專利名稱：牛肉脯制作工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種牛肉脯制作工藝，特別是涉及一種可制作出風味獨特的牛肉脯的牛肉脯制作工藝。
背景技術：
肉脯一般是在肉糜中加入多種天然香料，經多道特殊工藝精制而成。制作考究的 肉脯具有色澤明亮、味道鮮美、回味無窮等特點。同時，肉脯還具有易于保存、食用方便等特點。通過對現有肉脯加工工藝的改進可以制作出具有獨特口味的新式肉脯。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是，提供一種牛肉脯制作工藝，該工藝可制作出相對于傳統肉脯具有其獨特口味的新式肉脯。為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是一種牛肉脯制作工藝，該工藝包括以下步驟將牛腩絞碎成牛肉糜；將牛肉糜與魚露、胡椒粉、白糖、耗油、生抽、鹽以500 5 8 30 10 15 30
的重量比例充分攪拌均勻；向牛肉糜中加入與白糖等量的紅薯淀粉，繼續攪拌均勻；在烤盤內鋪上錫紙后，倒入牛肉糜，蓋上保鮮膜搟平，使牛肉糜鋪滿烤盤，并在正面均勻的刷上糖漿；將烤盤放入烤箱，以120 V恒溫烤制30分鐘；取出晾涼后，切割成大小一致的薄片。本發明的優點是，本發明所闡述的牛肉脯制作工藝在制作時，首先，將牛肉糜與魚露、胡椒粉、白糖、耗油、生抽、鹽以500 5 8 30 10 15 30的重量比例充分攪拌均勻；然后，向牛肉糜中加入與白糖等量的紅薯淀粉，繼續攪拌均勻；最后，結合特定的烤制方法進行烤制。通過上述步驟可以制作出相對于傳統肉脯具有其獨特口味的新式肉脯。
具體實施例方式為進一步揭示本發明的技術方案，茲詳細說明本發明的實施方式本發明所揭示了一種牛肉脯制作工藝，該工藝包括以下步驟將牛腩絞碎成牛肉糜；將牛肉糜與魚露、胡椒粉、白糖、耗油、生抽、鹽以500 5 8 30 10 15 30
的重量比例充分攪拌均勻；向牛肉糜中加入與白糖等量的紅薯淀粉，繼續攪拌均勻；在烤盤內鋪上錫紙后，倒入牛肉糜，蓋上保鮮膜搟平，使牛肉糜鋪滿烤盤，并在正面均勻的刷上糖漿；
將烤盤放入烤箱，以120 V恒溫烤制30分鐘；取出晾涼后，切割成大小一致的薄片。通過上述獨特的配方和特定的烤制方法可以制作出相對于傳統肉脯具有其獨特 口味的新式肉脯。以上通過對所列實施方式的介紹，闡述了本發明的基本構思和基本原理。但本發明絕不限于上述所列實施方式，凡是基于本發明的技術方案所作的等同變化、改進及故意變劣等行為，均應屬于本發明的保護范圍。
權利要求
1.一種牛肉脯制作工藝，其特征在于，該工藝包括以下步驟 將牛腩絞碎成牛肉糜； 將牛肉糜與魚露、胡椒粉、白糖、耗油、生抽、鹽以500 5 8 30 10 15 30的重量比例充分攪拌均勻； 向牛肉糜中加入與白糖等量的紅薯淀粉，繼續攪拌均勻； 在烤盤內鋪上錫紙后，倒入牛肉糜，蓋上保鮮膜搟平，使牛肉糜鋪滿烤盤，并在正面均勻的刷上糖漿； 將烤盤放入烤箱，以120°C恒溫烤制30分鐘； 取出晾涼后，切割成大小一致的薄片。
全文摘要
本發明公開了一種牛肉脯制作工藝，該工藝在制作時，首先，將牛肉糜與魚露、胡椒粉、白糖、耗油、生抽、鹽以500∶5∶8∶30∶10∶15∶30的重量比例充分攪拌均勻；然后，向牛肉糜中加入與白糖等量的紅薯淀粉，繼續攪拌均勻；最后，結合特定的烤制方法進行烤制。通過上述步驟可以制作出相對于傳統肉脯具有其獨特口味的新式肉脯。
文檔編號A23L1/314GK102630968SQ20121011170
公開日2012年8月15日 申請日期2012年4月17日 優先權日2012年4月17日
發明者陳玉忠 申請人:陳玉忠