專利名稱：：乳濁型菊芋生理水飲料及其制備方法
技術領域：
：本發明涉及食品領域，尤其涉及一種乳濁型菊芋生理水飲料及其制備方法。
背景技術：
：菊芋，又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。菊芋以地下塊莖供食。菊芋的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質，對糖尿病有一定的輔助療效。近年研究發現每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白O.I克，脂肪O.I克，碳水化合物16.6克，粗纖維O.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素blO.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸O.6毫克，維生素c6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質，洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。苦杏仁富含多種營養的物質，其脂肪含量達35°/Γ50%，95%以上為亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸；含有十七種氨基酸，總量為26.725%，總糖4.1%，苦杏仁苷2°/Γ4%;富含多種礦質元素和維生素，其中鈣、鐵、鉀、鎂的含量分別為牛奶的3、7、4、6倍。苦杏仁中還含有苦杏仁酶、櫻葉酶等。苦杏仁苷在苦杏仁苷酶及櫻葉酶等β_葡萄糖苷酶的作用下依次生成櫻皮苷和扁桃腈，再分解成苯甲酸和氫氰酸。臨床實驗表明，苦杏仁苷還具有降血糖、降血脂、預防心臟病和動脈粥樣硬化的作用，能夠預防和治療抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病。此夕卜，苦扁桃油，即杏仁油，有驅蟲、殺菌作用。核桃，又名胡桃，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素O.32毫克，核黃素O.11毫克，尼克酸I.O毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高。此外，核桃含有豐富的維生素B和Ε，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。目前，植物蛋白飲料已經成為飲料市場上不可或缺的一員，豆制飲品、椰汁、杏仁露、核桃露等各種植物蛋白飲料不斷涌現，市場對植物蛋白飲料未來發展持樂觀態度，我國飲料行業協會也建議將“植物蛋白飲料”、“果汁及蔬菜飲料”、“谷物飲料”一同作為鼓勵發展的產業。在行業和政策的助力下，植物蛋白飲料的空間是顯而易見的，受西方飲食習慣的影響，牛奶、豆制飲品、谷物飲品也成了國人的早餐桌上的必備品，乳品危機事件之后，植物蛋白飲料更是受到前所未有的追捧。植物蛋白飲料(vegetableproteindrinks)是指用蛋白質含量較高的植物果實、種子、核果類或堅果類的果仁等為原料，與水按一定比例磨砂、去渣后，加入配料制得的乳濁狀液體制品。成品蛋白質含量不低于O.5%。這些仔仁含有大量脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等，是人體所需的營養物質；植物蛋白及其制品內含有大量亞油酸和亞麻酸，不含膽固醇；植物籽中含有較多的維生素E;但維生素C含量都比較低，而新鮮果蔬類則是維生素C最為豐富的來源。植物或果蔬中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、含有多種營養物質且具有生物活性的水分，其含有的維生素及鉀、鋅、鎂、鐵等人體必須的礦物質和微量元素，是任何知名品牌的飲料都無法比擬的。