專利名稱：低聚木糖棗汁飲液及其制備方法
技術領域：
本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種保健飲料生產方法。
背景技術：
低聚木糖又稱木寡糖，是目前國際上頗受關注的功能性低聚糖。低聚木糖在人體內難以消化，腸道內殘存率高，是一種選擇性極高的雙歧桿菌增值因子，可改善腸道微生態環境，增強機體免疫力，可用于糖尿病，肥胖病和高血壓等患者食用，有利于口腔健康，不引起齲齒等優點，被認為最有前途的功能性低聚糖之一。膠原蛋白是一種生物性高分子物質，它可以補充皮膚各層所需的營養，使皮膚中膠原活性增強，有滋潤皮膚，延緩衰老、美容、消皺、養發等功效；分子量在1000道爾頓以下的膠原蛋白無需分解可被人體直接吸收，在口服吸收及外用護膚方面效果明顯。
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紅棗本身具有高含量的維生素，被譽為“天然維生素丸”，是良好的滋補品，具有益心潤肺、合脾健胃，益氣生津、補血養顏之功能。根據現代醫學研究成果，人體消化吸收功能主要發生在胃和腸道兩部分，這兩部分發生病變或者功能障礙現象，將會嚴重的影響人體對于營養的消化吸收，繼而造成人體其它器官由于營養缺失發生多方面的功能障礙，造成發育不良、免疫力低下、器官病變、器官損傷甚至癌變等多種疾病的發生。所以，人體消化道的健康水平是人體健康的基礎。目前，市場上現有的保健飲料種類繁多，基本上采用水加維生素、金屬離子、和糖類，原材料配方各異，差別很大，而且產品功能單一，許多產品加入了高倍甜味劑和人工合成助劑，從長遠角度來看不利于人體身體健康，存在安全隱患。已有的部分膠原蛋白產品因配方工藝缺陷，產品存在苦腥味等不良影響。
發明內容
本發明的目的是提供一種低聚木糖棗汁飲液及其制備方法，以解決現有技術產品采用水加維生素、金屬離子、和糖類，原材料配方各異，差別很大，而且產品功能單一，許多產品加入了高倍甜味劑和人工合成助劑，從長遠角度來看不利于人體身體健康，存在安全隱患，部分膠原蛋白產品因配方工藝缺陷，產品存在苦腥味等不良影響等問題。本發明解決其技術問題所采用的技術方案是采用傳統食療配合現代生物高科技產品低聚木糖和膠原蛋白，對人體胃及腸道產生綜合的保健作用的同時，輔以改善皮膚的功能，并補充人體氣血，有益健康。原材料組分及重量百分比為紅棗提取液3-10%、低聚木糖糖漿5-10%、膠原蛋白粉末3-6%、蜂蜜1_3%、黃原膠O. 02-0. 05%、純凈水70_90%。其制備方法工藝步驟如下
I、紅棗提取液的制備選用新鮮潔凈紅棗，清水沖洗，浙干水分，進入蒸煮罐，加入適量凈化水，以完全浸泡紅棗為準，900C -110°C蒸煮20-30分鐘，冷卻至40_60°C左右打漿，進入貯存罐浸提20-40分鐘，板框過濾，將濾液進入蒸發罐濃縮至固形物50-70%。2、配料在GMP車間內，先將黃原膠投入熱水中，再將上述其余各組分按重量百分比先后投入配料罐中。3、攪拌溶解控制罐內溫度75°C -80°c，連續攪拌至各組分充分混合。4、半成品抽樣檢測攪拌完全溶解的半成品進行抽樣檢測，符合中控標準后可繼
續下一道工序。5、過濾采用2_5um孔徑濾芯進行雜質過濾。6、灌裝封蓋40-50°C左右熱灌裝，機器封蓋。7、高效濕熱滅菌將灌裝封蓋的飲料浸入70-85°C熱純水中恒溫滅菌30_60min。8、成品檢驗滅菌后成品進行抽樣檢測，檢測合格后入庫存儲。
