專利名稱：一種亞麻籽產品的脫毒方法
技術領域：
本發明涉及亞麻籽產品的脫毒方法，特別指用加酸處理去除亞麻中生氰糖苷的脫毒方法。
背景技術：
亞麻籽又叫胡麻籽,是亞麻科亞麻屬植物亞麻(linum usitatissimum L.)的種子，主產于中國北方、北美等地區。亞麻籽中富含的α-亞麻酸是一種omega-3不飽和脂肪酸，具有降血脂、防治動脈硬化等保健功效。以亞麻木酚素(SDG)為代表的亞麻木脂素具有植物雌激素樣作用，可減少婦女更年期的不適癥狀，還可預防雌二醇過高引起的乳腺癌等疾病。因此，亞麻籽功能食品越來越受到人們的重視[張才煜，張本剛，楊秀偉.亞麻子化學成分及其藥理作用研究進展.中國新藥雜志，2005，14 (5) :525-530]。另一方面，亞麻籽中含有以亞麻氰苷為主的生氰糖苷類化合物，這些生氰糖苷類化合物在酶和消化道內酸的作 用下可產生含劇毒的氫氰酸(周小潔，車向榮，于霏.亞麻籽及其餅柏的營養學和毒理學研究進展.《飼料工業》2005年第26卷第19期46-57)。由于亞麻籽的毒性使其未經脫毒產品的每日可使用量受到限制，亞麻籽、亞麻籽粉及脫脂亞麻子餅等的有益成分難以達到有效的攝入量，因此亞麻籽功能食品的脫毒處理很有必要。1993年加拿大科學家Shahidi等用氨水、甲醇及正己烷兩相體系萃取亞麻籽粉可使生氰糖苷的含量降低至1/10 [WanasundaraJPD, Amarowicz R，Kare M T，F. Shahidi. Removal of cyanogenic glycoside offlaxseed meas. Food Chemistry，1993，15 :263-266 ；Janitha P D WanasundaraiFereidoonShahdi. Alkano1-ammonia-water/hexaneextraction of flaxseed. FoodChemistry,1993，49(3) :39-44]。其它常用的亞麻籽脫毒方法有擠壓法、微波法、壓熱法、微生物法、水煮法、溶劑法等[楊宏志，毛志懷.不同處理方法降低亞麻籽中氰化氫含量的效果.中國農業大學學報，2004,9(6) :65-67;李次力，繆銘.亞麻籽柏不同脫毒方法的比較研究.食品科學，2006,27(12) =280-282] ο但還未見有效的酸處理脫毒法。
發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種亞麻籽產品的脫毒方法，這種脫毒方法根據亞麻籽中有毒成分生氰糖苷的化學性質，將亞麻籽粉、脫脂亞麻籽粉或其它亞麻籽產品用食用酸處理得到生氰糖苷含量明顯降低的亞麻籽粉及其它亞麻籽產品。本發明要解決的技術問題由如下方案解決一種亞麻籽產品的脫毒方法，其特征是取亞麻籽產品加入其重量3-30倍的濃度為O. 5-20%的食用酸溶液，優選1-6%的醋酸，攪拌均勻，密閉后在21-100°C，優選室溫，放置3-6小時，再用微波或烘箱加熱干燥，經上述處理得到的亞麻籽產品中，生氰糖苷類有毒成份含量降低至1/10以下。所述食用酸選無機酸、有機酸或其混合物。所述食用酸選鹽酸、醋酸、維生素C、蘋果酸、檸檬酸及其混合物。本發明有如下優點I、保存了 α-亞麻酸和木脂素苷元等有效成分，除去了生氰糖苷類有毒成分。亞麻籽粉用本法除去生氰糖苷后其中亞麻油的組成不變。生氰糖苷類的含量經酸法處理后降低到1/10甚至檢測線以下。2、本脫毒方法使用的試劑為可食用酸，不會產生有害物質殘留等副作用，對人體沒有任何傷害。3、脫毒亞麻籽粉天然綠色，既含有omega-3不飽和脂肪酸又含有亞麻木脂素苷元等對人體有益的成分。由于除去了有毒的生氰糖苷類化合物，每日的亞麻籽粉可食用量大大提高，可使這些有效成分的攝入量大大增加。4、食用酸處理的脫毒亞 麻籽粉既起到脫毒效果又將結合的亞麻木脂素大分子中的葡萄糖水解成苷元的聚合物，若再經堿處理則可得到含有游離亞麻籽木脂素苷元的產品O5、由于只是用酸水濕潤使生氰糖苷的有毒部分以氫氰酸氣體形式放出，沒有將溶液濾掉除去，所以亞麻籽中的其它有益成分含量沒有流失。
