專利名稱：一種固體酸奶粥沖劑的生產方法
技術領域：
本發明技術領域屬于食品加工技術領域，具體涉及一種利用發酵酸奶與谷物膨化 粉生產方便攜帶、營養豐富的固體營養粥的方法。
背景技術：
酸奶除具有新鮮牛奶的全部營養成份，還有增強消化能力，促進食欲、使蛋白質和 鈣更容易消化吸收、使維生素C含量增加、降底膽固醇、防癌等作用。膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是近些年國際上發展起來 的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，制造出品種繁 多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。膨化技術可以使淀粉徹底α化，經放置后也不 能復原成β淀粉，保持了柔軟、良好風味和較高的消化率。谷物膨化后除水溶性物質增加 以外，一部分淀粉變成了糊精和糖。谷物膨化后的優點有1.改善了 口感和食味。粗糧經 膨化后，粗硬組織結構受到破壞，再也看不出粗糧的樣，吃不出粗糧的味，口感柔軟，食味改 善、好吃；2.食用方便。粗糧經膨化后，已成為熟食，可以直接用開水沖食，或制成壓縮食 品，或稍經加工即可制成多種食品；3.營養成分的保存率和消化率高。
發明內容
本發明是將膨化后谷物(單一品種或者是混合)粉碎后與發酵好的酸奶混合壓片 成型干燥(凍干或者低溫干燥)，經無菌包裝后得到本發明的固體酸奶粥沖劑。這種沖劑既 可以沖泡成粥，也可以直接食用；既有酸奶的營養，同時也保留了膨化谷物的優點。
固體酸奶粥沖劑工藝流程圖。
具體實施例方式(1)谷物(玉米或者小米、大米、蕎麥、豆類、薯類等一種或者幾種谷物混合物)膨 化后粉碎(20-160目)(也可不粉碎)，得到谷物膨化粉。(2)牛奶(或奶粉)經發酵得到酸奶。(3)將谷物粉與酸奶混合后成型，經干燥(凍干或低溫干燥)無菌包裝即可。
權利要求
一種固體酸奶粥沖劑的生產方法，特征是將膨化后谷物與發酵好的酸奶混合壓片成型干燥，經無菌包裝得到的固體酸奶粥沖劑。
全文摘要
一種固體酸奶粥沖劑的生產方法，屬于食品加工技術領域。該法是將膨化后谷物粉碎后與發酵好的酸奶混合壓片成型干燥，包裝殺菌后得到本發明的固體酸奶粥沖劑，該沖劑既有酸奶的營養，也保留了膨化谷物的優點；既可以沖泡成粥，也可以直接食用。
文檔編號A23C9/13GK101971879SQ20101027200
公開日2011年2月16日 申請日期2010年9月7日 優先權日2010年9月7日
發明者張生堂, 趙介箴, 高國強 申請人:蘭州工業研究院