專利名稱：微米當歸黃芪益氣補血餅干及其加工方法
技術領域：
本發明屬于食品加工領域，涉及一種功能保健餅干，具體涉及一種具有益氣補血 功能的微米當歸黃芪餅干；本發明同時還涉及一種微米當歸黃芪餅干的加工方法。
背景技術：
餅干是最常見的食品之一。目前國內市場上的餅干等品種很多，有夾心餅干、巧克 力餅干、全麥餅干、曲奇餅干、薄脆餅干等等。為了滿足人們健康需求，有適合兒童食用的助 消化餅干，適合老年人食用的抗衰老餅干，有補鈣、補鐵餅干，也有補充膳食纖維等的功能 性餅干。據調查，國內餅干市場70%左右被女性消費，針對這一消費群體的特殊性，本發明 設計了一種益氣補血的當歸黃芪餅干。
發明內容
本發明的目的是提供一種具有益氣補血功能的微米當歸黃芪餅干。本發明的另一目的是提供該微米當歸黃芪餅干的加工方法。本發明的微米當歸黃芪餅干，是由小麥粉、奶粉、雞蛋、黃芪微粉、當歸微粉為原 料，采用加工餅干的常規工藝和輔料加工而成。本發明的配方中，奶粉是以牛奶為主要原料制備而成。富含各種蛋白質，如酪蛋 白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白乳漿蛋白、優球蛋白、脂肪球膜蛋白質等；富含各種礦物質， 如鈣、鎂、鈉、鉀、磷等；富含水溶性維生素，如4、81』2、85』6、812、(3、1(、？？等；還含煙酸、 泛酸、葉酸、膽堿、肌醇等；還含脂肪酸、磷脂、亞油酸等及含其他糖類、酶類、生物素等營養 物質。當歸，其食療作用是補血活血，調經止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月 經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。婦女養生保健日常 食用。目前從當歸中檢測出藁本內酯、阿魏酸等49中有療效的化學成分；當歸富含抗生素 Brefeldin Α，含19種氨基酸，其中有8種是人體必需但有不能自行合成的，含15種以上微 量金屬元素，含當歸多糖等單糖、低聚糖、高聚糖等營養物質。《主治秘訣》云當歸，血壅而 不流則痛，當歸辛溫以散之，使氣血各有所歸；《本草正》當歸，其味甘而重，故專能補血，其 氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之圣藥也。大約佐之以 補則補，故能養營養血，補氣生精，安五臟，強形體，益神志，凡有形虛損之病，無所不宜。若 婦人經期血滯，臨產催生，及產后兒枕作痛，具當以此為君。素有“十方九歸，，之稱，被譽為 “中國婦科人參”。黃苗，最早記載于《神農本草經》，列為上品，《本草綱目》解釋說“耆，長者。黃耆 (芪)色黃，為補藥之長，故名”。黃芪的主要成分有蛋白質、淀粉酶、蔗糖、普通糖醛酸、核 黃素、膽堿、甜菜堿、葉酸、多種氨基酸、微量元素硒及鈣、磷、鐵等礦物質。黃芪與人參均屬 補氣良藥，黃芪以補虛為主，常用于體虛日久，脈細無力者，但補而不膩。黃芪是預防各種疾 病，提高肌體免疫力之良藥。黃芪的營養和保健美容功效極為顯著。常飲用有滋潤肌膚，養顏美容，調理氣血，舒緩情緒的功效。民間還有冬令取黃芪配成滋補強身之食品的習慣。現 代學術研究成果表明，黃芪具有明顯的調節免疫功能，包括非特異性免疫、細胞免疫、體液 免疫，且能誘生干擾素，對免疫功能低下、免疫功能紊亂者有一定的治療作用。本發明以小麥粉為主體，以奶粉、雞蛋為營養成分，以微米當歸、微米黃芪為滋補 物質，在加強營養成分的同時，用黃芪大補脾肺之氣，以資生血之源；以當歸養血和營，則陽 生陰長，氣旺血生，虛熱自退，以促進造血、調節免疫、保護心腦血管等作用，從而達到益氣 補血和調節免疫力等功能。本發明產品可作為大眾的保健方便食品，更適合于勞傷血虛，外 傷大出血，婦女行經、產后血虛等各種貧血人群，亞健康人群，特別是青春期后女性補氣養 血、增強免疫力的保健食品。經過大量的試驗和經驗總結，我們發現，當小麥粉、奶粉、雞蛋、黃芪微粉、當歸微 粉在下述配方量的范圍內，都具有很好的營養價值和益氣補血、增強免疫力的功能；同時也 不影響餅干的口感。小麥粉40 70份，奶粉5 30份，雞蛋5 15份，黃芪微粉5 35份，當歸微 粉1 7份。優選配比為小麥粉45 60份，奶粉8 15份，雞蛋5 10份，黃芪微粉15 25份，當歸微粉3 5份。最佳配比為小麥粉52份，奶粉10份，雞蛋5份，黃芪微粉20份，當歸微粉4份。本發明微米當歸黃芪益氣補血餅干的加工方法，是先將黃芪、當歸分別用傳統炮 制和粉碎方法加工成當歸粉、黃芪粉，再采用超細粉碎設備粉碎成粒度為0. 1 75 μ m的微 米黃芪粉和微米當歸粉；然后與小麥粉、奶粉、雞蛋按所述重量配比混勻后，采用加工餅干 的常規工藝和輔料加工而成。為了滿足不同消費群體的口味，在加工時可加入3 5份調味劑，如白糖，精鹽、食