由于這種水分分子團較小，因此其活性度高，溶氧能力，溶解度、滲透力、擴散力均較強，而且這種活性水分和人體細胞中的水很接近，易被人體吸收。長期服用，能促進細胞的新陳代謝，可大幅度提高人體對有益微量元素，如鈣、鋅、硒、鍶、碘的吸收，同時降低人體對有害物質，如砷、鉛、氯化物的吸收。故可以將這種植物生理水與植物蛋白混合制成復合植物飲料,這些生理水加上菊芋、杏仁、核桃的保健效果，既能解渴，又能滿足消費者追求口感、營養、健康、時尚等個性化的需求。
發明內容本發明的目的是提供一種乳濁型菊芋生理水飲料及其制備方法，其具有解渴生津、雙向調節血脂與血糖等作用，長期飲用，能提高人體免疫力，增強人體的新陳代謝，是一種比較理想的天然高級飲料。本發明的目的是通過以下技術方案來實現本發明所述的一種乳濁型菊芋生理水飲料，以重量份計，其由菊芋生理水2(Γ50、杏仁漿廣30、核桃仁漿f30、若干輔料以及適量純凈水混合制成；所述輔料為甜菊糖(Γ0.5份、檸檬酸O.fO.2、復合乳化穩定劑O.01、.2。其中復合乳化穩定劑由以下重量份數的原料組成單甘脂O.05、三聚甘油酯O.15、蔗糖酯O.15、卡拉膠O.05、黃原膠O.05。所述菊芋生理水的制備包括以下步驟將新鮮菊芋經過預處理后切成細小片狀，切片后放入壓榨機中壓榨取汁，經離心過濾去渣，得菊芋生理水，所得的渣經干燥得菊芋原粉，采用的離心條件為30004000r/min,時間為5min。所述杏仁漿的制備包括以下步驟將杏仁分選去雜質后，用3(T40°C溫水充分浸泡，再將其放到_20°C^O0C的零下低溫條件下冷凍3IOh;將冷凍后的杏仁經室溫解凍后，迅速進行機械去皮，得去皮苦杏仁；再將去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的溫水中酶解r2h,經過溫水酶解的杏仁再用清水洗泡f3天，期間換水24次，然后取出杏仁，晾干，得脫苦杏仁；再加入3飛倍的水，水溫5(T60°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨23次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制得杏仁原漿。所述核桃仁漿的制備包括以下步驟將核桃仁分選去雜質后，用3(T40°C溫水充分浸泡，再將其放到_20°C^O0C的零下低溫條件下冷凍310h;將冷凍后的核桃仁迅速置于2(T35°C溫水浸泡3(T60s，取出后迅速進行機械去皮，得去皮核桃仁；再加入3飛倍的水，水溫5(T60°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨23次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制得核桃原漿。上述的乳濁型菊芋生理水飲料的制備方法，包括以下步驟(1)菊芋生理水制備將新鮮菊芋經過預處理后切成細小片狀，切片后放入壓榨機中壓榨取汁，經離心過濾去渣，得菊芋生理水，所得的渣經干燥得菊芋原粉；將菊芋生理水置于帶攪拌器的不銹鋼鍋中，加入菊芋生理水的O.35%的檸檬酸和O.01%的維生素C，攪拌均勻，備用;(2)杏仁漿制備將杏仁分選去雜質后，用3(T40°C溫水充分浸泡，再將其放到-20°C的零下低溫條件下冷凍:TlOh;將冷凍后的杏仁經室溫解凍后，迅速進行機械去皮，得去皮苦杏仁；再將去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的溫水中酶解f2h，經過溫水酶解的杏仁再用清水洗泡Γ3天，期間換水24次，然后取出杏仁，晾干，得脫苦杏仁；再加入3飛倍的水，水溫5(T60°