專利名稱：骨髓保健蛋的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蛋制品及其加工方法，具體的說是一種適合于家庭、餐廳等桌上佳肴或者也可以用作外出旅行的方便速食品。
背景技術：
蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。而眾所周知，蛋類中的氨基酸含量較高，特別是人體自身不能合成的8種必需氨基酸的含量最為理想，還含有磷脂、維生素和礦物質等。蛋內脂肪大部分屬磷脂質，其中約有一半是卵磷脂，其次是腦磷脂、真脂和微量的神經磷脂。這些磷脂質對腦組織和神經組織的發育有重大作用。 這些食品既能保持蛋本身的營養成分，又具有各種豐富的口味，受到很多消費者的喜歡。蛋制品以各類新鮮蛋為原料，經過特殊的工藝加工制作成的蛋類食品、蛋制品，也叫再制蛋。我國傳統的食品制作工藝很多應用于蛋類的加工，目前市場上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋等。牲畜的骨髓，含有大量血液組織以及各種無機化合物等成分。《本草綱目》也有記載說豬骨髓有“補腦填髓，治虛癆之功”。朱丹溪創制的“虛損補虛丸”就是用豬骨制成的， 能醫治虛損。牛骨髓有溫暖興陽的力量，較之豬骨髓補力更大。隨著社會生活水平的提高，“三高”(高血脂、高血糖、高血壓)人群的日益年輕化、 人數呈現大量增長的趨勢。而一般鮮蛋其有兩大部分組成蛋清和蛋黃。現代科學研究發現當人們過度攝入蛋黃時，對于體內的消化系統是很難吸收的，而被過度吸收的游離脂類顆粒是很容易引發“三高”的。所以現在越來越多的人出現了只喜歡吃蛋清，不喜歡吃蛋黃的現象。綜合上述，若能制造出一種蛋制品，其要求滿足蛋內富含牲畜的骨髓、蛋黃含量低、美味可口。這種蛋制品勢必會受到消費者的青睞。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種蛋內富含牲畜的骨髓、蛋黃含量低、美味可口，解決現有鮮蛋蒸、煮、炒吃法單一，蛋內含脂類過高的問題。為了達到上述的目的，本發明采用了以下的技術方案一種骨髓保健蛋制備方法， 其構造主要包括蛋清、蛋黃、蛋殼空腔、注射針、注射器、骨髓混合漿、填孔膠、蛋殼，其制造工序是先將新鮮的蛋通過鉆孔器在蛋殼頂部鉆取一個小孔，將注射器連接上注射針，將注射針通過小孔直插蛋黃中心處，抽出蛋內蛋黃1/3 1/5后，從注射針一端拔下注射器，換上裝有骨髓混合漿的注射器，將抽出蛋黃等量的骨髓混合漿注入蛋內；
完成上述工序后，拔出注射針，用可食用的填孔膠將小孔密封； 所述的骨髓混合漿是由重量配合比為牲畜骨髓100 300、姜汁5 15、黃酒3(Γ50、精鹽 1 3，混合均勻所制成。本發明的有益效果區別于傳統的蒸式鮮蛋，此種骨髓保健蛋具有含脂量低、味鮮、油而不膩的口感；達到食用時蛋白柔軟、骨髓蛋黃汁多可口。
圖1是本發明骨髓保健蛋抽換蛋黃的內部示意圖。圖2是本發明骨髓保健蛋制作成型的示意圖。圖中1-蛋清、2-蛋黃、3-蛋殼空腔、4-注射針、5-注射器、6_骨髓混合漿、7_填孔膠、8-蛋殼。
具體實施例方式下面結合附圖1-2對本發明的具體實施方式
