專利名稱：一種鐵觀音養生茶的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種茶葉的制造方法，特別是涉及一種鐵觀音養生茶的制作方法。
背景技術：
傳統的鐵觀音的初制工藝流程是攤青一曬青一搖青一炒青一揉捻一初 烘一包揉一復烘一復包揉一烘干，其過程的最終目的是將產品定型，并未能有效的將茶 葉中的農藥成份很好去除，使得農殘成份一直成為制約鐵觀音茶葉更大范圍的發展瓶頸。
發明內容
本發明的目的是克服現有技術存在的那些缺陷，提供了一種集中了四大名茶的優 良制作工藝，并加入一些中藥的泡制方法，有效的降低了茶葉中的咖啡因、茶單寧含量和一 些有害物質的含量的鐵觀音養生茶的制作方法。本發明的目的是這樣實現的一種鐵觀音養生茶的制作方法，首先將成品鐵觀音毛茶進行加香、二次發酵、蒸 熟、煽悶、熏烤、電烘、炭焙加工步驟，然后按品質對其分類，最后抽真空包裝。所述的一種鐵觀音養生茶的制作方法，鐵觀音需要經過以下制備步驟步驟1、加香將成品鐵觀音毛茶加入15%自制香料汁液和勻伴透；步驟2、二次發酵將和勻伴透茶葉裝入食用專用塑料袋子中，放入竹篾制成的蘿 筐內，進入茶葉加工房內保溫在30溫度下，進行6-8小時的二次發酵，使其香味入骨；步驟3、蒸熟再將發酵后鐵觀音茶葉要將袋子扎洞能透氣，然后整袋移放在蒸籠 上，用大火蒸熟蒸透，蒸熟的時間和溫度要根據茶葉老嫩而定，一般在25分左右，但一定要 以手摸為準，要有抓成團，放則松為主，還要會發粘才為蒸熟蒸透，就是將茶葉蒸熟定性成 形，將蒸熟蒸透鐵觀音茶葉吹干后，再一次包揉成形備用，蒸煮可以進行一次清除茶葉中有 害殘留物質，從蒸汽中再揮發掉一些有害物質，提高茶葉飲用的干凈清純度，不但具有消毒 的功效而且提高木糖醇提取量，增加茶葉的甘醇度；步驟4、煽悶用細鹽5%，先將細鹽用鐵鍋炒干后，拌入稍有濕度茶葉鐵觀音當 中，濕度要把握恰當，再放入專用的茶葉電烤箱內，溫度控制在50度左右，低溫再熱燜30分 鐘；步驟5、熏烤用酒醋蜜分三次熏烤鐵觀音茶葉，用酒2%、熏烤、約20分鐘；用醋2%、熏烤、約20分鐘；用蜜1%、熏烤、約10分鐘；以上三個熏烤項目，都是在專用的竹篾制成的焙籠中，用木炭火熏烤完成；這是中藥的九制方法的三法，也是再一次清除茶葉中有害殘留物質，從熏烤中再 揮發掉一些有害物質和茶葉中的一些不良成分，提高茶葉飲用純度，簡稱祛毒；步驟6、電烘煽燜后的鐵觀音茶葉，用專用茶葉電烤箱，溫度控制在50度左右，低溫電焙2至4小時收干再挑凈枝梗；步驟7、炭焙用木炭慢火烤焙24小時；步驟8、抽真空包裝炭焙經過一段時間自然冷卻后，儲藏備用、過一些時間去火 味后，再凈挑細選加工分類，分為上品、中品、下品粗中細三個級別的成品茶，用每一小包1 兩的小包裝，經過抽真空后，裝入半斤的包裝盒內，再用二盒裝成為1斤外包裝盒，才成為 上市成品鐵觀音養生茶。所述的一種鐵觀音養生茶的制作方法，其所述的自制香料水是由猴頭菇、香菇、茶 樹菇、竹蓀菇、九節茶、桂花米，毛桃木再加純凈水，經浸潤24小時，用熬煎中藥的專用電煎 桶，濃縮成汁，濃縮倍數度約50%。本發明的有益效果是本發明提供了一種鐵觀音養生茶的制作方法，集中了四大名茶烏龍茶、花茶、紅 茶、譜耳的優良制作工藝，并加入一些中藥的泡制方法，降低了茶葉中的咖啡因與茶單寧含 量和一些有害物質，所以本品茶葉在沖泡時的泡沫相對少了，清純度相對穩定。提高了茶葉 的甘醇度和飲用價值，具有和胃清腸，清熱解毒，提神醒腦，利濕通便，消除疲勞，解酒消氣， 降脂減肥，宿食停積，對一些化學物有一定的抑制與消除的功效，并且具有一定抗癌的的作 用。
