專利名稱：豬尾巴真空包裝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的制作方法，確切地說公開了一種豬尾巴真空包裝的制作方法。
背景技術：
隨著經濟的飛速發展，各地飲食文化也在不斷地發揚光大，傳統美食越來越受到人們的喜愛，其中豬尾巴就是一種具有傳奇色彩的江蘇地方名菜。由于風俗習慣的差異，目前出現了多種口味的豬尾巴的食用方法，其制作過程也迥然不同。
發明內容
豬尾巴真空包裝的制作方法，就公開了一種特別風味的豬尾巴制作工藝。主要包括原料、輔料及制作工藝；其特征在于主料潔凈的豬尾巴^g ；輔料姜15g、蔥10g、生抽 30g、老抽10g、花椒30粒、大料7顆、桂皮30g、白糖25g、鹽15g ；制作工藝①豬尾巴洗凈，切成寸段；蔥切斷，姜切片；②將豬尾巴放入開水中焯雜質，浙干水份；③鍋內放少許油，加入白糖，炒至微黃色泡沫，放入豬尾翻炒均勻；④加入生抽、老抽、蔥姜，把花椒、大料、桂皮放入調料包放入，加水沒過豬尾；⑤大火煮開，改小火煮40分鐘，再改大火收汁；待冷卻后裝袋、壓縮、封口即可。該工藝簡單方便，味道鮮美，適合家庭制作。
該發明無附圖。
具體實施例方式下面結合實施例，對本發明的具體特征作進一步說明。實施例，將豬尾巴洗凈，切成寸段；蔥切斷，姜切片；將豬尾巴放入開水中焯去雜質，浙干水份；鍋內內放少許油，放入白糖，炒至微黃色泡沫，放入豬尾翻炒均勻；然后加入生抽、老抽、蔥姜，把花椒、大料、桂皮放入調料調料包放入，加水沒過豬尾；大火煮開，改小火煮40分鐘，再改大火收汁；待冷卻后裝袋、壓縮、封口即可。
權利要求
1.豬尾巴真空包裝的制作方法，主要包括原料、輔料及制作工藝；其特征在于主料潔凈的豬尾巴2kg ；輔料姜15g、蔥10g、生抽30g、老抽10g、花椒30粒、大料7顆、桂皮30g、 白糖25g、鹽15g;制作工藝①豬尾巴洗凈，切成寸段；蔥切斷，姜切片；②將豬尾巴放入開水中焯雜質，浙干水份；③鍋內放少許油，加入白糖，炒至微黃色泡沫，放入豬尾翻炒均勻；④ 加入生抽、老抽、蔥姜，把花椒、大料、桂皮放入調料包放入，加水沒過豬尾；⑤大火煮開，改小火煮40分鐘，再改大火收汁；待冷卻后裝袋、壓縮、封口即可。
全文摘要
豬尾巴真空包裝的制作方法，主要包括原料、輔料及制作工藝；其特征在于主料潔凈的豬尾巴2kg；輔料姜15g、蔥10g、生抽30g、老抽10g、花椒30粒、大料7顆、桂皮30g、白糖25g、鹽15g；制作工藝①豬尾巴洗凈，切成寸段；蔥切斷，姜切片；②將豬尾巴放入開水中焯雜質，瀝干水份；③鍋內放少許油加入白糖，炒至微黃色泡沫，放入豬尾翻炒均勻；④加入生抽、老抽、蔥姜，把花椒、大料、桂皮放入調料包放入，加水沒過豬尾；⑤大火煮開，改小火煮40分鐘，再改大火收汁；待冷卻后裝袋、壓縮、封口即可。該工藝簡單方便，味道鮮美，適合家庭制作。
文檔編號A23L1/312GK102450656SQ20101051900
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月25日 優先權日2010年10月25日
發明者王祿 申請人:王祿