專利名稱：一種藥膳鮮狗湯料及其制作方法
技術領域：
本發明屬于食品領域，尤其涉及一種藥膳狗肉湯料。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，狗肉已成為膳食中的稀世珍品、餐桌上的時尚佳肴；狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃， 可使老年人增強抗寒能力。中醫也認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。但目前人們食用的狗肉湯料多以傳統手法制作，配方搭配不當，佐料混亂，出現腥臭味，食后容易上火，且沒有較全面的營養效果。另一方面，由于保護動物意識加強，已很難在市場上買到鮮狗肉，故這么好的滋補食品在市場上流動性、普及性很差。
發明內容
本發明就是為了解決以上問題，提供一種健康、營養，并能普及廣大消費者的藥膳鮮狗湯料。本發明提供的一種藥膳鮮狗湯料，包括主料與輔料，其特征在于，所述的主料為精選狗肉，所述的輔料按占主料的重量比主要為黨參0. 05-0. 15%，枸杞子0. 25-0. 75%，紅棗 0. 05-0. 15 %，山楂 0. 05-0. 1 %，核桃 0. 15-0. 4 %，板栗 0. 1-0. 2 %，陳皮 0. 1-0. 25 %， 鐵莧菜 0. 01-0. 2 %，黃芪 0. 1-0. 2%，菊花 0. 15-0. 18 %，黃皮果葉 0. 07-0. 15%，白果 0. 04-0. 08%，金銀花 0. 25-0. 4%，巴戟天 0. 1-0. 2%，當歸 0. 1-0. 2%，丁香 0. 1-0. 13% 0以占主料的重量比還包括以下輔料食鹽3-4%，味精0.25-0. 75 %，雞精 0. 25-0. 75%，糯米粉 1-1. 5%，冰糖 0. 3-0. 75%。優選方案是所述的輔料按占主料的最佳重量比主要為黨參0. 1<%，枸杞子0.5%，紅棗0. 1%, 山楂0. 08 %，核桃0.2%，板栗0. 15%,陳皮0. 2%，鐵莧菜0. 1%，黃芪0. 15%，菊花 0. 15%，黃皮果葉0. 1%，白果0. 06%，金銀花0.3%，巴戟天0. 15%，當歸0. 15%，丁香 0.1%。以占主料的最佳重量比還包括以下輔料食鹽3. 75%，味精0. 3%，雞精0.3%，糯米粉1.25%，冰糖0.5%。本發明還提供了這種藥膳鮮狗湯料的制作方法，主要包括以下步驟(1)選取狗肉與輔料；(2)將主料狗肉切成大塊，進行焯水除腥味處理，再切成小塊；(3)將輔料藥材放入溫熱水中進行清洗干凈，然后將黨參、山楂、陳皮、鐵莧菜、黃芪、黃皮果葉、巴戟天、當歸、丁香裝入一個沙布袋內；枸杞、紅棗、金銀花、板栗、白果、核桃裝入另一個沙布袋內。
(4)將(2)、(3)處理后的狗肉與藥材放進鍋里，加入相當于主料重量的1-3倍的水，大火燒開后，取出鍋內的浮沫；(5)加入食鹽、冰糖、味精、雞精進行調味；(6)中火煮煨1-3小時后，加入糯米粉進行攪拌，使湯料濃縮，色變白；(7)再用小火煮煨1-3小時待肉熟爛后，取出放入盆內用刷子刷上香油，再切片放入盆內，加上熱高湯即可。本發明跟現有技術相比具有以下有益效果1、本發明的輔料配方搭配科學合理，各種輔料配比適當；而且各種輔料都是人們所公知、公認的材料，在一般的中藥材店和食品店均能買到。2、本發明營養豐富，含有大量的對人體有益且有滋補效果的藥品，對人體健康有益，多吃不上火；3、本發明狗肉中的多種氨基酸和蛋白質都提煉出來了，易被食用者吸收；4、味道鮮美，本發明保持了狗肉的營養成份，卻沒有了狗肉的腥臭味；5、具有一定的普及性。本發明還可以將所有的輔料進行熬煮，對其湯汁進行濃縮， 可以封包外售，制作方法也簡單易行，一般消費者在自己家里就可做出美味營養的藥膳鮮狗湯來。
