專利名稱：活菌酵素的制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及酵素領域，尤其涉及一種活菌酵素的制備工藝
背景技術：
酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，也稱為酶。它是一種生物催化劑，存在于所有的動、植物和微生物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。目前，人體補充酵素主要還是生食果蔬為主。現有技術的的酵素一般都為用各種雜果混合自然發酵而成的酵素，這種發酵過程很容易污染雜菌，且所需要的發酵時間長，第一次發酵最少也要2個月，包括陳化至少要6個月才成熟，且發酵完成后酵素產品中酵素含量比較低、或者很容易經過胃的消化失活(高酸導致酵素蛋白質變性失活和酵素被胃蛋白酶水解失活)，發酵完成后有益活菌的數量也不多。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種活菌酵素的制備工藝，該工藝可有效減少雜菌滋生、使大分子物質迅速分解成人體容易吸收利用的小分子物質、能抵制腸道惡劣環境不易消化失活；且大大提高功能性活性成分含量、使酵素功能更強大、有效提高酵素的各種保健功效和高附加值。為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案一種活菌酵素的制備工藝，包括以下步驟水果酵素制備步驟，用若干種水果共100份作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成片狀或者小塊狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份、加入米曲霉、靈芝菌、枯草桿菌、乳酸菌、酵母菌各3-5份，在常溫下發酵1-2個月，得到水果酵素原液；蔬菜酵素制備步驟，用若干種蔬菜共100份作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成片狀或者小塊狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份、加入米曲霉、靈芝菌、枯草桿菌、乳酸菌、酵母菌各3-5份，在常溫下發酵1-2個月，得到蔬菜酵素原液；食用菌酵素制備步驟，用若干種食用菌共100份作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成片狀或者小塊狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份，接種至少包括有枯草桿菌，酵母，乳酸菌的有益菌群各3-5份，發酵20-40天，得到食用菌酵素原液；草本酵素制備步驟，用若干種草本科植物作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成片狀或者小塊狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份，接種至少包括有靈芝菌、枯草桿菌、酵母菌、乳酸菌的有益菌群各3-5份，發酵20-40天，得到草本酵素原液；藻類酵素制備步驟，用若干種藻類共100份作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成小片狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份，接種至少包括有枯草桿菌、酵母、乳酸菌的有益菌群各3-5份，發酵20-40天，得到藻類酵素原液；二次發酵步驟，將所述水果酵素原液、蔬菜酵素原液、食用菌酵素原液、草本酵素原液、藻類酵素原液合并濾液混合均勻后，接種雙歧桿菌、納豆菌、以及醋酸桿菌，接種量為1% -3%，聯合發酵2 0-30天；陳釀步驟，將經二次發酵后的半成品分別裝瓶或裝罐密封保存陳釀至少2個月，得到熟成的活菌酵素。