專利名稱：酥性餅干的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種餅干食品及其加工工藝領域，特別涉及一種酥性餅干食品及其加工工藝。
背景技術：
目前，隨著人們生活水平的提高，人們越來越關心食品的營養和保健成份，加鈣、加鋅、鐵等強化餅干，低糖、低鹽、低脂肪餅干，含滋補成分的餅干，高纖維、花粉、蜂蜜等保健餅干，以及糙米、雜糧、豆類等新型餅干越來越適合人們的挑選。
發明內容
本發明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養豐富、成本低適于大眾消費、效果好的酥性餅干及其加工藝。為了實現上述的目的，本發明的解決方案為
一種酥性餅干，其配方重量百分比例為面粉45%，淀粉5%，白砂糖20%，香蘭素8%，起酥油8%，精鹽O. 15%，小蘇打O. 3%，磷脂O. 5%，全脂奶粉3%，松化劑O. 03%。一種酥性餅干的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟
⑴、砂糖粉碎并進行篩選；
⑵、精鹽溶解過濾；
⑶、取面粉20kg，用溫度30°C水調和，然后發酵時間6小時；
⑷、取面粉25kg，加入淀粉、全脂奶粉、白砂糖、香蘭素、起酥油投入調粉機，再加入事先溶解的磷脂、香蘭素、小蘇打，繼續攪拌到面團手感柔軟、彈性明顯降低、手拉可成薄膜時調制完畢；
(5)、壓延、成型；
(6)、烘烤，爐溫200°C，烘烤時間6分鐘；
(7)、噴油；
⑶、冷卻、包裝。本發明采用上述技術解決方案后具有以下有益效果
I、營養豐富、口感好；2、制作、攜帶、食用方便；3、可強壯身體、益壽延年；4、滋補肝腎、潤養脾肺；5、成本低,適合大眾消費。
具體實施方式
為了能夠更清楚地理解本發明的技術內容，特舉以下實施例詳細說明。選擇質量好的面粉45kg,淀粉5kg,白砂糖20kg,香蘭素8kg,起酥油8kg,精鹽
O.15kg,小蘇打O. 3kg,磷脂O. 5kg,全脂奶粉3kg,松化劑O. 03kg。砂糖粉碎并進行篩選；精鹽溶解過濾；取面粉20kg，用溫度30°C水調和，然后發酵時間6小時；取面粉25kg，加入淀粉、全脂奶粉、白砂糖、香蘭素、起酥油投入調粉機，再加入事先溶解的磷脂、香蘭素、小蘇打，繼續攪拌到面團手感柔軟、彈性明顯降低、手拉可成薄膜時調制完畢；壓延、成型；烘烤，爐溫200°C，烘烤時間6分鐘；噴油；冷卻、包裝。在此說明書中，本發明已參照其特定的實施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出各種修改和變換而不背離本發明的精神和范圍。因此，說明書應被認為是說明性的而非限制性的。
權利要求
1.一種酥性餅干，其特征在于，配方重量百分比例為面粉45%，淀粉5%，白砂糖20%，香蘭素8%，起酥油8%，精鹽O. 15%，小蘇打O. 3%，磷脂O. 5%，全脂奶粉3%，松化劑O. 03%。
2.根據權利要求I所述的一種酥性餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟 ⑴、砂糖粉碎并進行篩選； ⑵、精鹽溶解過濾； ⑶、取面粉20kg，用溫度30°C水調和，然后發酵時間6小時； ⑷、取面粉25kg，加入淀粉、全脂奶粉、白砂糖、香蘭素、起酥油投入調粉機，再加入事先溶解的磷脂、香蘭素、小蘇打，繼續攪拌到面團手感柔軟、彈性明顯降低、手拉可成薄膜時調制完畢； (5)、壓延、成型； (6)、烘烤，爐溫200°C，烘烤時間6分鐘； (7)、噴油； ⑶、冷卻、包裝。
全文摘要
本發明涉及一種酥性餅干，其配方重量百分比例為面粉45%，淀粉5%，白砂糖20%，香蘭素8%，起酥油8%，精鹽0.15%，小蘇打0.3%，磷脂0.5%，全脂奶粉3%，松化劑0.03%，經加工后，該餅干便于攜帶，食用方便、營養豐富、成本低適于大眾消費、效果好。
文檔編號A21D13/08GK102934654SQ20111023266
公開日2013年2月20日 申請日期2011年8月15日 優先權日2011年8月15日
發明者丁幫龍 申請人:丁幫龍