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨2^3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制得杏仁原漿；(3)核桃仁漿制備將核桃仁分選去雜質后，用3(T40°C溫水充分浸泡，再將其放至IJ-20°C的零下低溫條件下冷凍:TlOh;將冷凍后的核桃仁迅速置于2(T35°C溫水浸泡3(T60s，取出后迅速進行機械去皮，得去皮核桃仁；再加入3飛倍的水，水溫5(T60°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨23次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制得核桃原漿；(4)復合乳化穩定劑制備按上述配比將單甘脂、三聚甘油酯、蔗糖酯、卡拉膠以及黃原膠干混均勻，加入溫水溶解，過膠體磨，待用；(5)乳化混合原漿制備按上述配比稱取杏仁原漿、核桃原漿置于帶攪拌器的不銹鋼夾層鍋中，攪拌均勻得混合原漿，按配比稱取復合乳化穩定劑加入到混合原漿中，同時加入上述份量的甜菊糖，攪拌使之溶解于混合原漿中，制成乳化混合原漿；(6)菊芋生理水乳濁液制備將制備的菊芋生理水加入到不銹鋼夾層鍋內的乳化混合原漿中，邊加邊攪拌，充分混勻后，用純凈水將上述份量的檸檬酸溶解后加入到不銹鋼夾層鍋中，調整制備菊芋生理水乳濁液的PH到5.(Γ7.0，加入適量的純凈水，用攪拌機充分攪拌混合，制得菊芋生理水乳濁液；(7)高壓均質將制備的菊芋生理水乳濁液，在溫度6(T70°C、壓力為40Mpa的均質機下進行均質；(8)脫氣與裝瓶將制備的乳濁型菊芋生理水飲料經熱交換器加熱至80°C，用脫氣機進行脫氣，進入灌裝生產線，灌裝封蓋；以及(9)殺菌與成品將裝瓶的乳濁型菊芋生理水飲料采用微波滅菌法滅菌，殺菌時間為3飛min，最高殺菌溫度不超過60°C，微波殺菌后通過熱交換器迅速冷卻(T30°C，即可制得乳濁型菊芋生理水飲料。本發明的有益效果為I、本發明中的乳濁型菊芋生理水飲料，無色素、無防腐劑，不含糖，保持了杏仁、核桃、菊芋的營養成分以及獨特的清香氣味，具有解渴生津、雙向調節血脂與血糖等作用，長期飲用，能提高人體免疫力，增強人體的新陳代謝，是一種比較理想的天然高級飲料。2、產品中采用菊芋作為原料之一，菊芋中菊糖含量為1518%，可代替部分甜菊糖作為甜味劑使用。菊糖是目前發現的少有的幾種可溶性膳食纖維，是體內雙歧桿菌和乳酸菌增殖因子，加之具有低熱量非胰島素依賴性和非齲齒性等特點，故使得本發明中的乳濁型菊芋生理水飲料對肥胖病、糖尿病、高血壓病、心臟病、齲齒等有一定的輔助治療作用。圖I是本發明所述的乳濁型菊芋生理水飲料的制備工藝流程圖。具體實施例方式實施例一本發明實施例所述的一種乳濁型菊芋生理水飲料，其以下重量的原料制成菊芋生理水40kg、杏仁衆20kg、核桃仁衆10kg、甜菊糖O.2kg、朽1檬酸O.15kg、復合乳化穩定劑O.Olkg以及純凈水29.64kg。其中復合乳化穩定劑由以下重量的原料組成單甘脂O.05kg、三聚甘油酯O.15kg、鹿糖酯O.15kg、卡拉膠O.05kg、黃原膠O.05kg。所述菊芋生理水的制備包括以下步驟取新鮮菊芋40kg清洗干凈，切成2mm厚的薄片，將菊芋片放入壓榨機中壓榨取汁，經在轉速3500r/min的條件下離心5min,得到離心的上清液和沉淀，沉淀干燥得菊芋原粉；取上清液，即為菊芋生理水；將菊芋生理水置于·500L帶攪拌器的不銹鋼鍋中，加入O.14kg的檸檬酸和O.004kg的維生素C，攪拌均勻，備用。