采用本發明的積極效果是以低聚木糖和膠原蛋白為功能性主料，使產品既具有低聚木糖促進益生菌增殖的雙歧因子功能，又具有膠原蛋白改善皮膚的功效，采用中國傳統食療知識和現代生命科學研究成果，加入紅棗提取液，具有棗汁的特殊風味，甘甜可口，無異味，改善產品風味和口感，在改善腸道微生態環境的同時，增強機體免疫力，適于糖尿病，肥胖病和高血壓等患者食用，有利于口腔健康，不引起齲齒。可以補充皮膚各層所需的營養，使皮膚中膠原活性增強，有滋潤皮膚，延緩衰老、美容、消皺、養發等功效。
具體實施例方式下面通過原料不同配比量的實例，對本發明進一步說明
實施例I
原料配方及重量百分比紅棗提取液3%、低聚木糖糖漿5%、膠原蛋白粉末3%、蜂蜜1%、黃原膠O. 02%、純凈水70%。其制備方法方法工藝步驟如下
I、紅棗提取液的制備選用新鮮潔凈紅棗，清水沖洗，浙干水分，進入蒸煮罐，加入適量凈化水，以完全浸泡紅棗為準，90°C蒸煮20分鐘，冷卻至60°C打漿，進入貯存罐浸提20分鐘，板框過濾，將濾液進入蒸發罐濃縮至固形物50%。2、配料在GMP車間內，先將黃原膠投入熱水中，再將上述其余各組分按重量百分比先后投入配料te中。3、攪拌溶解控制罐內溫度75°C左右，連續攪拌至各組分充分混合。4、半成品抽樣檢測攪拌完全溶解的半成品進行抽樣檢測，符合中控標準后可繼
續下一道工序。5、過濾采用2um濾芯進行雜質過濾。6、灌裝封蓋50°C左右熱灌裝，機器封蓋。7、高效滅菌將灌裝封蓋的飲料浸入80°C熱純水中恒溫滅菌30min。8、成品檢驗滅菌后成品進行抽樣檢測，檢測合格后入庫存儲。實施例2
原料成分及重量百分比為紅棗濃縮清汁10%、低聚木糖糖漿10%、膠原蛋白粉末6%、蜂蜜3%、黃原膠O. 05%、純凈水90%。其制備方法工藝步驟如下
I、紅棗提取液的制備選用新鮮潔凈紅棗，清水沖洗，浙干水分，進入蒸煮罐，加入適量凈化水，以完全浸泡紅棗為準，110°C蒸煮30分鐘，冷卻至40°C以下打漿，進入貯存罐浸提40分鐘，板框過濾，將濾液進入蒸發罐濃縮至固形物70%。2、配料在GMP車間內，先將黃原膠投入熱水中，再將上述其余各組分按重量百分比先后投入配料罐中。3、攪拌溶解控制罐內溫度80°C，連續攪拌至各組分充分混合。4、半成品抽樣檢測攪拌完全溶解的半成品進行抽樣檢測，符合中控標準后可繼
續下一道工序。5、過濾采用雙層5um濾芯進行雜質過濾。6、灌裝封蓋40°C左右熱灌裝，機器封蓋。7、高效滅菌將灌裝封蓋的飲料浸入80°C熱純水中恒溫滅菌60min。8、成品檢驗滅菌后成品進行抽樣檢測，檢測合格后入庫存儲。·實施例3
原料成分及重量百分比為紅棗濃縮清汁6%、低聚木糖糖漿8%、膠原蛋白粉末5%、蜂蜜2%、黃原膠O. 03%、純凈水80%。I、紅棗提取液的制備選用新鮮潔凈紅棗，清水沖洗，浙干水分，進入蒸煮罐，加入適量凈化水，以完全浸泡紅棗為準，100°c蒸煮20分鐘，冷卻至50°C左右打漿，進入貯存罐浸提30分鐘，板框過濾，將濾液進入蒸發罐濃縮至固形物60%。2、配料在GMP車間內，先將黃原膠投入熱水中，再將上述其余各組分按重量百分比先后投入配料罐中。3、攪拌溶解控制罐內溫度75°C -80°C，連續攪拌至各組分充分混合。4、半成品抽樣檢測攪拌完全溶解的半成品進行抽樣檢測，符合中控標準后可繼