具體實施例方式下面結合具體實施例來對本發明做進一步的說明，這些實施例并非僅限于本發明的保護范圍，所有基于本發明的基本思想而進行修改或變動的都屬于本發明的保護范圍內。實施例1(1)選取主料狗肉200kg、黨參0. 2kg、枸杞子1kg、紅棗0. 2kg、山楂0. 16kg、核桃 0. ^g、板栗0. 3kg、陳皮0. 4kg、鐵莧菜0. ^ig、黃芪0. 3kg、菊花0. 3kg、黃皮果葉0. 2kg,白果 0. 12kg、金銀花 0. 6kg、巴戟天 0. 3kg、當歸 0. 3kg、丁香 0. 2kg。(2)將主料狗肉切成大塊，進行焯水除腥味處理，再切成小塊；(3)將(1)中輔料藥材放入溫熱水中進行清洗干凈，然后將黨參、山楂、陳皮、鐵莧菜、黃芪、黃皮果葉、巴戟天、當歸、丁香裝入一個沙布袋內；枸杞、紅棗、金銀花、板栗、白果、 核桃裝入另一個沙布袋內。(4)將處理后的狗肉與藥材放進鍋里，加入200kg的水，大火燒開后，取出鍋內的浮沫；(5)加入食鹽7. ^g、冰糖1kg、味精0. ^g、雞精0. 6kg進行調味；(6)中火煮煨2小時后，加入糯米粉2.5kg進行攪拌，使湯料濃縮，色變白；(7)再用小火煮煨1小時待肉熟爛后，取出放入盆內用刷子刷上香油，再切片放入盆內，加上熱高湯即可。也可根據個人口味的需要加上香菜、香蔥等。實施例2(1)選取黨參0.25kg、枸杞子1kg、紅棗0.2kg、山楂0. 2kg、核桃0. 5kg、板栗 0. 3kg、陳皮0. 3kg、鐵莧菜0. 3kg、黃苗0. 3kg、菊花0. 35kg、黃皮果葉0. 25kg、白果0. 1kg、金銀花0. 7kg、巴戟天0. 35kg、當歸0. 25kg、丁香0. 3kg。(2)將主料狗肉切成大塊，進行焯水除腥味處理，再切成小塊；(3)將(1)中輔料藥材放入溫熱水中進行清洗干凈，然后將黨參、山楂、陳皮、鐵莧菜、黃芪、黃皮果葉、巴戟天、當歸、丁香裝入一個沙布袋內；枸杞、紅棗、金銀花、板栗、白果、 核桃裝入另一個沙布袋內。(4)將處理后的狗肉與藥料放進鍋里，加入200kg的水，大火燒開后，取出鍋內的浮沫；(5)加入食鹽7kg、冰糖0. 8kg、味精0. 5kg、雞精0. 5kg進行調味；(6)中火煮煨2小時后，加入糯米粉2kg進行攪拌，使湯料濃縮，色變白；(7)再用小火煮煨1小時待肉熟爛后，取出放入盆內用刷子刷上香油，再切片放入盆內，加上熱高湯即可。本發明還可以按上述配比，將黨參、山楂、陳皮、鐵莧菜、黃芪、黃皮果葉、巴戟天、 當歸、丁香、枸杞、紅棗、金銀花、板栗、白果、核桃等藥材放一起加水熬煮，然后加入鹽、冰糖、味精、雞精、糯米粉，小火煮2-4小時，使湯料濃縮后，撈出顆粒狀藥材，對湯料進行滅菌消毒、真空包裝。然后按狗肉的量直接加入濃縮后的湯料，一起煮煨即可。此湯料既可運輸至外地進行連鎖加工藥膳鮮狗湯料，一般消費者也可購置這樣的藥膳包回家進行狗肉加工。