所述杏仁漿的制備包括以下步驟將20kg的杏仁分選去雜質后，用30°C溫水充分浸泡至杏仁含水量為30%，再將其放到-10°C的低溫條件下冷凍5h;將冷凍后的杏仁經室溫解凍后，迅速進行機械去皮，得去皮苦杏仁；再將去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的溫水中酶解2h，經過溫水酶解的杏仁再用清水洗泡3天，期間換水4次，然后取出杏仁，晾干，得脫苦杏仁；再加入3倍的水，水溫50°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制的杏仁原漿。所述核桃仁漿的制備包括以下步驟將IOkg的核桃仁分選去雜質后，用30°C溫水充分浸泡至杏仁含水量為30%，再將其放到-10°C的零下低溫條件下冷凍5h;將冷凍后的核桃仁迅速置于35°C溫水浸泡60s，取出后迅速進行機械去皮，得去皮核桃仁；再加入3倍的水，水溫50°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制的核桃原漿。本發明實施例所述的乳濁型菊芋生理水飲料的制備方法，包括以下步驟(1)菊芋生理水制備取新鮮菊芋40kg清洗干凈,切成2mm厚的薄片,將菊芋片放入壓榨機中壓榨取汁，經在轉速3500r/min的條件下離心5min,得到離心的上清液和沉淀,沉淀干燥得菊芋原粉；取上清液，即為菊芋生理水；將菊芋生理水置于500L帶攪拌器的不銹鋼鍋中，加入O.14kg的檸檬酸和O.004kg的維生素C，攪拌均勻，備用；(2)杏仁漿制備將20kg的杏仁分選去雜質后，用30°C溫水充分浸泡至杏仁含水量為30%，再將其放到-10°C的低溫條件下冷凍5h;將冷凍后的杏仁經室溫解凍后，迅速進行機械去皮，得去皮苦杏仁；再將去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的溫水中酶解2h，經過溫水酶解的杏仁再用清水洗泡3天，期間換水4次，然后取出杏仁，晾干，得脫苦杏仁；再加入3倍的水，水溫50°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制的杏仁原漿；(3)核桃仁漿制備將IOkg的核桃仁分選去雜質后，用30°C溫水充分浸泡至杏仁含水量為30%，再將其放到-10°C的零下低溫條件下冷凍5h;將冷凍后的核桃仁迅速置于35°C溫水浸泡60s，取出后迅速進行機械去皮，得去皮核桃仁；再加入3倍的水，水溫50°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制的核桃原漿；(4)復合乳化穩定劑制備將O.05kg單甘脂、O.15kg三聚甘油酯、O.15kg鹿糖酯、O.05kg卡拉膠以及O.05kg黃原膠干混均勻，加入溫水溶解，過膠體磨，待用；(5)乳化混合原漿制備稱取20kg杏仁原漿、IOkg核桃原漿置于帶攪拌器的300L的不銹鋼夾層鍋中，攪拌均勻得混合原漿，稱取O.Olkg復合乳化穩定劑加入到混合原漿中，同時加入O.2kg甜菊糖，攪拌使之溶解于混合原漿中，制成乳化混合原漿；(6)菊芋生理水乳濁液制備稱取40kg制備的菊芋生理水加入到不銹鋼夾層鍋內的乳化混合原漿中，邊加邊攪拌，充分混勻后，用純凈水將O.15kg的檸檬酸溶解后加入到不銹鋼夾層鍋中，調整制備菊芋生理水乳濁液的PH到5.0，加入29.64kg的純凈水，用攪拌機充分攪拌混合，制得制備菊芋生理水乳濁液；(7)高壓均質將制備的菊芋生理水乳濁液，在溫度60°C、壓力為40Mpa的均質機下進行均質；(8)脫氣與裝瓶將制備的乳濁型菊芋生理水飲料經熱交換器加熱至80°C，用脫氣機進行脫氣，進入灌裝生產線，灌裝封蓋；以及(9)殺菌與成品將裝瓶的乳濁型菊芋生理水飲料采用微波滅菌法滅菌，殺菌時間為5min，最高殺菌溫度不超過60°C，微波殺菌后通過熱交換器迅速冷卻10°C，即可制得乳濁型菊芋生理水飲料。實施例二本發明實施例所述的一種乳濁型菊芋生理水飲料，其以下重量的原料制成菊芋生理水30kg、杏仁衆10kg、核桃仁衆10kg、甜菊糖O.2kg、朽1檬酸O.15kg、復合乳化穩定劑O.Olkg以及純凈水49.64kg。