專利名稱：一種紅藻提膠殘渣提取不溶性膳食纖維的方法
技術領域：
本發明涉及一種紅藻，尤其是涉及一種用石花菜、江蘺(也稱龍須菜)、麒麟菜等紅藻提取瓊膠或卡拉膠的殘渣提取不溶性膳食纖維的方法。
背景技術：
目前，紅藻膠(瓊膠和卡拉膠)產量劇增，據不完全統計，僅福建省的年產量約在 10000噸以上，而提取紅藻膠過程中還有20000噸以上(干基)的廢渣不僅沒有得到利用， 而且被當作垃圾運到垃圾場埋掉。這些廢渣中大部分成分是纖維素，因此不僅浪費資源，而且也浪費物力、人力。所以合理地利用這些廢渣不僅能變廢為寶，還可以減少污染，增加工廠的收入，增加就業，而且所提取的高活性膳食纖維對人體的健康有很多重要的生理功能。 例如促進胃腸蠕動性、影響糖和脂質代謝、促進排便、增強細菌活力、對結腸內容物解毒、 維持腸道生態系統平衡和保證腸道黏膜完整性等。所以，將其提取制造高活性膳食纖維作為功能膳食纖維食品的添加劑或療效食品都具有重要的意義。已有一些紅藻提取不溶性膳食纖維的相關報道，主要有[1]童相第，孫靜亞，朱一鳴.鼠尾藻膳食纖維提取工藝研究.浙江海洋學院學報 自然科學版，2009，4 :424-4270[2]任保國，王陸玲，孫洪等.海帶膳食纖維的提純及其功能活化.現代食品科技， 2009,6 :636-638。[3]劉生利，楊磊，李思東等.海藻膳食纖維制取、特性及功能活化研究進展.廣東化工，2010，2 :117-119。[4]葉靜，肖美添，湯須崇.江蘺藻膳食纖維吸附脂肪、膽固醇和膽酸鈉的研究.食品機械，2010，1 :92-94。[5]中國專利 CN101^8696A。[6]中國專利 CN101664166。
發明內容
本發明的目的在于提供一種工藝簡單、節能、環保的紅藻提膠殘渣提取不溶性膳食纖維的方法。本發明的具體步驟如下在紅藻提膠殘渣中加入水，pH值調節至7 9，加入復合蛋白酶水解后，洗滌至中性，干燥后，粉碎過篩，即得不溶性膳食纖維。所述紅藻提膠殘渣是指紅藻提取瓊膠或卡拉膠后所剩的殘渣。所述紅藻提膠殘渣與水的質量比可為1 (7 10)；所述復合蛋白酶可選自胃蛋白酶、胰蛋白酶、組織蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草桿菌蛋白酶、風味蛋白酶、菠蘿蛋白酶等中的至少一種，所述復合蛋白酶的加入量可為紅藻提膠殘渣總質量的0. 2% 0. 8% ；所述水解的溫度可為35 45°C，水解的時間可為3 乩；所述干燥，最好在40 70°C下恒溫干
3燥4 他；所述過篩，最好過50 100目篩。本發明采用復合蛋白酶水解去除蛋白質的工藝，提取工藝簡單、節能、環保，使這種殘渣得到合理的開發和利用。用本發明生產的產品的不溶性膳食纖維含量可達93. 61%，蛋白質含量可達 1. 42%，脂肪含量約為1. 37%，持水力和膨脹力分別為5. 05g/g和6. 47mL/g，產品的衛生指標符合GB19643-2005藻類制品的衛生標準。
具體實施例方式實施例1將紅藻提膠殘渣的pH值調節至9，料液比(指所述紅藻提膠殘渣與水的質量比) 為1 8，加入0.4%的胃蛋白酶和胰蛋白酶，在40°C下水解池，洗滌至中性后，60°C下恒溫干燥4h，粉碎過80目篩，即得不溶性膳食纖維。經測試，其不溶性膳食纖維含量為93. 61 %， 蛋白質含量為1. 42%，脂肪含量為1. 37%，持水力和膨脹力分別為5. 05g/g和6. 47mL/g，產品的衛生指標符合GB19643-2005藻類制品的衛生標準。實施例2與實施例1類似，其區別在于將紅藻提膠殘渣的PH值調節至8，料液比為1 7， 加入0. 