專利名稱：綠色保健酥魚罐頭加工方法
技術領域：
本發明涉及一種油炸魚方便食品，尤其有綠色保質期長，有保健功能的綠色保健酥魚罐頭加工方法。
背景技術：
目前已知酥魚制作，先將魚塊腌制入味再油炸，這種酥魚肉內水份不可能炸干，容易變質，不能做成綠色罐頭，更沒有保健功能。本發明是在本人發明的魚干罐頭加工方法，CN102106372A的基礎上進一步研發出來的新魚罐頭方便食品。魚干罐頭具有綠色保質期長，無腌制工序等特點，但無保健功能
發明內容
為了克服傳統加工酥魚存在綠色保質期短，無保健功能的不足，本發明的目的提供一種有綠色保質期長，有滋腎益肝保健功能的綠色保健酥魚罐頭加工方法。本發明解決問題所采用的技術方案是需用用具爐子、鍋、容器、吸油機、烘箱，需用原料河魚、黃酒、調味品、中藥女貞子、菜油，將女貞子和黃酒按配比放進鍋內用小火煎煮4小時，濾去藥渣的藥湯加入調味品用小火再煮半小時，濾渣后的保健味液待用；河魚洗凈、去頭、去尾、切魚塊，涼干后放入油鍋內用中火油炸，炸好魚塊放進吸油機內，將魚塊外表油脂吸掉，再放進烘箱內加熱，脫掉魚塊內剩余水份，熱魚塊立即放進上述保健味液內浸吸入味，撈出魚塊冷卻后包裝。女貞子、調味品和黃酒制成的保健味液，因黃酒不會滋生細菌，魚塊經二次脫水魚肉內無水份，故酥魚不易變質綠色保質期長。中藥女貞子有補肝腎、明目、強腰功效，女貞子中成分煎入保健味液中被酥魚浸吸，本酥魚經吸油，油脂少也有保健功能，從而達到本發明有綠色保質期長，有滋腎益肝保健功能的目的。本發明的有益效果是，有綠色保質期長，有滋腎益肝保健功能，還能制出各種口味，多種保健功能的醉魚te頭。
下面結合附圖和實施例對本發明進一步說明。圖是本發明實施例的加工工藝流程圖。
具體實施例方式一、準備工作1、用具爐子選用溫控電爐，鍋選用鐵鍋，不銹鋼容器、吸油機選用吸紙轉輪式，烘箱；2、原料河魚、紹興產加飯黃酒、調味品、菜油、中藥女貞子。二、先制各保健味液中藥女貞子和黃酒按I : 5重量比例放進鐵鍋內用小火煎煮4個小時，煎好的藥湯保持原來液面，停止加熱，濾去藥渣后的藥湯加進調味品再用小火再加熱半小時，停止加熱，濾渣后的保健味液倒入容器內冷卻待用。三、酥魚加工流程河魚選用草魚或鰱魚、洗凈魚、去頭去尾、切成2CMX7-10CM魚塊，涼干，放進菜油鍋內用中火油炸，魚塊呈金黃色撈出放進吸油機內二只吸紙轉輪中間被吸紙吸凈魚塊表面油脂，再放進烘箱內加熱，將魚肉內剩余水份脫干，熱魚塊立即放進上述保健味液內浸吸入味，冷卻后包裝。本酥魚加工方法,采用魚塊油炸后吸油脂工序,減少酥魚油脂對健康有利；采用油炸和烘干脫干魚肉內水份，魚肉不會變質；采用魚塊熱狀態浸吸入味，使酥魚松軟，保健味 液替代魚肉內水份既好吃又有保健功能，還不會變質綠色保質期長。可以制出不同口味，不同保健功能的魚罐頭。本保健酥魚加工方法無傳統腌制工序，不會有亞硝酸鹽有害物質，零添加劑能保存半年以上，對健康有益的綠色保健方便食品。
權利要求
1.一種綠色保健酥魚罐頭加工方法，需用用具爐子、鍋、容器、吸油機、烘箱，需用原料。河魚、黃酒、調味品、中藥女貞子、菜油，其特征是將女貞子和黃酒按配比放進鍋內用小火煎煮4小時，濾去藥渣的藥湯內加入調味品再用小火煮半小時，濾渣后的保健味液待用；河魚洗凈去頭去尾切魚塊,涼干后放進油鍋內用中火油炸,炸好魚塊放進吸油機內，將魚塊外表油脂吸掉再放進烘箱內加熱，脫掉魚肉內剩余水份，熱魚塊立即放進上述保健味液內浸吸入味,撈出魚塊冷卻后包裝。
2.根據權利要求I所述的綠色保健酥魚罐頭加工方法，其特征是所述的吸油機選用吸紙轉輪式。
全文摘要
本發明是一種有綠色保質期長，有滋腎益肝保健功能的綠色保健酥魚罐頭加工方法，需用用具爐子、鍋、容器、吸油機、烘箱，需用原料河魚、黃酒、調味品、中藥女貞子、菜油，將女貞子和黃酒按配比放進鍋內用小火煎煮4小時，濾去藥渣的藥湯內加入調味品再用小火煮半小時，濾渣后的保健味液待用；河魚洗凈去頭去尾切魚塊，晾干后放進油鍋內用中火油炸，炸好魚塊放進吸油機內，將魚塊外表油脂吸掉，再放進烘箱內加熱，脫掉魚肉內剩余水份，熱魚塊立即放進上述保健味液內浸吸入味，撈出魚塊冷卻后包裝。這種綠色保健酥魚罐頭加工方法，能制出不同口味，不同保健功能的綠色方便保健魚罐頭。
文檔編號A23L1/326GK102871154SQ20121038321
公開日2013年1月16日 申請日期2012年10月3日 優先權日2012年10月3日
發明者王秋華 申請人:王秋華