其中復合乳化穩定劑由以下重量的原料組成單甘脂O.05kg、三聚甘油酯O.15kg、鹿糖酯O.15kg、卡拉膠O.05kg、黃原膠O.05kg。所述菊芋生理水的制備包括以下步驟取新鮮菊芋30kg清洗干凈，切成2mm厚的薄片，將菊芋片放入壓榨機中壓榨取汁，經在轉速3500r/min的條件下離心5min,得到離心的上清液和沉淀，沉淀干燥得菊芋原粉；取上清液，即為菊芋生理水；將菊芋生理水置于500L帶攪拌器的不銹鋼鍋中，加入O.105kg的檸檬酸和O.003kg的維生素C，攪拌均勻，備用。所述杏仁漿的制備包括以下步驟將IOkg的杏仁分選去雜質后，用30°C溫水充分浸泡至杏仁含水量為30%，再將其放到-10°C的低溫條件下冷凍5h;將冷凍后的杏仁經室溫解凍后，迅速進行機械去皮，得去皮苦杏仁；再將去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的溫水中酶解2h，經過溫水酶解的杏仁再用清水洗泡3天，期間換水4次，然后取出杏仁，晾干，得脫苦杏仁；再加入3倍的水，水溫50°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制的杏仁原漿。所述核桃仁漿的制備包括以下步驟將IOkg的核桃仁分選去雜質后，用30°C溫水充分浸泡至杏仁含水量為30%，再將其放到-10°C的零下低溫條件下冷凍5h;將冷凍后的核桃仁迅速置于35°C溫水浸泡60s，取出后迅速進行機械去皮，得去皮核桃仁；再加入3倍的水，水溫50°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制的核桃原漿。本發明實施例所述的乳濁型菊芋生理水飲料的制備方法，包括以下步驟(1)菊芋生理水制備取新鮮菊芋30kg清洗干凈,切成2mm厚的薄片,將菊芋片放入壓榨機中壓榨取汁，經在轉速3500r/min的條件下離心5min,得到離心的上清液和沉淀,沉淀干燥得菊芋原粉；取上清液，即為菊芋生理水；將菊芋生理水置于500L帶攪拌器的不銹鋼鍋中，加入O.105kg的檸檬酸和O.003kg的維生素C，攪拌均勻，備用；(2)杏仁漿制備將IOkg的杏仁分選去雜質后，用30°C溫水充分浸泡至杏仁含水量為30%，再將其放到-10°C的低溫條件下冷凍5h;將冷凍后的杏仁經室溫解凍后，迅速進行機械去皮，得去皮苦杏仁；再將去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的溫水中酶解2h，經過溫水酶解的杏仁再用清水洗泡3天，期間換水4次，然后取出杏仁，晾干，得脫苦杏仁；再加入3倍的水，水溫50°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制的杏仁原漿；(3)核桃仁漿制備將IOkg的核桃仁分選去雜質后，用30°C溫水充分浸泡至杏仁含水量為30%，再將其放到-10°C的零下低溫條件下冷凍5h;將冷凍后的核桃仁迅速置于35°C溫水浸泡60s，取出后迅速進行機械去皮，得去皮核桃仁；再加入3倍的水，水溫50°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制的核桃原漿；(4)復合乳化穩定劑制備將O.05kg單甘脂、O.15kg三聚甘油酯、O.15kg鹿糖酯、O.05kg卡拉膠以及O.05kg黃原膠干混均勻，加入溫水溶解，過膠體磨，待用；(5)乳化混合原漿制備稱取IOkg杏仁原漿、IOkg核桃原漿置于帶攪拌器的300L的不銹鋼夾層鍋中，攪拌均勻得混合原漿，稱取O.Olkg復合乳化穩定劑加入到混合原漿中，同時加入O.2kg甜菊糖，攪拌使之溶解于混合原漿中，制成乳化混合原漿；(6)菊芋生理水乳濁液制備稱取30kg制備的菊芋生理水加入到不銹鋼夾層鍋內的乳化混合原漿中，邊加邊攪拌，