專利名稱：一種新型方便面調料醬的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種方便食品，尤其是一種方便面的調料醬。
背景技術：
方便面食用、攜帶快捷方便，被人們當作臨時充饑的主要輔助食品。方便面一般 包括面餅、調料粉和調料醬，其中調料醬的成份主要為食用油和各種調料。從營養學分析， 方便面的主要營養成分是碳水化合物和脂肪，其中碳水化合物約占55% _65%，脂肪約占 18% _20%，其營養特點是能量高，100克方便面含2000千卡的熱量，而同重量的普通面條 和饅頭才能提供300千卡的熱量。但方便面的面餅一般是由面粉和鹽堿水制成的，面粉中 蛋氨酸及胱氨酸含量較高，而賴氨酸含量較低，賴氨酸是人體必須的氨基酸，如果長期攝入 不足會易出現氨基酸攝入不平衡，影響身體健康。
發明內容
本發明的目的是提供一種富含人體全面營養成份的新型方便面調料醬。
本發明的技術方案是這樣的一種新型方便面調料醬，主要由食用油、常規調料 醬和小球藻粉制成，上述食用油、常規調料醬和小球藻粉的用量分別為19. 6-20. 4重量份、 98-102重量份和47. 04-48. 96重量份。 上述常規調料醬由紅蔥頭、姜、蒜、豆瓣醬、甜醬、白砂糖、海鮮抽提物、干貝素、味 精和核苷酸二鈉(I+G)混合而成，其中，紅蔥頭、姜、蒜、豆瓣醬、甜醬、白砂糖、海鮮抽提物、 干貝素、味精和核苷酸二鈉(I+G)的用量分別為3.92-4.08重量份、3.92-4.08重量份、 1. 96-2. 04重量份、39. 2-40. 8重量份、19. 6-20. 4重量份、5. 88-6. 12重量份、9. 8-10. 2重量 份、0. 98-1. 02重量份、11. 76-12. 24重量份和0. 98-1. 02重量份。
上述食用油為精煉棕櫚油。 小球藻中葉綠素的含量為2000-7000毫克，其葉綠素含量是自然界中最高的種
類。葉綠素分子結構和血紅蛋白分子結構相似，有很強的吸附毒素作用，被譽為排出腸、腎、
肺、血液中有害物質的"清潔工"。葉綠素與葉酸可以保持細胞和骨骼鈣的濃度，使中老年人
不因鈣的快速流失而導致骨質疏松、牙齒脫落，能修復受損的牙齦組織。對于不愿吃青菜的
兒童及吃青菜困難的老年人來說，小球藻是補充葉綠素及葉酸營養的佳品。 小球藻中含有天然的生物素，生物素的作用起來越來越被醫學和營養學所重視。
生物素參與碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝，具有防止過早白發、脫發、視力減退，緩解痛
風、肌肉疼痛，減輕濕疹、皮炎過敏癥等功能。 小球藻還具有珍貴的生物活性物質(CGF) ， CGF是具有生物反應修飾作用的活性 物質，其生理功能表現為對于抵抗衰老、活化人體細胞具有重要作用，改善心、肺的帶氧功 能；激活淋巴細胞，增加巨噬細胞吞噬功能的作用；識別并抑制變異細胞的生長，預防癌癥 的發生；增加機體的免疫功能；高濃度的葉綠素協同作用，能與體內器官組織中蓄積的重 金屬、化學有害物質等毒素結合，并將其排出體外；凈化體內環境，恢復肝、脾、腎等臟器的解毒功能；平復血壓、血脂、血糖值，輔助治療糖尿病及心腦血管等慢性疾病；促進人體受 損傷組織的修復及傷口愈合；改善胃腸功能，防治胃潰瘍，促進人體腸道中雙歧桿菌和乳酸 菌繁殖，具有調節腸道內菌群、滅活致病菌的作用。 采用上述方案后，本發明的方便面調料醬，與現有技術相比，在調料醬中加入了小 球藻，小球藻中賴氨酸含量高，在方便面調料醬中添加小球藻粉即可解決方便面賴氨酸含 量低的問題，而且使各種氨基酸含量趨于平衡，明顯改變原有方便面的營養不全面的難題。