6%的組織蛋白酶和木瓜蛋白酶，在35°C下水解證，洗滌至中性后，40°C下恒溫干燥證，粉碎過50目篩，即得不溶性膳食纖維。經測試，其不溶性膳食纖維含量為91. 50%，蛋白質含量為1. 88%，脂肪含量為1. 45%，持水力和膨脹力分別為5. 80g/g和6. 95mL/g，產品的衛生指標符合GB19643-2005藻類制品的衛生標準。實施例3與實施例1類似，其區別在于將紅藻卡拉殘渣的PH值調節至7，料液比為1 10， 加入0.8%的胃蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶，在45°C下水解4h，洗滌至中性后，50°C下恒溫干燥他，粉碎過70目篩，即得不溶性膳食纖維。經測試，其不溶性膳食纖維含量為92. 72%， 蛋白質含量為1. 48%，脂肪含量為1. 40%，持水力和膨脹力分別為5. 68g/g和6. 60mL/g，產品的衛生指標符合GB19643-2005藻類制品的衛生標準。實施例4與實施例1類似，其區別在于將紅藻卡拉殘渣的pH值調節至8. 5，料液比為1 9， 加入0. 2 %的風味蛋白酶和菠蘿蛋白酶，在42°C下水解他，洗滌至中性后，70 V下恒溫干燥他，粉碎過100目篩，即得不溶性膳食纖維。經測試，其不溶性膳食纖維含量為90. 28%，蛋白質含量為1. 62%，脂肪含量為1. 30%，持水力和膨脹力分別為6. 08g/g和6. 88mL/g，產品的衛生指標符合GB19643-2005藻類制品的衛生標準。
權利要求
1.一種紅藻提膠殘渣提取不溶性膳食纖維的方法，其特征在于其具體步驟如下 在紅藻提膠殘渣中加入水，PH值調節至7 9，加入復合蛋白酶水解后，洗滌至中性，干燥后，粉碎過篩，即得不溶性膳食纖維。
2.如權利要求1所述的一種紅藻提膠殘渣提取不溶性膳食纖維的方法，其特征在于所述紅藻提膠殘渣與水的質量比為1 7 10。
3.如權利要求1所述的一種紅藻提膠殘渣提取不溶性膳食纖維的方法，其特征在于所述復合蛋白酶選自胃蛋白酶、胰蛋白酶、組織蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草桿菌蛋白酶、風味蛋白酶、菠蘿蛋白酶中的至少一種。
4.如權利要求1所述的一種紅藻提膠殘渣提取不溶性膳食纖維的方法，其特征在于所述復合蛋白酶的加入量為紅藻提膠殘渣總質量的0. 2% 0. 8%。
5.如權利要求1所述的一種紅藻提膠殘渣提取不溶性膳食纖維的方法，其特征在于所述水解的溫度為35 45°C，水解的時間為3 他。
6.如權利要求1所述的一種紅藻提膠殘渣提取不溶性膳食纖維的方法，其特征在于所述干燥，是在40 70°C下恒溫干燥4 8h。
7.如權利要求1所述的一種紅藻提膠殘渣提取不溶性膳食纖維的方法，其特征在于所述過篩，是過50 100目篩。
全文摘要
一種紅藻提膠殘渣提取不溶性膳食纖維的方法，涉及一種紅藻。在紅藻提膠殘渣中加入水，pH值調節至7～9，加入復合蛋白酶水解后，洗滌至中性，干燥后，粉碎過篩，即得不溶性膳食纖維。采用復合蛋白酶水解去除蛋白質的工藝，提取工藝簡單、節能、環保，使這種殘渣得到合理的開發和利用。生產的產品的不溶性膳食纖維含量可達93.61％，蛋白質含量可達1.42％，脂肪含量約為1.37％，持水力和膨脹力分別為5.05g/g和6.47mL/g，產品的衛生指標符合GB19643-2005藻類制品的衛生標準。
文檔編號A23L1/337GK102150897SQ20111012735
公開日2011年8月17日 申請日期2011年5月17日 優先權日2011年5月17日
發明者許永安 申請人:福建省水產研究所