充分混勻后，用純凈水將O.15kg的檸檬酸溶解后加入到不銹鋼夾層鍋中，調整制備菊芋生理水乳濁液的PH到5.0，加入49.64kg的純凈水，用攪拌機充分攪拌混合，制得制備菊芋生理水乳濁液；(7)高壓均質將制備的菊芋生理水乳濁液，在溫度60°C、壓力為40Mpa的均質機下進行均質；(8)脫氣與裝瓶將制備的乳濁型菊芋生理水飲料經熱交換器加熱至80°C，用脫氣機進行脫氣，進入灌裝生產線，灌裝封蓋；以及(9)殺菌與成品將裝瓶的乳濁型菊芋生理水飲料采用微波滅菌法滅菌，殺菌時間為5min，最高殺菌溫度不超過60°C，微波殺菌后通過熱交換器迅速冷卻10°C，即可制得乳濁型菊芋生理水飲料。實施例三本發明實施例所述的一種乳濁型菊芋生理水飲料，其以下重量的原料制成菊芋生理水40kg、杏仁衆10kg、核桃仁衆10kg、甜菊糖O.2kg、朽1檬酸O.15kg、復合乳化穩定劑O.Olkg以及純凈水39.64kg。其中復合乳化穩定劑由以下重量的原料組成單甘脂O.05kg、三聚甘油酯O.15kg、鹿糖酯O.15kg、卡拉膠O.05kg、黃原膠O.05kg。所述菊芋生理水的制備包括以下步驟取新鮮菊芋40kg清洗干凈，切成2mm厚的薄片，將菊芋片放入壓榨機中壓榨取汁，經在轉速3500r/min的條件下離心5min,得到離心的上清液和沉淀，沉淀干燥得菊芋原粉；取上清液，即為菊芋生理水；將菊芋生理水置于500L帶攪拌器的不銹鋼鍋中，加入O.14kg的檸檬酸和O.004kg的維生素C，攪拌均勻，備用。所述杏仁漿的制備包括以下步驟將IOkg的杏仁分選去雜質后，用30°C溫水充分浸泡至杏仁含水量為30%，再將其放到-10°C的低溫條件下冷凍5h;將冷凍后的杏仁經室溫解凍后，迅速進行機械去皮，得去皮苦杏仁；再將去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的溫水中酶解2h，經過溫水酶解的杏仁再用清水洗泡3天，期間換水4次，然后取出杏仁，晾干，得脫苦杏仁；再加入3倍的水，水溫50°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制的杏仁原漿。所述核桃仁漿的制備包括以下步驟將IOkg的核桃仁分選去雜質后，用30°C溫水充分浸泡至杏仁含水量為30%，再將其放到-10°C的零下低溫條件下冷凍5h;將冷凍后的核桃仁迅速置于35°C溫水浸泡60s，取出后迅速進行機械去皮，得去皮核桃仁；再加入3倍的水，水溫50°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制的核桃原漿。本發明實施例所述的乳濁型菊芋生理水飲料的制備方法，包括以下步驟(1)菊芋生理水制備取新鮮菊芋40kg清洗干凈,切成2mm厚的薄片,將菊芋片放入壓榨機中壓榨取汁，經在轉速3500r/min的條件下離心5min,得到離心的上清液和沉淀,沉淀干燥得菊芋原粉；取上清液，即為菊芋生理水；將菊芋生理水置于500L帶攪拌器的不銹鋼鍋中，加入O.14kg的檸檬酸和O.004kg的維生素C，攪拌均勻，備用；(2)杏仁漿制備將IOkg的杏仁分選去雜質后，用30°C溫水充分浸泡至杏仁含水量為30%，再將其放到-10°C的低溫條件下冷凍5h;將冷凍后的杏仁經室溫解凍后，迅速進行機械去皮，得去皮苦杏仁；再將去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的溫水中酶解2h，經過溫水酶解的杏仁再用清水洗泡3天，期間換水4次，然后取出杏仁，晾干，得脫苦杏仁；再加入3倍的水，水溫50°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制的杏仁原漿；(3)核桃仁漿制備將IOkg的核桃仁分選去雜質后，用30°C溫水充分浸泡至杏仁含水量為30%，再將其放到-10°C的零