專利名稱：一種生產金桔片的新方法
技術領域：
本發明涉及食品加工，具體是ー種生產金桔片的新方法。
背景技術：
目前金桔片的加工是采用機械切片、裝盤、加入食用硫磺，在烘烤房中烘烤17-19小時即成，這種方法生產的產品色澤暗黃，帶有苦味。
發明內容
本發明的目的是為克服現有技術的不足，而提供一種生產金桔片的新方法，該方法不添加硫磺，產品色澤金黃，無苦味，能保持原果風味。實現本發明目的的技術方案是·
一種生產金桔片的新方法，包括如下步驟
(1)選果，洗果按大、中、小分為三類，用水清理果面，晾干；
(2)切片、裝盤每片厚l_2mm;然后
(3)送入無煙烘烤房烘烤先用85-92°C的溫度烘烤1-2.5小時，再用55-65°C的溫度烘烤3. 5-5小時，之后再用85-92°C的溫度烘烤2. 5-3小時，最后用60°C的溫度烘烤O. 8-1. 5小時，使產品含水量< 2%;
(4)冷卻分裝。采用本發明方法生產的產品色澤金黃，片狀均勻，無苦味，經檢測，產品保持了原鮮果的風味和營養成分，保質期可長達I年。
具體實施例方式下面將描述本發明的幾個實施例進ー步地說明本發明，但本發明內容完全不局限于此。實施例I :
一種生產金桔片的新方法，包括如下步驟
(1)取成熟的中果或大果金桔，用水清理果面，晾干；
(2)切片、裝盤每片厚l_2mm;然后
(3)送入無煙烘烤房烘烤先用85-92°C的溫度烘烤I小時，再用55-65°C的溫度烘烤4小時，之后再用85-92°C的溫度烘烤3小時，最后用60°C的溫度烘烤I小時，使產品含水量< 2% ；
(4)冷卻分裝。實施例2
按照實施例I的方法步驟進行，不同的是果實為小果金桔，烘烤時，先用85-92°C的溫度烘烤I小時，再用55-65°C的溫度烘烤5小時，之后再用85-92°C的溫度烘烤2. 5小時，最后用60°C的溫度烘烤O. 8-1小時，使產品含水量< 2%。
權利要求
1.一種生產金桔片的新方法，其特征是包括如下步驟 (1)選果，洗果按大、中、小分為三類，用水清理果面，晾干； (2)切片、裝盤每片厚l_2mm;然后 (3)送入無煙烘烤房烘烤先用85-92°C的溫度烘烤1-2.5小時，再用55-65°C的溫度烘烤3. 5-5小時，之后再用85-92°C的溫度烘烤2. 5-3小時，最后用60°C的溫度烘烤O. 8-1. 5小時，使產品含水量< 2%; (4)冷卻分裝。
2.用權利要求I所述方法制得的金桔片。
全文摘要
本發明公開了一種生產金桔片的新方法，包括如下步驟(1)選果，洗果按大、中、小分為三類，用水清理果面，晾干；(2)切片、裝盤，每片厚1-2mm；(3)送入無煙烘烤房烘烤，先用85-92℃的溫度烘烤1-2.5小時，再用55-65℃的溫度烘烤3.5-5小時，之后再用85-92℃的溫度烘烤2.5-3小時，最后用60℃的溫度烘烤0.8-1.5小時，使產品含水量＜2%；(4)冷卻分裝。采用本發明方法生產的產品色澤金黃，片狀均勻，無苦味，經檢測，產品保持了原鮮果的風味和營養成分，保質期可長達1年。
文檔編號A23B7/02GK102669254SQ201210165979
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月25日 優先權日2012年5月25日
發明者李永江 申請人:李永江