴。制作材料以制作1. 5斤的枇辣為例。1、枇辣1. 5斤(切成細絲)2、熟雞胸脯3兩(撕成絲)3、熟剝皮花生米2兩4、海米1兩5、高湯6、香油7、食鹽適量。制作方法先將枇辣洗靜削皮，片成2毫米厚薄片切成絲，寬2毫米，長4厘米左右 為宜，撒細鹽搓絲，攥干水，用涼水淘洗，后再攥干水。雞胸脯煮熟，不要過爛，用手順絲撕成寬3毫米，長3厘米左右為宜。海米泡好空水。剝皮花生米煮熟，撈出浸涼水，然后倒干水，保證其色白鮮亮。用適量的香油中火炒制，炒時加適量的高湯，使其不能過干，又基本不見湯，加鹽 適量不家過咸，炒透并確保枇辣絲清脆，切忌過火使枇辣絲過爛。出鍋可盛3盤。特點鮮亮、清脆，有營養。該菜特別是滿宴一看，筷子未動，已有食欲。炒制數量的多少，按照以上材料基本配比，制作方法可酌情自定。
權利要求
1.一種新型枇辣炒雞絲的制作方法，主要原料有枇辣，熟雞胸脯，熟剝皮花生米，海米， 高湯，香油、食鹽等。其主要由下列配比材料制成制作材料以制作1. 5斤的枇辣為例。1)、枇辣1.5斤(切成細絲)2)、熟雞胸脯3兩(撕成絲)3)、熟剝皮花生米2兩4)、海米1兩 幻、高湯6)、香油7)、食鹽適量。
2.根據權利要求1所述的一種新型枇辣炒雞絲的制作方法，其特征在于先將枇辣洗 靜削皮，片成2毫米厚，寬2毫米絲，撒細鹽搓絲，攥干水，用涼水淘洗，后再攥干水。雞胸脯 煮熟，用手順絲撕成。用適量的香油中火炒制，炒時加適量的高湯特點鮮亮、清脆，有營養。該菜特別是滿宴一看，筷子未動，已有食欲。
全文摘要
一種新型枇辣炒雞絲的制作方法，主要原料有枇辣，熟雞胸脯，熟剝皮花生米，海米，高湯，香油、食鹽等。是博山地區一道傳統的特色菜肴，特點鮮亮、清脆，有營養。該菜特別是滿宴一看，筷子未動，已有食欲。
文檔編號A23L1/315GK102077997SQ200910230950
公開日2011年6月1日 申請日期2009年11月27日 優先權日2009年11月27日
發明者馮群 申請人:馮群