下低溫條件下冷凍5h;將冷凍后的核桃仁迅速置于35°C溫水浸泡60s，取出后迅速進行機械去皮，得去皮核桃仁；再加入3倍的水，水溫50°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制的核桃原漿；(4)復合乳化穩定劑制備將O.05kg單甘脂、O.15kg三聚甘油酯、O.15kg鹿糖酯、O.05kg卡拉膠以及O.05kg黃原膠干混均勻，加入溫水溶解，過膠體磨，待用；(5)乳化混合原漿制備稱取IOkg杏仁原漿、IOkg核桃原漿置于帶攪拌器的300L的不銹鋼夾層鍋中，攪拌均勻得混合原漿，稱取O.Olkg復合乳化穩定劑加入到混合原漿中，同時加入O.2kg甜菊糖，攪拌使之溶解于混合原漿中，制成乳化混合原漿；(6)菊芋生理水乳濁液制備稱取40kg制備的菊芋生理水加入到不銹鋼夾層鍋內的乳化混合原漿中，邊加邊攪拌，充分混勻后，用純凈水將O.15kg的檸檬酸溶解后加入到不銹鋼夾層鍋中，調整制備菊芋生理水乳濁液的PH到5.0，加入39.64kg的純凈水，用攪拌機充分攪拌混合，制得制備菊芋生理水乳濁液；(7)高壓均質將制備的菊芋生理水乳濁液，在溫度60°C、壓力為40Mpa的均質機下進行均質；(8)脫氣與裝瓶將制備的乳濁型菊芋生理水飲料經熱交換器加熱至80°C，用脫氣機進行脫氣，進入灌裝生產線，灌裝封蓋；以及(9)殺菌與成品將裝瓶的乳濁型菊芋生理水飲料采用微波滅菌法滅菌，殺菌時間為5min，最高殺菌溫度不超過60°C，微波殺菌后通過熱交換器迅速冷卻10°C，即可制得乳濁型菊芋生理水飲料。本發明不局限于上述最佳實施方式，任何人在本發明的啟示下都可得出其他各種形式的產品，但不論在其形狀或結構上作任何變化，凡是具有與本申請相同或相近似的技術方案，均落在本發明的保護范圍之內。權利要求1.一種乳濁型菊芋生理水飲料，其特征在于，以重量份計，其由菊芋生理水2(Γ50、杏仁漿f30、核桃仁漿廣30、甜菊糖(Γ0.5份、檸檬酸O.Γ0.2、復合乳化穩定劑O.θΓθ.2以及適量純凈水混合制成。2.根據權利要求I所述的乳濁型菊芋生理水飲料，其特征在于所述復合乳化穩定劑由以下重量份數的原料組成單甘脂O.05、三聚甘油酯O.15、蔗糖酯O.15、卡拉膠O.05以及黃原膠O.05。3.根據權利要求2所述的乳濁型菊芋生理水飲料，其特征在于，所述菊芋生理水的制備包括以下步驟將新鮮菊芋經過預處理后切成細小片狀，切片后放入壓榨機中壓榨取汁，經離心過濾去渣，得菊芋生理水。4.根據權利要求3所述的乳濁型菊芋生理水飲料，其特征在于，所述杏仁漿的制備包括以下步驟將杏仁分選去雜質后，用3(T40°C溫水充分浸泡，再將其放到_20°C的零下低溫條件下冷凍310h;將冷凍后的杏仁經室溫解凍后，迅速進行機械去皮，得去皮苦杏仁；再將去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的溫水中酶解f2h，經過溫水酶解的杏仁再用清水洗泡廣3天，期間換水24次，然后取出杏仁，晾干，得脫苦杏仁；再加入3飛倍的水，水溫5(T60°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨23次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制得杏仁原漿。5.根據權利要求4所述的乳濁型菊芋生理水飲料，其特征在于，所述核桃仁漿的制備包括以下步驟將核桃仁分選去雜質后，用3(T40°C溫水充分浸泡，再將其放到-20°C的零下低溫條件下冷凍310h;將冷凍后的核桃仁迅速置于2(T35°C溫水浸泡3(T60s，取出后迅速進行機械去皮，得去皮核桃仁；再加入3飛倍的水，水溫5(T60°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨23次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制得核桃原漿。