專利名稱：一種酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法
技術領域：
本發明涉及一種酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法
背景技術：
近年來國外研究發現，膳食中食用中鏈脂肪酸可降低體重和體脂含量、促進能量消耗，有些國家甚至明確將中長鏈脂肪酸相關產品認證為具有特殊功能的保健食品，用中鏈脂肪酸代替長鏈脂肪酸可以有效減少健康人體脂肪聚集和餐后血甘油三酯水平。玉米油又稱玉米胚芽油，其中不飽和脂肪酸含量在80%以上，主要為亞油酸和油酸，亞油酸占油脂總量的50%以上，富含維生素E、磷脂等，是一種高品質的食用油。亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管，預防和改善動脈硬化，減少心臟病發生等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發作和皮炎的發生。由于天然復合維生素E的功能，玉米油對心臟疾病、血栓性靜脈炎、肌萎縮癥、營養性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。玉米油中不含有中鏈的脂肪酸，但目前還沒有利用辛酸和玉米油酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法。本發明采用酶法合成富含辛酸甘油酯的玉米油，反應迅速、無污染，方法可用于食品工業中進行試生產。
發明內容
本發明提供了酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法，以解決目前還沒有利用辛酸和玉米油酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法的問題，增強了玉米油的功能特性。本發明的步驟如下步驟一反應前的處理在不銹鋼高壓釜中按3 1的摩爾比例加入辛酸和玉米油，同時加入總質量3% 5%的脂肪酶Novozym 435，再加入攪拌磁珠；步驟二 預熱將不銹鋼高壓釜放入45 65 °C恒溫水浴鍋中預熱20min ；步驟三加熱反應將不銹鋼高壓釜放入60°C恒溫水浴鍋中，在恒溫恒壓的條件下開動磁力攪拌器，攪拌轉速為120r/min，反應時間為20 ^h ；步驟四反應結束反應結束后將不銹鋼高壓釜冷卻至室溫，降溫時間為步驟四反應結束反應結束后將不銹鋼高壓釜冷卻至室溫，降溫時間為1 2h， 放出氣體，打開不銹鋼高壓釜，取出得到的反應產物；步驟五離心將取出的反應產物置于離心機中離心，轉速為4000r/min，時間為 10 25min ；步驟六取出上清液后即得產品。經氣相分析，反應產物的脂肪酸組成中，具有生理活性的中鏈脂肪酸含量高達 34. 02%，增強了玉米油的功能特性。本發明采用酶法合成富含辛酸甘油酯的玉米油，反應迅速、無污染，方法可用于食品工業中進行試生產。
具體實施例方式具體實施方式
一本實施方式如下步驟一反應前的處理在不銹鋼高壓釜中按3 1的摩爾比例加入辛酸和玉米油，同時加入總質量3% 5%的脂肪酶Novozym 435，再加入攪拌磁珠；步驟二 預熱將不銹鋼高壓釜放入45 65 °C恒溫水浴鍋中預熱20min ；步驟三加熱反應將不銹鋼高壓釜放入60°C恒溫水浴鍋中，在恒溫恒壓的條件下開動磁力攪拌器，攪拌轉速為120r/min，反應時間為20 ^h ；步驟四反應結束反應結束后將不銹鋼高壓釜冷卻至室溫，降溫時間為1 2h， 放出氣體，打開不銹鋼高壓釜，取出得到的反應產物；步驟五離心將取出的反應產物置于離心機中離心，轉速為4000r/min，時間為 10 25min ；步驟六取出上清液后即得產品。
具體實施方式
二 本實施方式與具體實施方式
一不同點在于步驟一中脂肪酶 Novozym 435的添加量為辛酸和玉米油總質量的4%，其它組成和步驟與具體實施方式
一相同。
具體實施方式
三本實施方式與具體實施方式
一不同點在于步驟二中恒溫水浴鍋的溫度為60°C，其它組成和步驟與具體實施方式
一相同。
具體實施方式
四本實施方式與具體實施方式
一不同點在于步驟六中反應時間為 22h，其它組成和步驟與具體實施方式
一相同。
具體實施方式
五本實施方式與具體實施方式
一不同點在于步驟六中離心時間為 15min。其它組成和步驟與具體實施方式
一相同。
權利要求
1.一種酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法，其特征在于它的步驟如下步驟一反應前的處理在不銹鋼高壓釜中按3 1的摩爾比例加入辛酸和玉米油，同時加入總質量3% 5%的脂肪酶Novozym 435，再加入攪拌磁珠；步驟二 預熱將不銹鋼高壓釜放入45 65°C恒溫水浴鍋中預熱20min ；步驟三加熱反應將不銹鋼高壓釜放入60°C恒溫水浴鍋中，在恒溫恒壓的條件下開動磁力攪拌器，攪拌轉速為120r/min，反應時間為20 ^h ；步驟四反應結束反應結束后將不銹鋼高壓釜冷卻至室溫，降溫時間為1 池，放出氣體，打開不銹鋼高壓釜，取出得到的反應產物；步驟五離心將取出的反應產物置于離心機中離心，轉速為4000r/min，時間為10 25min ；步驟六取出上清液后即得產品。
2.根據權利要求1所述的一種酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法，其特征在于步驟一中脂肪酶Novozym 435的添加量為辛酸和玉米油總質量的4% ；
3.根據權利要求1所述的一種酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法，其特征在于步驟五中恒溫水浴鍋的溫度為60°C ；
4.根據權利要求1所述的一種酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法，其特征在于步驟六中反應時間為22h;
5.根據權利要求1所述的一種酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法，其特征在于步驟八中離心時間為15min。
全文摘要
一種酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法。它解決了目前還沒有利用辛酸和玉米油酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法的問題。步驟實現將辛酸、玉米油和脂肪酶置于高壓釜中，在水浴鍋中進行反應，反應結束后，取出產物，離心后即得富含辛酸甘油酯玉米油。經氣相分析，反應產物的脂肪酸組成中，具有生理活性的中鏈脂肪酸含量高達34.02％，增強了玉米油的功能特性。本發明采用酶法合成富含辛酸甘油酯的玉米油，反應迅速、無污染，方法可用于食品工業中進行試生產。
文檔編號A23D9/04GK102210355SQ20111008142
公開日2011年10月12日 申請日期2011年4月1日 優先權日2011年4月1日
發明者于殿宇, 張佳寧, 張立國, 時敏, 李志平, 李振嵐, 李越, 江連洲, 王玉, 王雪, 胡立志, 陳曉慧, 齊穎 申請人:東北農業大學