專利名稱：鹵鵪鶉的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種鹵鵪鶉的制作方法。背景技 術鵪鶉是一種專門用來下蛋的家禽，鵪鶉蛋的營養非常豐富，鵪鶉年老后就不會下蛋了，這時一般都會將鵪鶉淘汰掉，淘汰后的鵪鶉就會失去經濟價值，扔掉后非常可惜。發明內容本發明的目的是要提供一種鹵鵪鶉的制作方法，它能有效的解決淘汰后的鵪鶉就會失去經濟價值，扔掉后非常可惜的缺點。本發明的目的是這樣實現的鹵鵪鶉的制作方法，將鵪鶉宰殺掉，放入80°C的水中浸泡I分鐘，用漏勺撈起來后去除掉鵪鶉身上的羽毛，然后用剪刀將鵪鶉的腹部剪開，去除鵪鶉的內臟并用清水清洗干凈；在鍋里加入3公斤水，然后再加入醬油、白糖、食鹽、桂皮、花椒、陳皮、大香，用漏勺攪拌均勻后加溫燒開，等到燒開后5分鐘用漏勺將表面上浮沫濾掉，然后繼續加溫熬煮60分鐘即可制成鹵汁，將做好的鹵汁用瓜瓢S起來倒入盆子里備用；將清洗干凈的鵪鶉放到鍋里，然后加入鹵汁，鹵汁的要將鵪鶉安全淹沒，然后加溫熬煮I個小時，熬煮的過程中要用勺子攪拌6次，然后用漏勺撈起來放入篩子中浙干多于的水分，等到晾冷后在鵪鶉的表面上撒上一層芝麻即可食用。鹵鵪鶉的制作方法，該產品具顏色紅潤、味道香濃、肉質鮮嫩的特點。
具體實施例方式 原料配方鶴鶉20只、醬油200克、白糖10克、食鹽60克、桂皮10克、花椒20克、陳皮5克、大香5克。將鵪鶉宰殺掉，放入80°C的水中浸泡I分鐘，用漏勺撈起來后去除掉鵪鶉身上的羽毛，然后用剪刀將鵪鶉的腹部剪開，去除鵪鶉的內臟并用清水清洗干凈。在鍋里加入3公斤水，然后再加入醬油200克、白糖10克、食鹽60克、桂皮10克、花椒20克、陳皮5克、大香5克，用漏勺攪拌均勻后加溫燒開，等到燒開后5分鐘用漏勺將表面上浮沫濾掉，然后繼續加溫熬煮60分鐘即可制成鹵汁，將做好的鹵汁用瓜瓢S起來倒入盆子里備用。將清洗干凈的鵪鶉放到鍋里，然后加入鹵汁，鹵汁的要將鵪鶉安全淹沒，然后加溫熬煮I個小時，熬煮的過程中要用勺子攪拌6次，然后用漏勺撈起來放入篩子中浙干多于的水分，等到晾冷后在鵪鶉的表面上撒上一層芝麻即可食用。
權利要求
1.鹵鵪鶉的制作方法，其特征是將鵪鶉宰殺掉，放入80°c的水中浸泡I分鐘，用漏勺撈起來后去除掉鵪鶉身上的羽毛，然后用剪刀將鵪鶉的腹部剪開,去除鵪鶉的內臟并用清水清洗干凈；在鍋里加入3公斤水，然后再加入醬油、白糖、食鹽、桂皮、花椒、陳皮、大香，用漏勺攪拌均勻后加溫燒開，等到燒開后5分鐘用漏勺將表面上浮沫濾掉，然后繼續加溫熬煮60分鐘即可制成鹵汁，將做好的鹵汁用瓜瓢S起來倒入盆子里備用；將清洗干凈的鵪鶉放到鍋里，然后加入鹵汁，鹵汁的要將鵪鶉安全淹沒，然后加溫熬煮I個小時，熬煮的過程中要用勺子攪拌6次，然后用漏勺撈起來放入篩子中浙干多于的水分，等到晾冷后在鵪鶉的表面上撒上一層芝麻即可食用。
全文摘要
鹵鵪鶉的制作方法，其特征是將鵪鶉宰殺掉，放入80℃的水中浸泡1分鐘，用漏勺撈起來后去除掉鵪鶉身上的羽毛，然后用剪刀將鵪鶉的腹部剪開，去除鵪鶉的內臟并用清水清洗干凈；在鍋里加入3公斤水，然后再加入醬油、白糖、食鹽、桂皮、花椒、陳皮、大香，用漏勺攪拌均勻后加溫燒開，等到燒開后5分鐘用漏勺將表面上浮沫濾掉，然后繼續加溫熬煮60分鐘即可制成鹵汁，將做好的鹵汁用瓜瓢舀起來倒入盆子里備用；將清洗干凈的鵪鶉放到鍋里，然后加入鹵汁，鹵汁的要將鵪鶉安全淹沒，然后加溫熬煮1個小時，熬煮的過程中要用勺子攪拌6次，然后用漏勺撈起來放入篩子中瀝干多于的水分，等到晾冷后在鵪鶉的表面上撒上一層芝麻即可食用。
文檔編號A23L1/315GK102894379SQ20111021590
公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月29日 優先權日2011年7月29日
發明者宋其祥 申請人:重慶市黔江區黔雙科技有限公司