續下一道工序。5、過濾采用100目金屬網過濾雜質。6、灌裝封蓋50°C左右熱灌裝，機器封蓋。7、高效滅菌將灌裝封蓋的飲料浸入80°C熱純水中恒溫滅菌30min。8、成品檢驗滅菌后成品進行抽樣檢測，檢測合格后入庫存儲。實施例4
紅棗濃縮清汁5%、低聚木糖糖漿6%、膠原蛋白粉末5%、蜂蜜2%、黃原膠O. 03%、純凈水80%。其制備方法工藝步驟如下
I、紅棗提取液的制備選用新鮮潔凈紅棗，清水沖洗，浙干水分，進入蒸煮罐，加入適量凈化水，以完全浸泡紅棗為準，100°C蒸煮30分鐘，冷卻至40°C以下打漿，進入貯存罐浸提30分鐘，板框過濾，將濾液進入蒸發罐濃縮至固形物60%。2、配料在GMP車間內，先將黃原膠投入熱水中，再將上述其余各組分按重量百分比先后投入配料te中。3、攪拌溶解控制罐內溫度80°C左右，連續攪拌至各組分充分混合。4、半成品抽樣檢測攪拌完全溶解的半成品進行抽樣檢測，符合中控標準后可繼
續下一道工序。5、過濾采用5um濾芯進行雜質過濾。6、灌裝封蓋50°C左右熱灌裝，機器封蓋。7、高效滅菌將灌裝封蓋的飲料浸入80°C熱純水中恒溫滅菌30min。8、成品檢驗滅菌后成品進行抽樣檢測，檢測合格后入庫存儲。
權利要求
1.一種低聚木糖棗汁飲液及其制備方法，其特征是采用低聚木糖和膠原蛋白，加入紅棗提取液，其原材料組分及重量百分比為紅棗提取液3-10%、低聚木糖糖漿5-10%、膠原蛋白粉末3-6%、蜂蜜1_3%、黃原膠O. 02-0. 05%、純凈水70-90% ;其制備方法工藝步驟如下 (O紅棗提取液的制備選用新鮮潔凈紅棗，清水沖洗，浙干水分，進入蒸煮罐，加入適量凈化水，以完全浸泡紅棗為準，900C -110°C蒸煮20-30分鐘，冷卻至40_60°C左右打漿，進入貯存罐浸提20-40分鐘，板框過濾，將濾液進入蒸發罐濃縮至固形物50-70% ； (2)配料在GMP車間內，先將黃原膠投入熱水中，再將上述其余各組分按重量百分比先后投入配料te中； (3)攪拌溶解控制罐內溫度75°C-80°C，連續攪拌至各組分充分混合； (4)半成品抽樣檢測攪拌完全溶解的半成品進行抽樣檢測，符合中控標準后可繼續下一道工序； (5)過濾采用2-5um孔徑濾芯進行雜質過濾； (6)灌裝封蓋40-50°C左右熱灌裝，機器封蓋； (7)高效濕熱滅菌將灌裝封蓋的飲料浸入70-85°C熱純水中恒溫滅菌30-60min； (8)成品檢驗滅菌后成品進行抽樣檢測，檢測合格后入庫存儲。
全文摘要
一種低聚木糖棗汁飲液及其制備方法，屬于食品技術領域。該制備方法采用傳統食療配合現代生物高科技產品低聚木糖和膠原蛋白，加入紅棗提取液，其原材料組分為紅棗提取液、低聚木糖糖漿、膠原蛋白粉末、蜂蜜、黃原膠、純凈水。制備方法工藝步驟包括紅棗提取液的制備配料、攪拌溶解、半成品抽樣檢測、過濾、灌裝封蓋、高效濕熱滅菌、成品檢驗獲得低聚木糖棗汁飲液成品。本發明以低聚木糖和膠原蛋白為功能性主料，加入紅棗提取液，采用中國傳統食療知識和現代生命科學研究成果，在改善腸道微生態環境的同時，增強機體免疫力，適于糖尿病，肥胖病和高血壓等患者食用，有利于口腔健康，有滋潤皮膚，延緩衰老、美容、消皺、養發等功效。
文檔編號A23L1/09GK102894430SQ20121034839
公開日2013年1月30日 申請日期2012年9月19日 優先權日2012年9月19日
發明者吳永振, 覃樹林, 田哲, 司立萍, 肖林 申請人:山東龍力生物科技股份有限公司