專利名稱：以禽類胸軟骨為原料制備ii型膠原蛋白混合物的方法
技術領域：
本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種以禽類胸軟骨為原料制備Ii型膠原蛋 白混合物的方法。
背景技術：
II型膠原蛋白作為天然的生物資源，獨特的結構與功能，使其具有良好的生物相 溶性和生物可降解性，以及其天然的低毒性、低免疫性、被廣泛應用于生物醫學、食品工業、 化妝品等領域。主要具有以下功能(1)參與人體免疫系統調節功能，維護關節健康，增加 關節的靈活性和適應性，對維持人體正常運動功能、關節靈活性、緩沖體重和外力對骨骼和 關節的壓力等方面起著重要的作用；(2)降低血液中甘油三酯和膽固醇，并可增高體內某 些缺乏的必需微量元素，維持穩態，是一種理想的減肥降血脂食品；(3)加速血紅蛋白和 紅細胞生成的功效，改善循環、對冠心病、缺血性腦病有利；(4)富含甘氨酸，在人體內不僅 參與合成膠原，而且還是大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，以產生對中樞神經的鎮 靜作用，對焦慮癥、神經衰弱等有良好的治療作用；(5)是一種補鈣佳品。血漿中來自于膠 原蛋白的羥基脯氨酸是將血漿中的鈣運輸到骨細胞的運載工具，骨細胞中的膠原蛋白則是 羥基磷灰石的粘合劑，它與羥基磷灰石共同構成了骨骼的主體。因此，只要攝入足夠的膠原 蛋白，就能保證正常的鈣質攝入量；(6)其降解產物膠原多肽可以在腸道直接被吸收，肽類 和氨基酸以不同的途徑被吸收，而且肽類比氨基酸具有速度快、耗能低、不易飽和，且各種 肽之間運轉無競爭性與抑制性等特點。因此，隨著II型膠原蛋白功能特點的不斷發掘，使 其更廣泛的造福人類。
禽類胸軟骨軟骨中含II型膠原蛋白48 62%，蛋白聚糖22 38%，透明質酸1%。這些 生物成分大部分是人體生命活動的主要物質基礎，然而，多數存在于大分子膠原蛋白結合 體構架內，不易被人體消化吸收和利用。此外，現有II型膠原蛋白制備方法生產周期長，操 作繁瑣，成本較高，產品質量不穩定，不利于實現規模化生產。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術中存在的上述問題，提供一種以禽類胸軟骨為原 料制備II型膠原蛋白混合物的方法。其原料來源豐富，加工簡便又能規模化生產，周期短， 成本低，品質好。為實現上述發明目的，本發明采用的技術方案如下
本發明的以禽類胸軟骨為原料制備II型膠原蛋白混合物的方法，該方法是按下述步 驟進行的
(1)將禽類胸軟骨與純化水按重量比為1廣1. 2的比例投料，常壓煮沸4、小時至蛋 白結合體初步降解；
(2)降溫至50 55°C的酶解溫度，加入占軟骨總重量0.08 0. 12%的Protamex酶，酶解0. 5 1· 5小時后再加入占軟骨總重量0. 12 0.18% Flavourzyme酶，酶解2 3小時；
(4)用濾膜對清液進行超濾，使清液初步濃縮，并除去鹽分；
(5)將初步濃縮液在0.07、. IMpa真空度下濃縮，使固體物含量達到50%以上；
(6)將步驟(5)得到的濃縮液進行噴霧干燥，得到II型膠原蛋白混合物。步驟(2)中，所述的Protamex酶的添加量占軟骨素總重量的0. 1%。步驟(2)中，所述的Flavourzyme酶的添加量占軟骨素總重量的0. 16%。在所述的原料禽類胸軟骨，要來自非疫區，新鮮無腐敗；所用的水應為純化水。該產品最終粉末極容易水，并清澈透明；富含多種營養成分，II型膠原蛋白60 70%，硫酸軟骨素20 30%，透明質酸8 15%，灰分在8%以下，細菌總數在1000 cfu/g以 下。通過本發明制備出的II型膠原蛋白，保留了全部生物活性的II型膠原蛋白，與人 體關節軟骨具有非常相似的組織結構和抗原結構，不僅富含天門冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸和 精氨酸，也含有硫酸軟骨素、透明質酸等粘多糖，還含有人體必需的鈣、鎂和鋅等礦物元素。 本發明的加工方法，原料來源豐富，加工簡便又能規模化生產，周期短，成本低，品質好。
圖1為本發明工藝流程圖。
具體實施例方式實施例1
(1)將禽類胸軟骨與純化水按重量比為11~1. 2的比例投料，常壓煮沸4、小時至蛋 白結合體初步降解；
(2)降溫至50 55°C的酶解溫度，加入占軟骨總重量0.08 0. 12%的Protamex酶， 酶解0. 5 1. 5小時后再加入占軟骨總重量0. 12 0. 18% Flavourzyme酶，酶解2 3小時；
(4)用濾膜對清液進行超濾，使清液初步濃縮，并除去鹽分；
(5)將初步濃縮液在0.07、. IMpa真空度下濃縮，使固體物含量達到50%以上；
(6)將步驟(5)得到的濃縮液進行噴霧干燥，得到II型膠原蛋白混合物。(7) II型膠原蛋白粉用雙層塑料袋包裝，并密封嚴密，禁止吸潮。在所述的原料禽類胸軟骨，要來自非疫區，新鮮無腐敗；所用的水應為純化水。最終粉末速溶于水，并清澈透明；II型膠原蛋白60 70%，硫酸軟骨素20 30%， 透明質酸8 15%，灰分在8%以下，細菌總數在1000 cfu/g以下。實施例2
