專利名稱：山楂苦蕎奶油糖的制作方法
技術領域：
本發明涉及食用糖，特別涉及一種山楂苦蕎奶油糖。
背景技術：
我國古代名醫李時珍在其名著《本草綱目》中謂山楂能“化飲食、消肉積，癥瘕.痰飲痞否吞酸，滯血通漲。”而在另一部古代名藥典《日月本草》巾亦謂山楂能“化食積、行結氣、健胃開膈、消血痞氣塊。”據現代藥理學和國內外有關研究證明，山楂內富含有多種與人體有益的維生素成分，其中維生素C的含量比蘋果高出十倍以上，經常服食山植類食品能增加胃中酵素，又能增加心肌力，擴張冠狀動脈，增加冠脈血流餐，降壓，降膽固醇，防止電解不平衡引起的心率紊亂，還具有較強的調:宵中樞神經興奮作用和對一些病毒菌的抗菌作用，由于山楂所具有的這些特點，以山楂為原料制作的食品已越來越為眾多的生產廠家利消費者所重視、目前市場上含有山楂成分的小食品多為以山植粉、甜味劑和淀粉等物簡單混合，如山楂片、植糕、山楂餅等，萁品種和口味均比較單調。苦蕎即苦蕎麥，學名軸靼蕎麥(F.tataricum)。它不屬禾本科,而屬寥科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟，是國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為“五谷之王”，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)。出產于高寒山區，中國西南及山西晉北一帶，綠色天然，純凈無染，且因產地不同而營養價值不同。苦蕎能抗菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”。苦蕎分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁(VP)及硒元素(Se)，同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸(VF)、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質及微量元素，含量合理，并且不含糖和膽固醇。其營養成份更是遠遠優于大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，含有豐富的維生素及礦物質，還有豐富的膳食纖維，屬純天然珍貴營養食品。同時可以預防肥胖，調理腸道。還含有其它谷物幾乎不含有的維生素P及硒元素，維生素P可以軟化血管，對高血壓、高血糖、高血脂都有輔助調節的作用，并被稱為“抗癌之王”。目前的苦蕎食品均有一定的苦澀味，即時知道其有益，也還是有很多人不愿嘗試。
發明內容
本發明的目的在于提供一種山楂苦蕎奶油糖，除保持普通奶油糖軟而不粘、甜而不膩、益齒爽口，耐人回味等特點外，還能使人從中攝取到多種有益的成分以增進健康并防疾病，特別適合于少年兒童、婦女及老年人日常食用。本發明所述的山楂苦蕎奶油糖是由2 3重量份的山楂漿、0.02-0.05重量份的木糖醇、2 3重量份的奶油、3-5份的苦蕎粉和I 2重量份的奶粉組成。這種山楂苦蕎奶油糖的主要生產工序包括:用山楂果制作山楂漿；將山楂漿與奶油一起熬煮成糖稀；將糖稀與奶粉、苦蕎粉和木糖醇一起混合攪拌；最后將混合糖冷卻后加工成型。
具體實施例方式實施例1:取3kg山楂漿及與2kg水混煮，待鍋溫升至150°C后再加入3kg奶油，將鍋內糖稀熬煮至150°C后起鍋，起鍋后再向鍋內加入2kg奶粉、4kg苦蕎粉、0.004kg木糖醇均勻攪拌至70°C左右，將糖稀倒至案板上冷卻。切塊、包裝，制得山楂奶油糖成品。實施例2:取2kg山楂漿及與1.5kg水混煮，待鍋溫升至150°C后再加入3kg奶油，將鍋內糖稀熬煮至150°C后起鍋，起鍋后再向鍋內加入1.5kg奶粉、5kg苦蕎粉、0.005kg木糖醇均勻攪拌至70°C左右，將糖稀倒至案板上冷卻。切塊、包裝，制得山楂奶油糖成品。制得的山楂苦蕎奶油糖軟而不粘、耐人回味。
權利要求
1.山楂苦蕎奶油糖，其特征是由2 3重量份的山楂漿、0.2-0.5重量份的木糖醇、2 3重量份的奶油、3-5份的苦蕎粉和I 2重量份的奶粉組成。
2.根據權利要求1所述的山楂苦蕎奶油糖，其特征在于:所述苦蕎可以是黑苦蕎。
全文摘要
本發明涉及食用糖，特別涉及一種山楂苦蕎奶油糖。它是由2～3重量份的山楂漿、0.02-0.05重量份的木糖醇、2～3重量份的奶油、3-5份的苦蕎粉和1～2重量份的奶粉組成。該糖軟而不粘、耐人回味，還能使人從中攝取到多種有益的成分以增進健康并防疾病，特別適合于少年兒童、婦女及老年人日常食用。
文檔編號A23G3/48GK103098957SQ20111035689
公開日2013年5月15日 申請日期2011年11月11日 優先權日2011年11月11日
發明者范韻 申請人:范韻