優選地，所述米曲霉種子通過以下方法制得按重量計每100份豆餅中加入500份水浸泡6小時、煮沸3_4小時后，用紗布過濾取液，調整其波美度值至5，得到豆汁；每IOOml豆汁加入可溶性淀粉2-3%，磷酸二氫鉀O. 1-0. 3%，硫酸鎂O. 05%，硫酸銨O. 05%為培養基、在120-125°c下濕熱滅菌20-30分鐘，冷卻后接種米曲霉試管菌種1-2環，在28-32°C、轉速80-140rmp/min的搖床中培養2_5天，得到米曲霉種子。優選地，所述靈芝菌種通過以下方法制得以按重量計的葡萄糖5% _8%、麥芽浸膏O. 5% _3%、酵母抽提物O. 1% -O. 2%,以及蛋白胨O. 01 % -O. I %為培養基，調整PH值為4. 0-7. O、溫度為120-125°C濕熱滅菌15-25分鐘，冷卻到常溫后，接種靈芝斜面試管菌種1-2環，在22-32°C、轉速85-165rpm/min的搖床中培養3-6天，得到搖瓶靈芝菌種子。優選地，所述枯草芽孢桿菌菌種通過以下方法制得以按重量計的葡萄糖O. 5% -5%、酵母膏O. 2% -I. 5%、蛋白胨0.01% -O. 1%、以及大豆水解液5%為培養基，調整PH值為4. 0-7.0、溫度為120-1251濕熱滅菌15-25分鐘，冷卻到常溫后，接種枯草芽孢桿菌斜面種子1-2環，在20-32°C、轉速90-200rpm/min的搖床中培養4-8天，得到搖瓶枯草芽孢桿菌種子。優選地，所述乳酸菌菌種通過以下方法制得以按重量計的大豆胨5份、蛋白胨2. 5份、酪蛋白胨2. 5份、酵母浸粉2. 5份、牛肉粉5份、乳糖5份、抗壞血酸鈉O. 5份、β -甘油磷酸鈉19份、MgSO4O. 25份、蒸餾水1000份為培養基，調整PH值為7. 0-7. 4、溫度為120-125°C濕熱滅菌10-20分鐘，冷卻到常溫后，接種乳酸菌種子1-2環，在20-35°C下靜置培養4-8天，得到搖瓶乳酸菌種子。優選地，所述酵母菌通過以下方法制得以按重量計的酵母膏1% _2%、蛋白胨2% -4%、葡萄糖2% _5%為培養基，在其自然pH值、120-125°C下滅菌20-30分鐘，冷卻后接種酵母試管菌種1_2環，在28-30°C、轉速80-120rmp/min的搖床中培養2_5天,得到搖瓶酵母菌種子。優選地，所述醋酸桿菌菌種通過以下方法制得以按重量計的酵母膏I % -3 %，葡萄糖I % -3 %，酒精O. 03 %為培養基，在PH值為4. 5-5. O、溫度為120-125°C下滅菌15-25分鐘，冷卻到常溫后，接種醋酸桿菌斜面種子1_2環，在28-33°C、轉速90-200rpm/min的搖床中培養3_5天，得到搖瓶醋酸桿菌種子。優選地，所述納豆菌菌種通過以下方法制得以按重量計的乳糖2% _4%，蛋白胨4% -6%，磷酸二氫鉀O. 2-% 0.5%，甘氨酸O. 2% -O. 45%,在其自然pH值、120-125°C下濕熱滅菌15-25分鐘，冷卻到常溫后接種納豆菌斜面種子1-2環，在28-35°C、轉速70-200rpm/min的搖床中培養3_5天，得到搖瓶納豆菌種子。優選地
所述若干種水果包括有蘋果、山楂、葡萄、紅棗、草莓、桑葚、梨、甜橙、檸檬、香蕉、木瓜、芒果、番茄、番石榴、胡蘿卜、生姜中的任意至少一種；所述若干種蔬菜包括有菠菜，韭菜，豆芽，青椒，芹菜、卷心菜、南瓜、葫蘆瓜、洋蔥中的任意至少一種；所述若干種食用菌包括有金針燕、猴頭燕、灰樹花、姬松鸞、香燕、茶樹燕、木耳、銀耳中的任意至少一種；所述若干種草本科植物包括有菊花 、金銀花、車前草、金錢草、葛花、桑葉、蘆薈的任意至少一種；所述若干種藻類包括有螺旋藻、小球藻、海帶、昆布中的任意至少一種。優選地，上述各種水果、蔬菜、食用菌、草本科植物、藻類的分量是每種各2-5份。本發明的有益效果是本發明的實施例通過利用各種酶系強大的米曲霉、枯草桿菌、納豆菌、乳酸菌、酵母菌等有益菌作為前期的有益菌聯合共生優勢快速發酵，從而有效減少雜菌滋生，并且使大分子物質迅速分解成人體容易吸收利用的小分子物質；并第一次發酵的基礎上繼續接種各種腸道益生菌如枯草桿菌、納豆菌、醋酸桿菌等功能性菌種繼續進行發酵和培養，有效積累了其功能性活性成分，提高了各種酵素活性和活菌的數量；且枯草桿菌、納豆芽孢桿菌等有益微生物能通過胃的惡劣環境，并在腸道定植生長繁殖，同時產生各種活力強大的酵素來維持腸道正常健康，從而達到了使酵素功能更強大、有效提高酵素的各種保健功效和高附加值的效果。