(1)將禽類胸軟骨與純化水按重量比為1:1的比例投料，常壓煮沸4小時至蛋白結合 體初步降解；
(2)降溫至50°C的酶解溫度，加入占軟骨總重量0.08%的Protamex酶，酶解0. 5小時 后再加入占軟骨總重量0. 12% Flavourzyme酶，酶解3小時；
(4)用濾膜對清液進行超濾，使清液初步濃縮，并除去鹽分；
(5)將初步濃縮液在0.07Mpa真空度下濃縮，使固體物含量達到50%以上；
(6)將步驟(5)得到的濃縮液進行噴霧干燥，得到II型膠原蛋白混合物。
(7) II型膠原蛋白粉用雙層塑料袋包裝，并密封嚴密，禁止吸潮。在所述的原料禽類胸軟骨，要來自非疫區，新鮮無腐敗。最終粉末速溶于水，并清澈透明；II型膠原蛋白62%，硫酸軟骨素26%，透明質酸 9. 2%,灰分 6. 3%,細菌總數 300 cfu/g。實施例3
(1)將禽類胸軟骨與純化水按重量比為ι:1. 1的比例投料，常壓煮沸6小時至蛋白結 合體初步降解；
(2)降溫至52°C的酶解溫度，加入占軟骨總重量0.10%的Protamex酶，酶解1小時后 再加入占軟骨總重量0. 16% Flavourzyme酶，酶解2. 5小時；
(4)用濾膜對清液進行超濾，使清液初步濃縮，并除去鹽分；
(5)將初步濃縮液在0.OSMpa真空度下濃縮，使固體物含量達到50%以上；
(6)將步驟(5)得到的濃縮液進行噴霧干燥，得到II型膠原蛋白混合物。(7) II型膠原蛋白粉用雙層塑料袋包裝，并密封嚴密，禁止吸潮。在所述的原料禽類胸軟骨，要來自非疫區，新鮮無腐敗。最終粉末速溶于水，并清澈透明；II型膠原蛋白65%，硫酸軟骨素30%，透明質酸 12%，灰分5. 8%，細菌總數500 cfu/g。實施例4
(1)將禽類胸軟骨與純化水按重量比為ι:1. 2的比例投料，常壓煮沸8小時至蛋白結 合體初步降解；
(2)降溫至55°C的酶解溫度，加入占軟骨總重量0.12%的Protamex酶，酶解1. 5小時 后再加入占軟骨總重量0. 18% Flavourzyme酶，酶解2小時；
(4)用濾膜對清液進行超濾，使清液初步濃縮，并除去鹽分；
(5)將初步濃縮液在0.IMpa真空度下濃縮，使固體物含量達到50%以上；
(6)將步驟(5)得到的濃縮液進行噴霧干燥，得到II型膠原蛋白混合物。(7) II型膠原蛋白粉用雙層塑料袋包裝，并密封嚴密，禁止吸潮。在所述的原料禽類胸軟骨，要來自非疫區，新鮮無腐敗。最終粉末速溶于水，并清澈透明；II型膠原蛋白70%，硫酸軟骨素24%，透明質酸 15%,灰分6. 6%,細菌總數600 cfu/g。
權利要求
一種以禽類胸軟骨為原料制備II型膠原蛋白混合物的方法，其特征在于該方法是按下述步驟進行的(1)將禽類胸軟骨與純化水按重量比為11~1.2的比例投料，常壓煮沸4~8小時至蛋白結合體初步降解；(2)降溫至50～55℃的酶解溫度，加入占軟骨總重量0.08～0.12%的Protamex酶，酶解0.5~1.5小時后再加入占軟骨總重量0.12～0.18% Flavourzyme酶，酶解2~3小時；(4)用濾膜對清液進行超濾，使清液初步濃縮，并除去鹽分；(5)將初步濃縮液在0.07~0.1Mpa真空度下濃縮，使固體物含量達到50%以上；(6)將步驟(5)得到的濃縮液進行噴霧干燥，得到II型膠原蛋白混合物。
2.根據權利要求1所述的以禽類胸軟骨為原料制備II型膠原蛋白混合物的方法，其特 征在于步驟(2)中，所述的Protamex酶的添加量占軟骨素總重量的0. 1%。
3.根據權利要求1所述的以禽類胸軟骨為原料制備II型膠原蛋白混合物的方法，其特 征在于步驟(2)中，所述的Flavourzyme酶的添加量占軟骨素總重量的0. 16%。
全文摘要
以禽類胸軟骨為原料制備II型膠原蛋白混合物的方法(1)將禽類胸軟骨與純化水按重量比為11~1.2的比例投料，常壓煮沸4~8小時至蛋白結合體初步降解；(2)降溫至50～55℃的酶解溫度，加入占軟骨總重量0.08～0.12%的Protamex酶，酶解0.5~1.5小時后再加入占軟骨總重量0.12～0.18%Flavourzyme酶，酶解2~3小時；(3)用濾膜對清液進行超濾，使清液初步濃縮，并除去鹽分；(4)將初步濃縮液在0.07~0.1MPa真空度下濃縮，使固體物含量達到50%以上；(5)將步驟(4)得到的濃縮液進行噴霧干燥，得到II型膠原蛋白混合物。該方法具有原料來源豐富，加工簡便又能規模化生產，周期短，成本低，品質好等優勢。
文檔編號A23J1/10GK101986859SQ20101051158
公開日2011年3月23日 申請日期2010年10月19日 優先權日2010年10月19日
發明者于輝, 馮月榮, 劉憲鋒, 曹翠紅, 樊軍浩, 趙建生, 陳松 申請人:河南雙匯投資發展股份有限公司