專利名稱：一種植物飲料及制作方法
技術領域：
本發明涉及飲品領域，特別涉及一種植物飲料及制作方法。
背景技術：
植物飲料，是一種主要原料為天然植物的飲料，例如采用羅漢果作為主要原料的羅漢果飲料。目前，現市面傳統意義上采用羅漢果為主要原料的植物飲料，主要有兩種，一種是用新鮮的沒有通過烘烤的羅漢果萃取濃縮液，通過此方法調配成涼茶飲料，因為中草藥本身的苦澀味道，所以不能直接飲用，只能通過添加大量白砂糖或果葡糖作為輔助糖源。這些糖源含熱量高，長期飲用極易令人發胖，三高病人、糖尿病人更不能飲用。另一種是采用烘干處理的羅漢果加工而成的，較前者相比，口感大有改進，但是由于干果受到高溫長時間的 烘烤，本身的營養成分嚴重損失，例如羅漢果本身含維生素C通常可達300-400mg/100g,但按傳統加工成干果以后僅剩下24mg/100g,損失達90%以上。
發明內容
本發明提供了一種植物飲料及制作方法，不需要添加傳統的甜源，也可以保證一
定甜度。為達上述目的，本發明的技術方案具體是這樣實現的一種植物飲料，其特征在于，按照重量份數記，包括羅漢果40-80份、桑葉10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圓10-30份、羅漢果甜甙1-2份。優選的，按照重量份數記，該飲料有羅漢果60份、桑葉15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圓20份、羅漢果甜甙I. 5份。優選的，所述的羅漢果固含量為50-52%。優選的，在70°C，所述的桑葉、杭白菊、山楂、桂圓的婆美度均為14-16。優選的，所述羅漢果包括將羅漢果鮮果在40_60°C下烘焙4-6天得到的羅漢果干果。優選的，所述羅漢果甜甙包括在20_35°C溫度范圍內存放一年以上，經自然醇化之后的羅漢果甜甙。一種植物飲料的制作方法，其特征在于，該方法包括將羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓和羅漢果甜甙，按照配方比例組成原材料；優選的，將所述原材料中的羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓加水萃取，得到原料提取液；對所述原料提取液進行過濾，得到初飲料；將所述初飲料加入羅漢果甜甙調配成成品飲料。優選的，該方法進一步包括
將所述調配好的成品飲料進行真空罐裝；將罐裝好的所述成品飲料進行滅菌。優選的,所述組成原材料包括將羅漢果鮮果在40_60°C下烘焙4-6天，得到羅漢果干果原料。優選的,所述組成原材料包括將羅漢果甜甙在20_35°C溫度范圍內存放一年以上，得到自然醇化的 羅漢果甜甙。由上述技術方案可見，本發明的這種植物飲料及其制作方法，以羅漢果提取物-羅漢果甜甙為主要甜源，羅漢果甜甙清甜、鮮甘、無刺舌感，且含糖量很低，可替代傳統涼茶飲料的白砂糖、果葡糖等主要糖源，可以很好的作為糖尿病人以及肥胖病人理想的健康飲品。另外，通過低溫電熱烘焙技術處理后的羅漢果干果中，維生素C的含量可達83mg/100g,水溶性固形物含量為30. 5%，相比現有技術，提高了羅漢果飲料中的營養成分和藥用成分。
圖I本發明實施例一的植物飲料制作方法流程圖。圖2本發明實施例二的植物飲料制作方法流程圖。
具體實施例方式為使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，對本發明進一步詳細說明。本發明提供了一種植物飲料，其中，按照組份比，由羅漢果40-80份、桑葉10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圓10-30份、羅漢果甜甙1-2份組成。優選的，該飲料由羅漢果60份、桑葉15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圓20份、羅漢果甜甙I. 5份組成。其中，通過上述配方調配的飲料中，優選地，可以使羅漢果固含量為50-52%，在70°C，桑葉、杭白菊、山楂、桂圓的婆美度均為14-16。其中，羅漢果甜甙作為本飲料配方的甜源。優選地，作為甜源的羅漢果甜甙為在20-35°C存放一年以上，自然醇化之后而成。源于天然羅漢果，通過自然醇化之后的羅漢果醇化后的羅漢果甜甙清甜、鮮甘，無刺舌感，氣味香醇，是其他甜源無法比擬的，甜度是同等重量蔗糖的300倍。配方中，羅漢果為通過低溫電熱烘焙技術處理的干果，烘焙溫度為40-60°C，烘焙時間為4_6天。本發明還提供了一種植物飲料的制作方法，包括將羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓和羅漢果甜甙，按照配方比例組成原材料；將所述原材料中的羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓加水萃取，得到原料提取液；對所述原料提取液進行過濾，得到初飲料；將所述初飲料加入羅漢果甜甙調配成成品飲料。優選的，該方法進一步包括將所述調配好的成品飲料進行真空罐裝；