具體實施例方式下面詳細描述本發明提供的活菌酵素的制備工藝一個實施例；本實施例中，制備一次活菌酵素主要包括有以下步驟水果酵素制備步驟，用若干種水果和生姜共100份作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成片狀或者小塊狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份、加入米曲霉、靈芝菌、枯草桿菌、乳酸菌、酵母菌各3-5份，在常溫下發酵1-2個月，得到水果酵素原液；蔬菜酵素制備步驟，用若干種蔬菜共100份作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成片狀或者小塊狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份、加入米曲霉、靈芝菌、枯草桿菌、乳酸菌、酵母菌各3-5份，在常溫下發酵1-2個月，得到蔬菜酵素原液；食用菌酵素制備步驟，用若干種食用菌共100份作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成片狀或者小塊狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份，接種至少包括有枯草桿菌，酵母，乳酸菌的有益菌群各3-5份，發酵20-40天，得到食用菌酵素原液；草本酵素制備步驟，用若干種草本科植物作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成片狀或者小塊狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份，接種至少包括有靈芝菌、枯草桿菌、酵母菌、乳酸菌的有益菌群各3-5份，發酵20-40天，得到草本酵素原液；藻類酵素制備步驟，用若干種藻類共100份作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成小片狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份，接種至少包括有枯草桿菌、酵母、乳酸菌的有益菌群各3-5份，發酵20-40天，得到藻類酵素原液；二次發酵步驟，將所述水果酵素原液、蔬菜酵素原液、食用菌酵素原液、草本酵素原液、藻類酵素原液合并濾液混合均勻后，接種雙歧桿菌、納豆菌、以及醋酸桿菌，接種量為1% -3%，聯合發酵20-30天；陳釀步驟，將經二次發酵后的半成品分別裝瓶或裝罐密封保存陳釀至少2個月，得到熟成的活菌酵素。另外，在所述水果酵素制備步驟、蔬菜酵素制備步驟中，還可以加入樟芝菌。具體實現時，所述米曲霉種子可通過以下方法制得按重量計每100份豆餅中加入500份水浸泡6小時、煮沸3_4小時后，用紗布過濾取液，調整其波美度值至5，得到豆汁；每IOOml豆汁加入可溶性淀粉2-3%，磷酸二氫鉀O. 1-0. 3%，硫酸鎂O. 05%，硫酸銨O. 05%為培養基、在120-125°c下濕熱滅菌20-30分鐘，冷卻后接種米曲霉試管菌種1-2環，在28-32°C、轉速80-140rmp/min的搖床中培養2_5天， 得到米曲霉種子。所述靈芝菌種可通過以下方法制得以按重量計的葡萄糖5% _8%、麥芽浸膏O. 5% _3%、酵母抽提物O. 1% -O. 2%,以及蛋白胨O. 01 % -O. I %為培養基，調整PH值為4. 0-7. O、溫度為120-125°C濕熱滅菌15-25分鐘，冷卻到常溫后，接種靈芝斜面試管菌種1-2環，在22-32°C、轉速85-165rpm/min的搖床中培養3-6天，得到搖瓶靈芝菌種子。所述枯草芽孢桿菌菌種可通過以下方法制得以按重量計的葡萄糖O. 