6.權利要求I所述的乳濁型菊芋生理水飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟(1)菊芋生理水制備將新鮮菊芋經過預處理后切成細小片狀，切片后放入壓榨機中壓榨取汁，經離心過濾去渣，得菊芋生理水，所得的渣經干燥得菊芋原粉；將菊芋生理水置于帶攪拌器的不銹鋼鍋中，加入菊芋生理水的O.35%的檸檬酸和O.01%的維生素C，攪拌均勻，備用;(2)杏仁漿制備將杏仁分選去雜質后，用3(T40°C溫水充分浸泡，再將其放到-20°C的零下低溫條件下冷凍:TlOh;將冷凍后的杏仁經室溫解凍后，迅速進行機械去皮，得去皮苦杏仁；再將去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的溫水中酶解f2h，經過溫水酶解的杏仁再用清水洗泡Γ3天，期間換水24次，然后取出杏仁，晾干，得脫苦杏仁；再加入3飛倍的水，水溫5(T60°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨2^3次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制得杏仁原漿；(3)核桃仁漿制備將核桃仁分選去雜質后，用3(T40°C溫水充分浸泡，再將其放至IJ-20°C的零下低溫條件下冷凍:TlOh;將冷凍后的核桃仁迅速置于2(T35°C溫水浸泡3(T60s，取出后迅速進行機械去皮，得去皮核桃仁；再加入3飛倍的水，水溫5(T60°C，用砂輪磨粗磨，經200目不銹鋼篩網過濾去渣，再用膠體磨細磨23次，制得漿液；將漿液置于不銹鋼桶中，制得核桃原漿；(4)復合乳化穩定劑制備按重量份數將單甘脂O.05、三聚甘油酯O.15、蔗糖酯O.15、卡拉膠O.05以及黃原膠O.05干混均勻，加入溫水溶解，過膠體磨，待用；(5)乳化混合原漿制備按上述配比稱取杏仁原漿、核桃原漿置于帶攪拌器的不銹鋼夾層鍋中，攪拌均勻得混合原漿，按配比稱取復合乳化穩定劑加入到混合原漿中，同時加入上述份量的甜菊糖，攪拌使之溶解于混合原漿中，制成乳化混合原漿；(6)菊芋生理水乳濁液制備將制備的菊芋生理水加入到不銹鋼夾層鍋內的乳化混合原漿中，邊加邊攪拌，充分混勻后，用純凈水將上述份量的檸檬酸溶解后加入到不銹鋼夾層鍋中，調整制備菊芋生理水乳濁液的PH到5.(Γ7.0，加入適量的純凈水，用攪拌機充分攪拌混合，制得菊芋生理水乳濁液；(7)高壓均質將制備的菊芋生理水乳濁液，在溫度6(T70°C、壓力為40Mpa的均質機下進行均質；(8)脫氣與裝瓶將制備的乳濁型菊芋生理水飲料經熱交換器加熱至80°C，用脫氣機進行脫氣，進入灌裝生產線，灌裝封蓋；以及(9)殺菌與成品將裝瓶的乳濁型菊芋生理水飲料采用微波滅菌法滅菌，殺菌時間為.3飛min，最高殺菌溫度不超過60°C，微波殺菌后通過熱交換器迅速冷卻(T30°C，即可制得乳濁型菊芋生理水飲料。全文摘要本發明涉及一種乳濁型菊芋生理水飲料及其制備方法，所述乳濁型菊芋生理水飲料由以下重量份原料制成菊芋生理水20~50、杏仁漿1~30、核桃仁漿1~30、若干輔料以及適量純凈水。將上述重量份的菊芋生理水與杏仁漿和核桃仁漿乳化后所得的乳化混合原漿混配；將混配后的菊芋生理水乳濁液經高壓均質、脫氣、灌裝、滅菌，即可制得乳濁型菊芋生理水飲料。本發明的有益效果為具有解渴生津、雙向調節血脂與血糖等作用，長期飲用，能提高人體免疫力，增強人體的新陳代謝，是一種比較理想的天然高級飲料。文檔編號A23L2/02GK102813258SQ201210339918公開日2012年12月12日申請日期2012年9月14日優先權日2012年9月14日發明者玉榮,朱賀年申請人:內蒙古千年健農林科技有限責任公司