一種蘆薈葡萄酒及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種蘆薈葡萄酒，其中，該酒由蘆薈提取液和葡萄酒釀造而成，該葡萄酒由葡萄發酵而成的原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌釀造而成，其中，葡萄籽提取物的添加量為1-5mg/ml，木糖醇的添加量為5-10mg/ml，酵母菌的添加量為0.5-1mg/ml。本發明一種蘆薈葡萄酒由于添加了葡萄籽提取物和蘆薈提取液，通過添加木糖醇，考慮血糖高的人群飲用需求，提高葡萄酒的口感飽滿度，增加葡萄酒香氣及改善酒精的感官特性，改善添加葡萄籽提取物而帶來的苦澀感。長期飲用，可增強免疫能力，美容護膚，抗炎并降低病癥的發病危險。
【專利說明】一種蘆薈葡萄酒及其制備工藝
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種葡萄酒酒，特別涉及一種蘆薈葡萄酒及其制備工藝。
【背景技術】
[0002]葡萄籽提取物中含有大量的原花青素，原花青素是一種天然的強抗氧化劑，具有抗氧化、抗炎、抗病原體、促進血液循環的功效。蘆薈含有豐富的天然維生素E、C、A及B族維生素:礦物元素(如鉀、鋅、硒等)；氨基酸等，這些都是保持機體青春常在的基本營養素。另外，如蘆薈多糖、酚類化合物等都是蘆薈所特有的美容護膚成份。這些特殊成份和基本美容營養素一起，共同完成蘆薈良好的美容護膚作用。如果能將葡萄籽提取物和蘆薈添加到葡萄酒中，制成新型的保健葡萄酒，同時還能保證葡萄酒的原汁原味，是一個很大的創新。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種添加有葡萄籽提取物和蘆薈的葡萄酒。本發明采用的技術方案為:
一種蘆薈葡萄酒，其中:該酒由蘆薈提取液和葡萄酒釀造而成，該葡萄酒由葡萄發酵而成的原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌勾兌而成，其中，葡萄籽提取物的添加量為l-5mg/ml,木糖醇的添加量為5-10mg/ml,酵母菌的添加量為0.5-lmg/ml?
[0004]上述一種蘆薈葡萄酒的制備工藝，其中:包括如下步驟:
第一步，選取實用級別的綠色蘆薈，將無霉爛的蘆薈瓣手工去膜，并盡切成小塊，然后蘆薈小塊榨汁，靜置30分鐘。
[0005]第二步，將靜置后的蘆薈汁經過分離裝置，將蘆薈的細小果肉分離，得到蘆薈提取液。
[0006]第三步，將葡萄進行分選、破碎、發酵、分離后制得葡萄發酵而成的原酒。
[0007]第四步，將蘆薈提取液和葡萄原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌混合勾兌，釀造成蘆薈葡萄酒。
[0008]上述的一種蘆薈葡萄酒的制備工藝，其特征在于，在第四步勾兌后，還包括如下步驟:
I)前期發酵:將勾兌后的混合液體放入發酵容器中，發酵溫度在15-20攝氏度，當發酵液體積質量(比重)下降到lg/ml左右時，前期發酵停止，前期發酵時間約4天-5天。
[0009]2)后期發酵:前期發酵結束后，分離出前期發酵酒。控制溫度為10-15攝氏度。發酵時間為20天-25天。在發酵結束后，及時分離酒糟。酒液再低溫儲存3個月，即可達到成熟。
[0010]上述的一種蘆薈葡萄酒的制備工藝，其中，整個制備工藝還包括殺菌過程，在發酵容器中，加入二氧化硫氣體，并在最后灌裝瓶裝時，對瓶內充入5%的二氧化硫氣體，即起到殺菌作用。
[0011]本發明所具有的有益效果:本發明由于添加了葡萄籽提取物和蘆薈提取液，通過添加木糖醇，考慮血糖高的人群飲用需求，提高葡萄酒的口感飽滿度，增加葡萄酒香氣及改善酒精的感官特性，改善添加葡萄籽提取物而帶來的苦澀感。長期飲用，可增強免疫能力，美容護膚，抗炎并降低病癥的發病危險。
【具體實施方式】
[0012] 下面結合具體實施例對本發明作進一步說明，但不限定本發明的保護范圍。
[0013]一種蘆薈葡萄酒，其中:該酒由蘆薈提取液和葡萄酒釀造而成，該葡萄酒由葡萄發酵而成的原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌勾兌而成，其中，葡萄籽提取物的添加量為l-5mg/ml,木糖醇的添加量為5-10mg/ml,酵母菌的添加量為0.5-lmg/ml?