5% -5%、酵母膏O. 2% -I. 5%、蛋白胨0.01% -O. 1%、以及大豆水解液5%為培養基，調整PH值為4. 0-7.0、溫度為120-1251濕熱滅菌15-25分鐘，冷卻到常溫后，接種枯草芽孢桿菌斜面種子1-2環，在20-32°C、轉速90-200rpm/min的搖床中培養4-8天，得到搖瓶枯草芽孢桿菌種子。所述乳酸菌菌種可通過以下方法制得以按重量計的大豆胨5份、蛋白胨2. 5份、酪蛋白胨2. 5份、酵母浸粉2. 5份、牛肉粉5份、乳糖5份、抗壞血酸鈉O. 5份、β -甘油磷酸鈉19份、MgSO4O. 25份、蒸餾水1000份為培養基，調整PH值為7. 0-7. 4、溫度為120-125°C濕熱滅菌10-20分鐘，冷卻到常溫后，接種乳酸菌種子1-2環，在20-35°C下靜置培養4-8天，得到搖瓶乳酸菌種子。所述酵母菌可通過以下方法制得以按重量計的酵母膏1% _2%、蛋白胨2% -4%、葡萄糖2% _5%為培養基，在其自然pH值、120-125°C下滅菌20-30分鐘，冷卻后接種酵母試管菌種1_2環，在28-30°C、轉速80-120rmp/min的搖床中培養2_5天,得到搖瓶酵母菌種子。所述醋酸桿菌菌種可通過以下方法制得以按重量計的酵母膏1% _3%，葡萄糖1% -3%，酒精O. 03 %為培養基，在PH值為4. 5-5. O、溫度為120-125°C下滅菌15-25分鐘，冷卻到常溫后，接種醋酸桿菌斜面種子1_2環，在28-33°C、轉速90-200rpm/min的搖床中培養3_5天，得到搖瓶醋酸桿菌種子。所述納豆菌菌種可通過以下方法制得以按重量計的乳糖2% _4%，蛋白胨4% -6%，磷酸二氫鉀O. 2-% 0.5%，甘氨酸O. 2% -O. 45%,在其自然pH值、120-125°C下濕熱滅菌15-25分鐘，冷卻到常溫后接種納豆菌斜面種子1-2環，在28-35°C、轉速70-200rpm/min的搖床中培養3_5天，得到搖瓶納豆菌種子。
具體實現時，所述若干種水果可以是蘋果、山楂、葡萄、紅棗、草莓、桑葚、梨、甜橙、檸檬、香蕉、木瓜、芒果、番茄、番石榴、胡蘿卜、生姜等各2-5份；所述若干種蔬菜可以是菠菜，韭菜，豆芽，青椒，芹菜、卷心菜、南瓜、葫蘆瓜、洋蔥等各2-5份；所述若干種食用菌可以是金針菇、猴頭菇、灰樹花、姬松茸、香菇、茶樹菇、木耳、銀耳等各2-5份；所述若干種草本科植物可以是菊花、金銀花、車前草、金錢草、葛花、桑葉、蘆薈等各2-5份；所述若干種藻類可以是螺旋藻、小球藻、海帶、昆布等各2-5份。本發明與現有技術相比，具有以下優點傳統的酵素發酵過程污染雜菌的幾率大，并且所需時間長，最少也要2個月的第一次發酵，包括陳化至少要6個月才成熟，而本發明外加復合菌種聯合發酵，針對原料的組分精心挑選與其相對的益生菌有目的地進行二次發酵，所需要的時間比較少，一般20天左右就可以第一次發酵完成，然后二次發酵7-10天，熟成兩個月即可，所用時間短、污染雜菌幾率少、風味特別；現有的酵素產品中酵素含量比較低，或者酵素經過胃的消化失活(高酸導致酵素蛋白質變性失活和酵素被胃蛋白酶水解失活)，有益活菌比較低，而本發明有針對性地采用復合活菌聯合二次發酵，各種胞外酵素齊全，活力強，并且這些有益活菌大部分能順利通過胃，在腸道中定植下來，大量繁殖，生產各種酵素，有效分解腸道內的食物和清除腸道垃圾，維持腸道的有益微生物菌群，利于腸道對各種營養的吸收等；傳統的酵素在酵素的基礎上幾乎沒有加強酵素的附加值，而本發明在第一次發酵過程中把大部分底物都分解或轉化成有機小分子物質，利于機體的吸收，在這種情況下接種培養腸道益生菌和能積累功能性成分的功能性營養菌，使其合成功能性成分和代謝有益產物，從而大大提高了酵素的附加值；本發明活菌酵素的制作利用各種有益微生物的快速發酵，比自然發酵周期短很多，節省時間，并且各種菌的復配共生有效分解各種植物成分，起到相互互補作用。本發明適用于腸道活菌制劑、水果蔬菜等農產品高附加值深加工等領域。以上所述，僅為本發明較好的具體實施方式