用香料等。本發明相對于現有技術具有以下優點(1)本發明在藥食同源的中醫藥理論下，在傳統餅干中加入經超微粉碎技術加工 的微米當歸、微米黃芪，在加強餅干營養成分的同時，用黃芪大補脾肺之氣，以資生血之源； 以當歸養血和營，使氣旺血生，虛熱自退，以促進造血、調節免疫、保護心腦血管等作用，從 而達到益氣補血和調節免疫力等功能。(2)本發明秉承中醫藥傳統理論，推廣使用中醫藥產品，使中醫藥產品在日產生活 中為大眾的健康服務。解決中醫藥產品療效好而毒副作用低與大眾養生保健有需求可使用 不方便的矛盾。(3)對當歸、黃芪經過超微工藝加工粉碎，使當歸、黃芪原料細胞達到破壁的效果， 得到更加適合機體吸收和利用的微粉(亦稱微米)，從而最大程度地保存了有效成份，達到 有效成分最大限度的吸收利用，對提高中藥藥效和療效、節省中藥資源具有十分重大的意 義。
具體實施例方式下面通過具體實施例對本發明的配比及其制備作進一步的說明。原料配比以重量份計
小麥粉52份，奶粉10份，雞蛋5份，黃芪20份，當歸4份；調味劑以重量份計白糖4份(無糖型益氣補血餅干則不加白糖)，精鹽2份，食用香料適量，以適合人 們的口味。輔料植物油3份，發酵粉適量，飲用水適量，以使面團軟硬適度。原料來源當歸選用“中國當歸之鄉”岷縣規范化種植、通過國家中藥材GAP認證的當歸藥 材。黃芪選用甘肅省定西市規范化種植、通過國家中藥材GAP認證的黃芪藥材。小麥粉選用市場銷售的全麥粉、標準小麥粉或低筋粉。植物油為市場銷售的花生油、大豆油或胡麻油。奶粉可采用任何品牌的高品質奶粉。加工方法(1)用傳統炮制和粉碎方法加工當歸粉、黃芪粉；(2)采用超細粉碎設備分別將當歸粉、黃芪粉粉碎成粒度在0. 1 75 μ m之間的微 粉，即黃芪微粉和當歸微粉；(3)將黃芪微粉、當歸微粉與小麥粉、奶粉、雞蛋及輔料混勻，用水混合成適度的面 團，成型，烤制，冷卻后包裝。
權利要求
一種微米當歸黃芪益氣補血餅干，是由小麥粉、奶粉、雞蛋、黃芪微粉、當歸微粉為原料，采用加工餅干的常規工藝和輔料加工而成。
2.如權利要求1所述微米當歸黃芪益氣補血餅干，其特征在于所述各原料按以下重 量份配比小麥粉40 70份，奶粉5 30份，雞蛋5 15份，黃芪微粉5 35份，當歸微粉1 7份。
3.如權利要求1所述微米當歸黃芪益氣補血餅干，其特征在于所述各原料的重量配 比如下小麥粉45 60份，奶粉8 15份，雞蛋5 10份，黃芪微粉15 25份，當歸微粉 3 5份。
4.如權利要求1所述微米當歸黃芪益氣補血餅干，其特征在于所述各原料的重量配 比如下小麥粉52份，奶粉10份，雞蛋5份，黃芪微粉20份，當歸微粉4份。
5.如權利要求1 4所述任一微米當歸黃芪益氣補血餅干，其特征在于原料還包括 3 5份的調味劑。
6.如權利要求1所述微米當歸黃芪益氣補血餅干的加工方法，是先將黃芪、當歸分別 用傳統炮制和粉碎方法加工成當歸粉、黃芪粉，再采用超細粉碎設備粉碎成粒度為0.1 75 μ m的微米黃芪粉和微米當歸粉；然后與小麥粉、奶粉、雞蛋按所述重量配比混勻后，采 用加工餅干的常規工藝和輔料加工而成。
全文摘要
本發明提供了一種具有益氣補血功能的微米當歸黃芪餅干，是由小麥粉、奶粉、雞蛋、黃芪微粉、當歸微粉為原料，采用加工餅干的常規工藝和輔料制備而成。本發明在藥食同源的中醫藥理論下，在傳統餅干中加入經超微粉碎技術加工的微米當歸、微米黃芪，在加強餅干營養成分的同時，用黃芪大補脾肺之氣，以資生血之源；以當歸養血和營，使氣旺血生，虛熱自退，以促進造血、調節免疫、保護心腦血管等作用，從而達到益氣補血和調節免疫力等功能。即可作為大眾的保健養生方便食品，更適合于勞傷血虛，外傷大出血，婦女行經、產后血虛等各種貧血人群，亞健康人群，特別是青春期后女性補氣養血、增強免疫力的保健食品。
文檔編號A21D13/08GK101946816SQ20101028003
公開日2011年1月19日 申請日期2010年9月10日 優先權日2010年9月10日
發明者何子清, 劉建軍, 宋秉生, 王鵬, 程偉, 魏牧 申請人:甘肅岷歸中藥材科技有限公司