將罐裝好的所述成品飲料進行滅菌。優選的,所述組成原材料包括將羅漢果鮮果在40_60°C下烘焙4-6天，得到羅漢果干果原料。優選的，所述組成原材料包括將羅漢果甜甙在20_35°C溫度范圍內存放一年以上，得到自然醇化的羅漢果甜甙。本發明實施例一的植物飲料的制作方法如圖I所示，包括如下步驟步驟101 :準備原材料。將羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓和羅漢果甜甙，按照羅漢果40-80份、桑葉10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圓10-30份、羅漢果甜甙1_2份比例組成原 材料。步驟102 :對羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓進行加水萃取。 為了使原材料萃取充分，萃取溫度一般大于90°C，萃取后，得到原材料提取液。步驟103 :對萃取后得到的原材料提取液進行過濾和調配。其中，過濾包括粗濾和精濾，得到初飲料，之后，再加入醇化之后的羅漢果甜甙進行飲料調配，得到成品飲料。本發明實施例二的植物飲料制作方法如圖2所示，包括如下步驟步驟201:水處理。水處理的過程是指飲料生產過程中所需純凈水的制備，一般都是將自來水處理為可用的純凈水的過程。步驟202 :羅漢果、山楂、桂圓、桑葉、杭白菊的萃取。按照羅漢果40-80份、桑葉10-20份、杭白菊10_20份、山楂10_50份、桂圓10_30份的比例對原材料進行萃取，為了使原材料萃取充分，萃取溫度一般大于90°C，萃取后，得到原材料提取液。步驟203:過濾提取液。其中，過濾包括粗濾和精濾兩種，為飲料的調配做好準備。步驟204 :飲料調配過程。通過對過濾后的初飲料加入純凈水和羅漢果甜甙進行調配，得到可灌裝的成品飲料。步驟205 :真空灌裝及封罐。真空灌裝及封罐過程采取真空灌裝機。步驟206 :滅菌、噴碼、檢驗。采取蒸汽高溫滅菌的方式對飲料滅菌，滅菌是時間為15-30分鐘，滅菌溫度為122±1°C，壓力為0. 12kpa。滅菌之后對生產日期，批號等進行噴碼。步驟207 :成品包裝過程。對于以上制成的成品飲料，可根據不同的要求包裝為不同的規格，此過程采取自動裝置或人工包裝。據中國《藥典》記載，羅漢果屬于傳統的中藥材，味甘性涼無毒，可潤肺止咳，涼血降壓，潤腸通便增加機體的免疫力。在這些傳統意義的療效基礎上，現代研究證明羅漢果還有抗癌、降血糖、降血脂的功效且效果明顯，是糖尿病人、肥胖病人最理想的保健營養品，被西方國家譽為“東方神果”。本發明采用的低溫電熱烘焙技術加工過的羅漢果干果，極大的提高了干果的品位，也最大限度的保留鮮果的有效營養成分，同時，本發明中，以羅漢果甜甙替代了傳統植物飲料中的甜源，由于沒有添加白砂糖，果葡糖等甜源，可成為大眾，尤其是糖尿病人和肥胖病人的健康飲品。 以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所做的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明保護的范圍。
權利要求
1.一種植物飲料，其特征在于，按照重量份數記，包括羅漢果40-80份、桑葉10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圓10-30份、羅漢果甜甙1-2份。
2.如權利要求I所述的一種植物飲料，其特征在于，按照重量份數記，該飲料有羅漢果60份、桑葉15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圓20份、羅漢果甜甙I. 5份。
3.如權利要求I所述的一種植物飲料，其特征在于，所述的羅漢果固含量為50-52%。
4.如權利要求I所述的一種植物飲料，其特征在于，在70°C，所述的桑葉、杭白菊、山楂、桂圓的婆美度均為14-16。
5.如權利要求I或2所述的一種植物飲料，其特征在于，所述羅漢果包括 將羅漢果鮮果在40-60°C下烘焙4-6天得到的羅漢果干果。
6.如權利要求I所述的植物飲料，其特征在于，所述羅漢果甜甙包括 在20-35°C溫度范圍內存放一年以上，經自然醇化之后的羅漢果甜甙。
7.一種植物飲料的制作方法，其特征在于，該方法包括 將羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓和羅漢果甜甙，按照配方比例組成原材料； 將所述原材料中的羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓加水萃取，得到原料提取液； 對所述原料提取液進行過濾，得到初飲料； 將所述初飲料加入羅漢果甜甙調配成成品飲料。
8.如權利要求7所述的植物飲料的制作方法，其特征在于，該方法進一步包括 將所述調配好的成品飲料進行真空罐裝； 將罐裝好的所述成品飲料進行滅菌。
9.如權利要求7所述的植物飲料的制作方法，其特征在于，所述組成原材料包括 將羅漢果鮮果在40-60°C下烘焙4-6天，得到羅漢果干果原料。
10.如權利要求7所述的植物飲料的制作方法，其特征在于，所述組成原材料包括 將羅漢果甜甙在20-35°C溫度范圍內存放一年以上，得到自然醇化的羅漢果甜甙。
全文摘要
本發明公開了一種植物飲料，該飲料按照重量份數記，包括羅漢果40-80份、桑葉10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圓10-30份、羅漢果甜甙1-2份。本發明還公開了一種植物飲料的制作方法，該飲料以羅漢果甜甙為主要甜源，代替了傳統飲料中添加的白砂糖或果葡糖，較傳統的植物飲料相比，既保持了植物飲料應有的甜度，又是低熱量、低含糖量的健康飲品，更適合追求健康人群及糖尿病人和肥胖病人飲用。
文檔編號A23L2/04GK102805394SQ20121028169
公開日2012年12月5日 申請日期2012年8月8日 優先權日2012年8月8日
發明者莊明川 申請人:莊明川