，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明披露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其 發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。
權利要求
1 1.一種活菌酵素的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟 水果酵素制備步驟，用若干種水果共100份作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成片狀或者小塊狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份、加入米曲霉、靈芝菌、枯草桿菌、乳酸菌、酵母菌各3-5份，在常溫下發酵1-2個月，得到水果酵素原液； 蔬菜酵素制備步驟，用若干種蔬菜共100份作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成片狀或者小塊狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份、加入米曲霉、靈芝菌、枯草桿菌、乳酸菌、酵母菌各3-5份，在常溫下發酵1-2個月，得到蔬菜酵素原液； 食用菌酵素制備步驟，用若干種食用菌共100份作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成片狀或者小塊狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份，接種至少包括有枯草桿菌，酵母，乳酸菌的有益菌群各3-5份，發酵20-40天，得到食用菌酵素原液； 草本酵素制備步驟，用若干種草本科植物作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成片狀或者小塊狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份，接種至少包括有靈芝菌、枯草桿菌、酵母菌、乳酸菌的有益菌群各3-5份，發酵20-40天，得到草本酵素原液； 藻類酵素制備步驟，用若干種藻類共100份作為原料，進行臭氧消毒處理后，在潔凈條件下，切成小片狀，混合均勻，加入黑糖2. 5-3. 5份，接種至少包括有枯草桿菌、酵母、乳酸菌的有益菌群各3-5份，發酵20-40天，得到藻類酵素原液； 二次發酵步驟，將所述水果酵素原液、蔬菜酵素原液、食用菌酵素原液、草本酵素原液、藻類酵素原液合并濾液混合均勻后，接種雙歧桿菌、納豆菌、以及醋酸桿菌，接種量為1% _3%，聯合發酵20-30天； 陳釀步驟，將經二次發酵后的半成品分別裝瓶或裝罐密封保存陳釀至少2個月，得到熟成的活菌酵素。
2.如權利要求I所述的活菌酵素的制備工藝，其特征在于，所述米曲霉種子通過以下方法制得 按重量計每100份豆餅中加入500份水浸泡6小時、煮沸3-4小時后，用紗布過濾取液，調整其波美度值至5，得到豆汁；每IOOml豆汁加入可溶性淀粉2-3%，磷酸二氫鉀0.1-0. 3%，硫酸鎂0. 05%，硫酸銨0. 05%為培養基、在120-125°c下濕熱滅菌20-30分鐘，冷卻后接種米曲霉試管菌種1-2環，在28-32°C、轉速80-140rmp/min的搖床中培養2_5天，得到米曲霉種子。
3.如權利要求I所述的活菌酵素的制備工藝，其特征在于，所述靈芝菌種通過以下方法制得 以按重量計的葡萄糖5% -8%、麥芽浸膏0.5% -3%、酵母抽提物0. 1% -0.2%、以及蛋白胨0.01% -0. I %為培養基，調整PH值為4. 0-7. O、溫度為120-125°C濕熱滅菌15-25分鐘，冷卻到常溫后，接種靈芝斜面試管菌種1-2環，在22-32°C、轉速85-165rpm/min的搖床中培養3-6天，得到搖瓶靈芝菌種子。