圖I為亞麻氰苷(I, Iinustatin)和新亞麻氰苷(2,neolinustatin)的化學結構。圖2為6%醋酸處理和未處理亞麻籽粉所得亞麻籽油(甲醇-石油醚I : I超聲提取亞麻籽粉，石油醚層濃縮物)的HNMR圖譜，上為酸處理亞麻籽粉所得油；下為未處理亞麻籽粉所得油。圖3為本脫毒方法的工藝流程圖。
具體實施例方式以下實施例和步驟僅為一例。在原理相同的情況下具體步驟和樣品提取的料液比例可適當調整。I、稱取亞麻籽粉10克加入5ml 1_6%的醋酸，攪拌均勻后密閉室溫放置6小時。2、將上述醋酸處理后的亞麻籽粉用微波加熱處理1-3分鐘(家用微波爐，功率700W, 2450MHz)。其中材料的用量和處理時間條件可調節。3、對上述亞麻籽粉的定量分析用以下方法測定。具體過程如下①配制內標溶液配制內標物(相思子素-2 " -O-芹菜糖甙，Abrusin2 " -O- β -apioside)濃度為 10 μ g/mL 的甲醇溶液。②配制標準曲線用溶液配制含50μ g/mL的亞麻氰苷、新亞麻氰苷及SDG和10 μ g/mL內標化合物的甲醇溶液，用上述內標溶液按照I :3:3:3:3:3:3:3:3比例稀釋得系列濃度的標準溶液。③亞麻籽油樣品處理取500 μ L亞麻子油加ImL上述含內標溶液超聲提取IOmin后再震搖lmin，如此反復3次，靜置分層，取上清液過O. 22微米濾膜后，得樣品溶液做液-質聯用分析。④亞麻籽固體樣品處理取150mg固體樣品加ImL上述內標溶液超聲提取IOmin后震搖lmin，如此反復3次，然后IOOOOrmp離心2. 5min，取上清液過O. 22微米濾膜后，得樣品溶液做液-質聯用分析。⑤液-質聯用分析超高效液相色譜-質譜聯用定量分析用色譜柱為AgilentZORBAX Eclipse Plus C18(2. ImmX 50mm ;粒徑 I. 8 μ m)，柱溫保持在 30°C。流動相為 AB 兩相梯度洗脫，其中A為含O. I % (v/v)甲酸的水溶液，B為乙腈。洗脫程序為0min，2%B;3min, 20 % B ；3. 5min, 40 % B ；5min, 50 % B ；5. 5min, 100 % B ；7min, 100% B0 流速 0. 4mL/min ;樣品注射量為2 μ L。質譜毛細管電壓4kV，離子源溫度350°C，采用負離子模式多反應監測(MRM)定量，參數設置如表I所示。表I亞麻籽成分及內標物的MRM測定條件
權利要求
1.一種亞麻籽產品的脫毒方法，其特征是取亞麻籽產品加入3-30倍重量濃度為O.5-20%的食用酸溶液，優選1-6%的醋酸，攪拌均勻，密閉后在21-100°C，優選室溫，放置3-6小時，再用微波或烘箱加熱干燥，經上述處理得到的亞麻籽產品中，生氰糖苷類有毒成份含量降低至1/10以下。
2.根據權利要求I所述一種亞麻籽產品的脫毒方法，其特征是所述食用酸選無機酸、有機酸或其混合物。
3.根據權利要求I所述一種亞麻籽產品的脫毒方法，其特征是所述食用酸選鹽酸、醋酸、維生素C、蘋果酸、檸檬酸及其混合物。
全文摘要
本發明公開了一種亞麻籽產品的脫毒方法，其步驟是取亞麻籽產品加入其重量3-30倍的濃度為0.5-20％的食用酸溶液，優選1-6％的醋酸，攪拌均勻，密閉后在21-100℃，優選室溫，放置3-6小時，再用微波或烘箱加熱干燥，經上述處理得到的亞麻籽產品中，生氰糖苷類有毒成份含量降低至1/10以下。本脫毒方法保存了α-亞麻酸和木脂素苷元等有效成分，除去了生氰糖苷類有毒成分，每日亞麻籽粉可食用量大大提高，本脫毒方法使用的試劑為可食用酸，不會產生有害物質殘留等副作用，對人體沒有任何傷害。
文檔編號A23L1/015GK102823782SQ201210341710
公開日2012年12月19日 申請日期2012年9月3日 優先權日2012年9月3日
發明者馬超美, 王雅麗, 麻劍南, 劉治君, 劉強 申請人:內蒙古大學