做詳細的說明。實施例1 一種骨髓保健蛋制備方法，其構造主要包括蛋清1、蛋黃2、蛋殼空腔 3、注射針4、注射器5、骨髓混合漿6、填孔膠7、蛋殼8，其制造工序是先將新鮮的蛋通過鉆孔器在蛋殼頂部鉆取一個小孔，將注射器5連接上注射針4，將注射針4通過小孔直插蛋黃 2中心處，抽出蛋內蛋黃2 1/3 1/5后，從注射針4 一端拔下注射器5，換上裝有骨髓混合漿 6的注射器5，將抽出蛋黃2等量的骨髓混合漿6注入蛋內；
完成上述工序后，拔出注射針4，用可食用的填孔膠7將小孔密封； 所述的骨髓混合漿6是由重量配合比為牲畜骨髓100g、姜汁5 g、黃酒30 g、精鹽1 g，混合均勻所制成。實施例2 制備方法同實施例1。所述的骨髓混合漿6是由重量配合比為牲畜骨髓120 g、姜汁8 g、黃酒30 g、精鹽1 g，混合均勻所制成。實施例3 制備方法同實施例1。所述的骨髓混合漿6是由重量配合比為牲畜骨髓150 g、姜汁8 g、黃酒35 g、精鹽1 g，混合均勻所制成。實施例4 制備方法同實施例1。所述的骨髓混合漿6是由重量配合比為牲畜骨髓150 g、姜汁5 g、黃酒30 g、精鹽1 g，混合均勻所制成。實施例5 制備方法同實施例1。所述的骨髓混合漿6是由重量配合比為牲畜骨髓200 g、姜汁5 g、黃酒40 g、精鹽2 g，混合均勻所制成。實施例6 制備方法同實施例1。所述的骨髓混合漿6是由重量配合比為牲畜骨髓220 g、姜汁10 g、黃酒40 g、 精鹽2 g，混合均勻所制成。實施例7 制備方法同實施例1。所述的骨髓混合漿6是由重量配合比為牲畜骨髓280 g、姜汁15 g、黃酒40 g、 精鹽3 g，混合均勻所制成。
權利要求
1. 一種骨髓保健蛋制備方法，其構造主要包括蛋清(1)、蛋黃(2)、蛋殼空腔(3)、注射針(4)、注射器(5)、骨髓混合漿(6)、填孔膠(7)、蛋殼(8)，其制造工序是先將新鮮的蛋通過鉆孔器在蛋殼頂部鉆取一個小孔，將注射器(5)連接上注射針(4)，將注射針(4)通過小孔直插蛋黃(2)中心處，抽出蛋內蛋黃(2) 1/3 1/5后，從注射針(4) 一端拔下注射器(5)， 換上裝有骨髓混合漿(6)的注射器(5)，將抽出蛋黃(2)等量的骨髓混合漿(6)注入蛋內； 完成上述工序后，拔出注射針(4)，用可食用的填孔膠(7)將小孔密封； 所述的骨髓混合漿(6)是由重量配合比為牲畜骨髓ΚΚΓ300、姜汁5 15、黃酒3(Γ50、 精鹽1 3，混合均勻所制成。
全文摘要
本發明涉及一種蛋制品及其加工方法，具體的說是一種適合于家庭、餐廳等桌上佳肴或者也可以用作外出旅行的方便速食品。一種骨髓保健蛋制備方法，其制造工序是先將新鮮的蛋通過鉆孔器在蛋殼頂部鉆取一個小孔，將注射器連接上注射針，將注射針通過小孔直插蛋黃中心處，抽出蛋內蛋黃1/3~1/5后，從注射針一端拔下注射器，換上裝有骨髓混合漿的注射器，將抽出蛋黃等量的骨髓混合漿注入蛋內；完成上述工序后，拔出注射針，用可食用的填孔膠將小孔密封；本發明區別于傳統的蒸式鮮蛋，此種骨髓保健蛋具有含脂量低、味鮮、油而不膩的口感；達到食用時蛋白柔軟、骨髓蛋黃汁多可口。
文檔編號A23L1/312GK102511787SQ20111038068
公開日2012年6月27日 申請日期2011年11月25日 優先權日2011年11月25日
發明者金國鑫 申請人:金國鑫