4.如權利要求I所述的活菌酵素的制備工藝，其特征在于，所述枯草芽孢桿菌菌種通過以下方法制得 以按重量計的葡萄糖0. 5% -5%、酵母膏0. 2% -I. 5%、蛋白胨0. 01%-0. 1%、以及大豆水解液5%為培養基，調整PH值為4. 0-7. O、溫度為120-125°C濕熱滅菌15-25分鐘，冷卻到常溫后，接種枯草芽孢桿菌斜面種子1-2環，在20-32°C、轉速90-200rpm/min的搖床中培養4-8天，得到搖瓶枯草芽孢桿菌種子。
5.如權利要求I所述的活菌酵素的制備工藝，其特征在于，所述乳酸菌菌種通過以下方法制得 以按重量計的大豆胨5份、蛋白胨2. 5份、酪蛋白胨2. 5份、酵母浸粉2. 5份、牛肉粉5份、乳糖5份、抗壞血酸鈉0. 5份、P -甘油磷酸鈉19份、MgSO4O. 25份、蒸餾水1000份為培養基，調整PH值為7. 0-7. 4、溫度為120-125°C濕熱滅菌10-20分鐘，冷卻到常溫后，接種乳酸菌種子1-2環，在20-35°C下靜置培養4-8天，得到搖瓶乳酸菌種子。
6.如權利要求I所述的活菌酵素的制備工藝，其特征在于，所述酵母菌通過以下方法制得 以按重量計的酵母膏1% -2%、蛋白胨2% -4%、葡萄糖2% -5%為培養基，在其自然pH值、120-125°C下滅菌20-30分鐘，冷卻后接種酵母試管菌種1_2環，在28_30°C、轉速80-120rmp/min的搖床中培養2_5天,得到搖瓶酵母菌種子。
7.如權利要求I所述的活菌酵素的制備工藝，其特征在于，所述醋酸桿菌菌種通過以下方法制得 以按重量計的酵母膏1% -3%，葡萄糖1% -3%，酒精0. 03%為培養基，在PH值為4. 5-5. O、溫度為120-125°C下滅菌15-25分鐘，冷卻到常溫后，接種醋酸桿菌斜面種子1_2環，在28-33°C、轉速90-200rpm/min的搖床中培養3_5天，得到搖瓶醋酸桿菌種子。
8.如權利要求I所述的活菌酵素的制備工藝，其特征在于，所述納豆菌菌種通過以下方法制得 以按重量計的乳糖2% -4%，蛋白胨4% -6%，磷酸二氫鉀0. 2-% 0.5%，甘氨酸0. 2% -0. 45%，在其自然pH值、120-125°C下濕熱滅菌15-25分鐘，冷卻到常溫后接種納豆菌斜面種子1-2環，在28-35°C、轉速70-200rpm/min的搖床中培養3_5天，得到搖瓶納豆菌種子。
9.如權利要求I所述的活菌酵素的制備工藝，其特征在于 所述若干種水果包括有蘋果、山楂、葡萄、紅棗、草莓、桑葚、梨、甜橙、檸檬、香蕉、木瓜、芒果、番茄、番石榴、胡蘿卜、生姜中的任意至少一種； 所述若干種蔬菜包括有菠菜，韭菜，豆芽，青椒，芹菜、卷心菜、南瓜、葫蘆瓜、洋蔥中的任意至少一種； 所述若干種食用菌包括有金針燕、猴頭燕、灰樹花、姬松鸞、香燕、茶樹燕、木耳、銀耳中的任意至少一種； 所述若干種草本科植物包括有菊花、金銀花、車前草、金錢草、葛花、桑葉、蘆薈的任意至少一種； 所述若干種藻類包括有螺旋藻、小球藻、海帶、昆布中的任意至少一種。
10.如權利要求9所述的活菌酵素的制備工藝，其特征在于上述各種水果、蔬菜、食用菌、草本科植物、藻類的分量是每種各2-5份。
全文摘要
本發明公開一種活菌酵素的制備工藝，包括分別用蔬菜、水果加入米曲霉、靈芝菌、枯草桿菌、乳酸菌、酵母菌發酵得到蔬菜酵素原液和水果酵素原液；用食用菌接種枯草桿菌，酵母，乳酸菌發酵得到食用菌酵素原液；用草本科接種靈芝菌、枯草桿菌、酵母菌、乳酸菌發酵得到草本酵素原液；用藻類接種枯草桿菌、酵母、乳酸菌發酵得到藻類酵素原液；合并濾液后接種雙歧桿菌、納豆菌、醋酸桿菌二次發酵后密封陳釀2個月，得到熟成的活菌酵素。本發明可有效減少雜菌滋生、使大分子物質迅速分解成人體容易吸收利用的小分子物質、能抵制腸道惡劣環境不易消化失活；且大大提高功能性活性成分含量、有效提高酵素的各種保健功效和高附加值。
文檔編號C12R1/225GK102634490SQ201210116260
公開日2012年8月15日 申請日期2012年4月19日 優先權日2012年4月19日
發明者廖威, 楊如鋼, 蔡青松, 趙宗杰 申請人:深圳市中科海外科技有限公司