專利名稱：一種茶香土豆饅頭的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品制作方法，特別是一種茶香土豆饅頭。
背景技術：
饅頭是我國的傳統食品，深受大眾的喜愛，但是目前市場中的饅頭成分較為單一， 已經不能夠滿足人們日益增長的物質文明需要了 ；土豆是一種營養價值非常高的食物，中醫認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。發明內容
本發明的目的，在于提供一種茶香土豆饅頭，食用健康，口感良好，制作簡單。
為解決上述問題，本發明提供一種茶香土豆饅頭，各組分按以下配比制作新鮮土豆1000份、酵母粉8(Tl00份、綠茶8(Tl00份、菊花4(Γ60份、蜂蜜300 400份、 抹茶粉60 75份、水550 600份。
本發明的制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用；第二步水加熱到溫度65 70°C浸泡綠茶和菊花l(Tl5min，溫度 降到40°C時放入酵母粉攪拌；第三步將土豆高溫蒸汽蒸12 18min，取出去皮，研磨成土豆泥，溫度降到4(T45°C時， 首先在面里放蜂蜜攪拌勻，逐漸加入第二步中浸泡著綠茶、菊花和酵母粉的水和成面團，在 28 30°C下放置2. 5 3h ；第四步取出上步中的土豆面團，邊撒抹茶粉邊揉合，揉透揉勻后搓成截面為橢圓的長條，用刀均等橫切，放入蒸鍋中蒸8"!Omin,滅火等待2 3min,取出。
該饅頭各組分的最佳優選配比為新鮮土豆1000份、酵母粉92份、綠茶90份、菊花55份、蜂蜜360份、抹茶粉68份、水 580 份。
本發明適宜各類人群食用，食用健康，制作簡單，且口感良好，特別符合現代年輕人的口味，味道獨特，市場前景良好。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步描述。
實施例1一種茶香土豆饅頭，各組分按以下配比制作新鮮土豆1000份、酵母粉80份、綠茶80份、菊花40份、蜂蜜300份、抹茶粉60份、水 550 份。
本發明的制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用；第二步水加熱到溫度65°C浸泡綠茶和菊花lOmin，溫度降到40°C時放入酵母粉攪拌;第三步將土豆高溫蒸汽蒸12min，取出，土豆泥溫度降到40°C時，首先在面里放蜂蜜 攪拌勻，逐漸加入第二步中浸泡著綠茶、菊花和酵母粉的水和成面團，在28°C下放置2. 5h ； 第四步取出上步中的土豆面團，邊撒抹茶粉邊揉合，揉透揉勻后搓成截面為橢圓的長 條，用刀均等橫切，放入蒸鍋中蒸8min,滅火等待2min,取出。
實施例2一種茶香土豆饅頭，各組分按以下配比制作新鮮土豆1000份、酵母粉100份、綠茶100份、菊花60份、蜂蜜400份、抹茶粉75份、 水600份。
本發明的制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用；第二步水加熱到溫度70°C浸泡綠茶和菊花15min，溫度降到40°C時放入酵母粉攪拌;第三步將土豆高溫蒸汽蒸18min，取出，土豆泥溫度降到45°C時，首先在面里放蜂蜜 攪拌勻，逐漸加入第二步中浸泡著綠茶、菊花和酵母粉的水和成面團，在30°C下放置3h ； 第四步取出上步中的土豆面團，邊撒抹茶粉邊揉合，揉透揉勻后搓成截面為橢圓的長 條，用刀均等橫切，放入蒸鍋中蒸IOmin,滅火等待3min,取出。
權利要求
1.一種茶香土豆饅頭，其特征是各組分按以下配比制作新鮮土豆1000份、酵母粉 80^100份、綠茶80^100份、菊花40 60份、蜂蜜300 400份、抹茶粉60 75份、水550^600 份；其制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用；第二步水加熱到溫度65 70°C浸泡綠茶和菊花l(Tl5min，溫度降到40°C時放入酵母粉攪拌；第三步將土豆高溫蒸汽蒸12 18min，取出去皮，研磨成土豆泥，溫度降到4(T45°C時， 首先在面里放蜂蜜攪拌勻，逐漸加入第二步中浸泡著綠茶、菊花和酵母粉的水和成面團，在 28 30°C下放置2. 5 3h ；第四步取出上步中的土豆面團，邊撒抹茶粉邊揉合，揉透揉勻后搓成截面為橢圓的長條，用刀均等橫切，放入蒸鍋中蒸8"!Omin,滅火等待2 3min,取出。
2.根據權利要求1所述的一種茶香土豆饅頭，其特征是所述的茶香土豆饅頭各組分的最佳優選配比為新鮮土豆1000份、酵母粉92份、綠茶90份、菊花55份、蜂蜜360份、抹茶粉68份、水580份。
全文摘要
一種茶香土豆饅頭，按以下配比制作新鮮土豆1000份、酵母粉80~100份、綠茶80~100份、菊花40~60份、蜂蜜300~400份、抹茶粉60~75份、水550~600份；按組成比例稱取各原料；水加熱到溫度65~70℃浸泡綠茶和菊花10~15min，溫度降到40℃時放入酵母粉攪拌；將土豆高溫蒸汽蒸制，取出去皮，研磨成土豆泥，溫度降到40~45℃時，在面里放蜂蜜攪拌勻，逐漸加入浸泡著綠茶、菊花和酵母粉的水和成面團，在28~30℃下放置2.5~3h；取出土豆面團，邊撒抹茶粉邊揉合，揉透揉勻后搓成截面為橢圓的長條，用刀均等橫切，放入蒸鍋中蒸8~10min，滅火等待2~3min，取出。
文檔編號A23L1/29GK102987232SQ201210396309
公開日2013年3月27日 申請日期2012年10月18日 優先權日2012年10月18日
發明者田歡 申請人:田歡