圖1為本發明的制作流程圖。
具體實施例方式以下通過具體實施方式
進一步描述本發明實施例1 將成品50kg鐵觀音毛茶加入7. 5kg自制香料液均和拌透。其中自制香料液由下 列組分經浸潤24小時，用熬煎中藥的專用電煎桶，濃縮成7. 5kg，濃縮倍數約為50%。猴頭菇0. 5kg 九節茶Ikg香菇0. 5kg 桂花米0. 15kg茶樹菇0. 5kg 毛桃木Ikg竹蓀菇0. 25kg 水15kg實施例2用酒醋蜜分J酒 Ikg醋Ikg蜜 0. 5kg實施例3煽悶用細鹽5%，先將細鹽用鐵鍋炒干后，拌入少有濕度茶葉鐵觀音當中，濕度 要把握恰當，再放入專用的茶葉電烤箱內，溫度控制在50度左右，低溫再熱燜30分鐘；鐵觀音茶葉50kg細鹽2. 5kg次熏烤鐵觀音茶葉，鐵觀音茶葉50kg其酒醋蜜的組分如下 熏烤20分鐘 熏烤20分鐘 熏烤10分鐘
權利要求
一種鐵觀音養生茶的制作方法，其特征在于鐵觀音養生茶的制作方法首先將成品鐵觀音毛茶進行加香、二次發酵、蒸熟、焗悶、熏烤、電烘、炭焙加工步驟，然后按品質對其分類，最后抽真空包裝。
2.如權利要求1所述的一種鐵觀音養生茶的制作方法，其特征在于其需要經過以下 制備步驟步驟1、加香將成品鐵觀音毛茶加入15%自制香料汁液和勻伴透； 步驟2、二次發酵將和勻伴透茶葉裝入食用專用塑料袋子中，放入竹篾制成的蘿筐 內，進入茶葉加工房內保溫在30溫度下，進行6-8小時的二次發酵，使其香味入骨；步驟3、蒸熟再將發酵后鐵觀音茶葉將袋子扎洞能透氣，然后整袋移放在蒸籠上，用 大火蒸熟蒸透，蒸熟的時間和溫度要根據茶葉老嫩而定，一般在25分左右，但一定要以手 摸為準，要有抓成團，放則松為主，還要會發粘才為蒸熟蒸透，就是將茶葉蒸熟定性成形；步驟4、煽悶用細鹽5%，先將細鹽用鐵鍋炒干后，拌入稍有濕度茶葉鐵觀音當中，濕 度要把握恰當，再放入專用的茶葉電烤箱內，溫度控制在50度左右，低溫再熱燜30分鐘； 步驟5、熏烤用酒醋蜜分三次熏烤鐵觀音茶葉， 用酒2%、熏烤、約20分鐘； 用醋2%、熏烤、約20分鐘； 用蜜1%、熏烤、約10分鐘；以上三個熏烤項目，都是在專用的竹篾制成的焙籠中，用木炭火熏烤完成； 步驟6、電烘煽燜后的鐵觀音茶葉，用專用茶葉電烤箱，溫度控制在50度左右，低溫電 焙2至4小時收干再挑凈枝梗；步驟7、炭焙用木炭慢火烤焙24小時；步驟8、抽真空包裝炭焙經過一段時間自然冷卻后，儲藏備用、過一些時間去火味后， 再凈挑細選加工分類，分為上品、中品、下品粗中細三個級別的成品茶，用每一小包1兩的 小包裝，經過抽真空后，裝入半斤的包裝盒內，再用二盒裝成為1斤外包裝盒，才成為上市 成品鐵觀音養生茶。
3.如權利要求2所述的一種鐵觀音養生茶的制作方法，其特征在于所述的自制香料 水是由猴頭菇、香菇、茶樹菇、竹蓀菇、九節茶、桂花米，毛桃木再加純凈水，經浸潤24小時， 用熬煎中藥的專用電煎桶，濃縮成汁，濃縮倍數度約50%。
全文摘要
本發明涉及一種鐵觀音養生茶的制作方法，屬于茶葉加工技術領域。本鐵觀音養生茶的制作方法首先將成品鐵觀音毛茶進行加香、二次發酵、蒸熟、焗悶、熏烤、電烘、炭焙加工步驟，然后按品質對其分類，最后抽真空包裝。本發明集中了四大名茶的優良制作工藝，并加入一些中藥的泡制方法，降低了茶葉中的咖啡因、茶單寧含量和一些有害物質的含量，很大的提高了茶葉的甘醇度和飲用價值，具有很好的保健養生作用。
文檔編號A23F3/14GK101904381SQ20101024177
公開日2010年12月8日 申請日期2010年8月2日 優先權日2010年8月2日
發明者林森木 申請人:林森木