[0014]上述一種蘆薈葡萄酒的制備工藝，其中:包括如下步驟:
第一步，選取實用級別的綠色蘆薈，將無霉爛的蘆薈瓣手工去膜，并盡切成小塊，然后蘆薈小塊榨汁，靜置30分鐘。
[0015]第二步，將靜置后的蘆薈汁經過分離裝置，將蘆薈的細小果肉分離，得到蘆薈提取液。
[0016]第三步，將葡萄進行分選、破碎、發酵、分離后制得葡萄發酵而成的原酒。
[0017]第四步，將蘆薈提取液和葡萄原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌混合勾兌，釀造成蘆薈葡萄酒。
[0018]上述的一種蘆薈葡萄酒的制備工藝，其特征在于，在第四步勾兌后，還包括如下步驟:
I)前期發酵:將勾兌后的混合液體放入發酵容器中，發酵溫度在15-20攝氏度，當發酵液體積質量(比重)下降到lg/ml左右時，前期發酵停止，前期發酵時間約4天-5天。
[0019]2)后期發酵:前期發酵結束后，分離出前期發酵酒。控制溫度為10-15攝氏度。發酵時間為20天-25天。在發酵結束后，及時分離酒糟。酒液再低溫儲存3個月，即可達到成熟。
[0020]上述的一種蘆薈葡萄酒的制備工藝，其中，整個制備工藝還包括殺菌過程，在發酵容器中，加入二氧化硫氣體，并在最后灌裝瓶裝時，對瓶內充入5%的二氧化硫氣體，即起到殺菌作用。
[0021]本發明由于添加了葡萄籽提取物和蘆薈提取液，通過添加木糖醇，考慮血糖高的人群飲用需求，提高葡萄酒的口感飽滿度，增加葡萄酒香氣及改善酒精的感官特性，改善添加葡萄籽提取物而帶來的苦澀感。長期飲用，可增強免疫能力，美容護膚，抗炎并降低病癥的發病危險。
[0022]綜上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明的技術方案作任何形式上的限制。凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明的技術方案的范圍內。
【權利要求】
1.一種蘆薈葡萄酒，其特征在于:該酒由蘆薈提取液和葡萄酒釀造而成，該葡萄酒由葡萄發酵而成的原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌勾兌而成，其中，葡萄籽提取物的添加量為l-5mg/ml，木糖醇的添加量為5-lOmg/ml，酵母菌的添加量為0.5-lmg/ml。
2.根據權利要求1所述一種蘆薈葡萄酒的制備工藝，其特征在于:包括如下步驟: 第一步，選取實用級別的綠色蘆薈，將無霉爛的蘆薈瓣手工去膜，并盡切成小塊，然后蘆薈小塊榨汁，靜置30分鐘； 第二步，將靜置后的蘆薈汁經過分離裝置，將蘆薈的細小果肉分離，得到蘆薈提取液； 第三步，將葡萄進行分選、破碎、發酵、分離后制得葡萄發酵而成的原酒； 第四步，將蘆薈提取液和葡萄原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌混合勾兌，釀造成蘆薈葡萄酒。
3.根據權利要求2所述的一種蘆薈葡萄酒的制備工藝，其特征在于，在第四步勾兌后，還包括如下步驟: 1)前期發酵:將勾兌后的混合液體放入發酵容器中，發酵溫度在15-20攝氏度，當發酵液體積質量(比重)下降到lg/ml左右時，前期發酵停止，前期發酵時間約4天-5天； 2)后期發酵:前期發酵結束后，分離出前期發酵酒，控制溫度為10-15攝氏度，發酵時間為20天-25天，在發酵結束后，及時分離酒糟，酒液再低溫儲存3個月，即可達到成熟。
4.根據權利要求3所述的一種蘆薈葡萄酒的制備工藝，其特征在于，整個制備工藝還包括殺菌過程，在發酵容器中，加入二氧化硫氣體，并在最后灌裝瓶裝時，對瓶內充入5%的二氧化硫氣體，即起到殺菌作用。
【文檔編號】C12G1/00GK103571677SQ201210272890
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2012年8月2日 優先權日:2012年8月2日
【發明者】陳信松 申請人:上海逸酒軒投資有限公司