具體實施方式
實施例一 本發明的一種新型方便面調料醬，主要由20重量份的精煉棕櫚油、100重量份常 規調料醬和48重量份的小球藻粉制成。其中，常規調料醬以海鮮調料醬為例，主要由4重 量份的紅蔥頭、4重量份的姜、2重量份的蒜、40重量份的豆瓣醬、20重量份的甜醬、6重量份 的白砂糖、10重量份的海鮮抽提物、1重量份的干貝素、12重量份的味精和1重量份的核苷 酸二鈉(I+G)混合而成。
實施例二 本發明的一種新型方便面調料醬，主要由19. 6重量份的精煉棕櫚油、98重量份常 規調料醬和47. 04重量份的小球藻粉制成。其中，常規調料醬以海鮮調料醬為例，主要由
3. 92重量份的紅蔥頭、3. 92重量份的姜、1. 96重量份的蒜、39. 2重量份的豆瓣醬、19. 6重量 份的甜醬、5. 88重量份的白砂糖、9. 8重量份的海鮮抽提物、0. 98重量份的干貝素、11. 76重 量份的味精和0. 98重量份的核苷酸二鈉(I+G)混合而成。 實施例三 本發明的一種新型方便面調料醬，主要由20. 4重量份的精煉棕櫚油、102重量份 常規調料醬和48. 96重量份的小球藻粉制成。其中，常規調料醬以海鮮調料醬為例，主要由
4. 08重量份的紅蔥頭、4. 08重量份的姜、2. 04重量份的蒜、40. 8重量份的豆瓣醬、20. 4重量 份的甜醬、6. 12重量份的白砂糖、10. 2重量份的海鮮抽提物、1. 02重量份的干貝素、12. 24 重量份的味精和1. 02重量份的核苷酸二鈉(I+G)混合而成。
權利要求
一種新型方便面調料醬，其特征在于主要由食用油、常規調料醬和小球藻粉制成，上述食用油、常規調料醬和小球藻粉的用量分別為19.6-20.4重量份、98-102重量份和47.04-48.96重量份。
2. 根據權利要求1所述的一種新型方便面調料醬，其特征在于上述常規調料醬由紅蔥頭、姜、蒜、豆瓣醬、甜醬、白砂糖、海鮮抽提物、干貝素、味精和核苷酸二鈉(I+G)混合而成，其中，紅蔥頭、姜、蒜、豆瓣醬、甜醬、白砂糖、海鮮抽提物、干貝素、味精和核苷酸二鈉的用量分別為3. 92-4. 08重量份、3. 92-4. 08重量份、1. 96-2. 04重量份、39. 2-40. 8重量份、19. 6-20. 4重量份、5. 88-6. 12重量份、9. 8-10. 2重量份、0. 98-1. 02重量份、11. 76-12. 24重量份和0. 98-1. 02重量份。
3. 根據權利要求1所述的一種新型方便面調料醬，其特征在于上述食用油為精煉棕櫚油。
全文摘要
本發明公開了一種新型方便面調料醬，其特征在于主要由食用油、常規調料醬和小球藻粉制成，上述食用油、常規調料醬和小球藻粉的用量分別為19.6-20.4重量份、98-102重量份和47.04-48.96重量份。采用上述方案后，本發明的方便面調料醬，與現有技術相比，在調料醬中加入了小球藻，小球藻中賴氨酸含量高，在調料醬中添加小球藻粉即可解決方便面賴氨酸含量低的問題，而且使各種氨基酸含量趨于平衡，明顯改變原有方便面的營養不全面的難題。
文檔編號A23L1/24GK101791109SQ201010131118
公開日2010年8月4日 申請日期2010年3月19日 優先權日2010年3月19日
發明者林移來 申請人:宏發集團(中國)有限公司