專利名稱：玫瑰花紫薯營養粉的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及玫瑰花紫薯營養粉的配方及加工工藝。
背景技術：
玫瑰是一種備受人們青睞的觀賞花，是我國傳統的十大名花之一，也是世界四大切花之一。現代科學研究得知，玫瑰是食藥兼優的花卉，具有良好的食用價值與保健功能。 據分析測定，玫瑰的成熟鮮果中，含有大量的維生素A，B, C，還含有十多種氨基酸、可溶性糖、生物堿、黃酮類，其中維生素C的含量最豐富，每IOOg玫瑰花中含大約2000mg維生素C， 其含量為蘋果的700多倍，沙棘的20多倍，比中華獼猴桃還高出8倍以上，有“維生素C之王”之稱。天然玫瑰花中不含有任何有害的元素，其中含葡萄糖18. 33% -23. 66%，含淀粉 21. 75% -22. 63%，且含有豐富的氨基酸，其氨基酸總量高達10. 9%，比玉米或麩皮中氨基酸總和都高，有充分的利用價值。西方醫學界研究發現，玫瑰的提取物對艾滋病、白血病有明顯的抗病毒作用，對心腦血管疾病有良好的治療作用，還具有清除自由基的作用；我國醫學界也試驗整理出20種主要由玫瑰組成的中藥配方，其中花蕾入藥，有醒脾解郁、痛經活血之功效，其根有理氣活血、殺菌收斂的作用。玫瑰原產于我國的華北及日本和朝鮮，我國甘肅省苦水、山東省平陰、遼寧省等地區的種植面積較大。玫瑰不僅花色艷麗、香氣怡人，而且具有活血化瘀、消腫止痛、美容養顏的功效；同時也是世界馳名的香料，又是熏茶、釀酒、飲食和醫藥的配料，經濟價值很高。近年來，玫瑰市場紅火，不僅鮮花俏銷，食用玫瑰、玫瑰花茶、玫瑰鮮花蕾、玫瑰干花蕾等的銷路也很看好，價格翻了幾番，同時玫瑰的加工品市場也極為廣闊。目前，市場上主要的玫瑰產品是玫瑰精油，玫瑰花蕾，此外還有玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏和玫瑰系列化妝品，但還沒有一種真正作為人們經常食用的玫瑰產品。
發明內容
本發明以蘭州苦水玫瑰花全粉、藕粉、紫薯粉、抗性淀粉、麥芽糊精為基料，以 β-環糊精、黃原膠、CMC、植脂沫、菊粉和蔗糖為輔料進行復配，采用感官評定的方法和一系列的篩選確定了玫瑰花紫薯營養粉的配方；然后經過加工，研發出一種具有天然、保健和美容養顏等特點的、主要以女性為消費人群的，具有蘭州特色的玫瑰花紫薯營養粉。玫瑰花紫薯營養粉的配方為基料配比玫瑰花全粉(花瓣和花萼)藕粉紫薯粉抗性淀粉麥芽糊精為 3 15 5 10 6 ；輔料是以基料的總質量為基數，按照百分比進行復配環糊精8%、黃原膠 0. 8%、CMC0. 4%、植脂沫10%、菊粉12%和蔗糖沘％。
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附圖為利用苦水玫瑰花全粉、藕粉、紫薯粉、抗性淀粉、麥芽糊精、環糊精、蔗糖、黃原膠、CMC、植脂沫、菊粉等為原輔料加工玫瑰花紫薯營養粉的工藝流程圖。
具體實施例方式1.本項目通過市場調研，查閱資料，采用感官評定和專家咨詢的方法從苦水玫瑰花全粉、黑米粉、藕粉、紫薯粉、馬鈴薯全粉、燕麥粉、抗性淀粉、麥芽糊精、β-環糊精、蔗糖、 黃原膠、CMC、植脂沫、菊粉、木糖醇和蛋白糖等篩選出玫瑰花紫薯營養粉的基料和輔料，進行玫瑰花紫薯營養粉的研發工作。2.本項目通過預實驗的篩選后確定的基料和輔料，以感官評定的評分為指標，通過正交試驗選擇最優組合，最終研發出兩種具有天然、保健和美容養顏等特點的、主要以女性為消費人群的，具有蘭州特色的玫瑰花紫薯營養粉產品，填補玫瑰食用產品市場的空白。
權利要求
1.玫瑰花紫薯營養粉的配方，其特征是基料配比按照玫瑰花全粉(花瓣和花萼)藕粉紫薯粉抗性淀粉麥芽糊精為3 15 5 10 6;輔料是以基料的總質量為基數，按照百分比進行復配(0-環糊精8%、黃原膠0.8|%丄110).4(%、植脂沫10(%、菊粉12(% 和蔗糖觀％)，最終研發出一種具有天然、保健和美容養顏等特點的、主要以女性為消費人群的，具有蘭州特色的玫瑰花紫薯營養粉。
全文摘要
玫瑰花紫薯營養粉的配方及加工工藝屬食品加工技術領域。它是以蘭州苦水玫瑰花全粉、藕粉、紫薯粉、抗性淀粉、麥芽糊精為基料，以β-環糊精、黃原膠、CMC、植脂沫、菊粉和蔗糖為輔料進行復配，采用感官評定的方法和一系列的篩選確定了玫瑰花紫薯營養粉的配方；然后經過復配，加工，研發出一種具有天然、保健和美容養顏等特點的、主要以女性為消費人群的，具有蘭州特色的玫瑰花紫薯營養粉。
文檔編號A23L1/09GK102389070SQ20111034423
公開日2012年3月28日 申請日期2011年11月4日 優先權日2011年11月4日
發明者曹珊 申請人:曹珊