權利要求
1.一種藥膳鮮狗湯料，包括主料與輔料，其特征在于，所述的主料為精選狗肉， 所述的輔料按占主料的重量比主要為黨參0. 05-0. 15 %，枸杞子0. 25-0. 75 %，紅棗 0. 05-0. 15%,山楂 0. 05-0. 1 %，核桃 0. 15-0. 4 %，板栗 0. 1-0. 2 %，陳皮 0. 1-0. 25 %， 鐵莧菜 0. 01-0. 2 %，黃芪 0. 1-0. 2%，菊花 0. 15-0. 18%，黃皮果葉 0. 07-0. 15%，白果 0. 04-0. 08%，金銀花 0. 25-0. 4%，巴戟天 0. 1-0. 2%，當歸 0. 1-0. 2%，丁香 0. 1-0. 13% 0
2.根據權利要求1所述的一種藥膳鮮狗湯料，其特征在于，所述的輔料按占主料的最佳重量比為黨參0. 1%，枸杞子0. 5%，紅棗0. 1%，山楂0. 08%，核桃0.2%，板栗0. 15%, 陳皮0.2%，鐵莧菜0. 1%，黃芪0. 15%，菊花0. 15%，黃皮果葉0. 1%，白果0. 06%，金銀花 0. 3%，巴戟天 0. 15%，當歸 0. 15%，丁香 0. 1%。
3.根據權利要求1所述的一種藥膳鮮狗湯料，其特征在于，以占主料的重量比還包括以下輔料食鹽3-4 %，味精0. 25-0. 75 %，雞精0. 25-0. 75 %，糯米粉1-1. 5 %，冰糖 0. 3-0. 75%。
4.根據權利要求3所述的一種藥膳鮮狗湯料，其特征在于，以占主料的最佳重量比還包括以下輔料食鹽3.75%，味精0. 3 %，雞精0. 3 %，糯米粉1. 25 %，冰糖0. 5 %。
5.一種如權利要求1、2、3、4任一項權利要求所述的一種藥膳鮮狗湯料的制作方法，其特征在于包括以下步驟(1)備料，選取狗肉與輔料；(2)將主料狗肉切成大塊，進行焯水除腥味處理，再切成小塊；(3)將輔料藥材放入溫熱水中進行清洗干凈，然后將黨參、山楂、陳皮、鐵莧菜、黃芪、黃皮果葉、巴戟天、當歸、丁香裝入一個沙布袋內；枸杞、紅棗、金銀花、板栗、白果、核桃裝入另一個沙布袋內。(4)將( 、(；3)處理后的狗肉與輔料藥材放進鍋里，加入相當于主料重量1-3倍的水， 大火燒開后，取出鍋內的浮沫；(5)加入食鹽、冰糖、味精、雞精進行調味；(6)中火煮煨1-3小時后，加入糯米粉進行攪拌，使湯料濃縮，色變白；(7)再用小火煮煨1-3小時待肉熟爛后，取出放入盆內用刷子刷上香油，再切片放入盆內，加上熱高湯即得藥膳鮮狗湯料。
全文摘要
本發明公開了一種藥膳鮮狗肉湯料及其制作方法，該湯料是由狗肉與黨參、枸杞子、紅棗、山楂、核桃、板栗、陳皮、鐵莧菜、黃芪、菊花、黃皮果葉、白果、金銀花、巴戟天、當歸、丁香等所制備而成，還包括食鹽、味精、雞精、糯米粉和冰糖。本發明配方搭配科學合理，營養豐富，入口鮮美，百吃不厭，具有安五臟、補絕傷、益養陽事、補血脈增加腸胃運化和腎、膀胱等功能。本發明既可將狗肉與所有輔料一起煮煨，還可以單獨將所有的輔料進行熬煮，對其湯汁進行濃縮，封包外售；制作方法也簡單易行，一般消費者在自己家里就可做出美味營養的藥膳鮮狗湯。
文檔編號A23L1/29GK102366097SQ20111032123
公開日2012年3月7日 申請日期2011年10月20日 優先權日2011年10月20日
發明者孫玉臣 申請人:利辛縣眾姓食品加工廠