專利名稱：保健型無糖甜糯米軟糕的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品，具體是保健型無糖甜糯米軟糕。
背景技術：
甜軟糕是一種以糯米與蔗糖與甜味劑制成的，口感非常柔軟的傳統美食，非常適合老年朋友食用，隨著人民生活水平不斷提高，現在的老年人大多患有糖尿病，心血管疾病或者肥胖，他們因健康原因不能吃這類含糖美食，只能望糕興嘆，影響到這一龐大群體的生
活質量。
發明內容
本發明針對現有技術的不足，而提供一種保健型無糖甜糯米軟糕。該糯米軟糕不 含蔗糖，總糖含量僅在O. 5%以內，而且口感清甜，還具有獨特的香味。實現本發明目的的技術方案是
一種保健型無糖甜糯米軟糕，包括糯米粉和甜味劑，與現有技術不同的是所述甜味劑為羅漢果香甜晶，羅漢果香甜晶的加入量按重量份比計為糯米粉羅漢果香甜晶=1000 6。所述羅漢果香甜晶在專利號為ZL2006100226056中已有記載，它是一種不含糖的甜味劑，其甜味成分不是糖，是一種稱葫蘆烷型四環三萜的物質，甜味近似蜂蜜，甜度為蔗糖的10倍。經試驗證明，制模成I型糖尿病的小鼠，每公斤喂羅漢果四環三萜lOOmg，血糖不上升而下降，即使血糖升高的小鼠每公斤體重喂3000mg，血糖也沒有升高。制備時，先將羅漢果香甜晶加入到糯米粉中混勻，再加水拌勻，然后按常規方法制成。本發明的有益效果是采用羅漢果香甜晶制備的糯米軟糕，不含蔗糖，總糖含量僅在O. 5%以內，其甜度可與蔗糖制品媲美，不僅口感清甜，還具有獨特的香味，含有天然維生素C，不但適合老年人食用，而且一切因健康原因不能吃糖的人均可食用。
具體實施例方式下面通過實施例對本發明作進一步的描述，但不是對本發明內容的限定。實施例
制作保健型無糖云片糕lOOOg。糯米IOOOg淘洗后放鍋內用小火焙炒，直至淺褐色、熟透質脆方可，用粉碎機打粉過100目篩備用；取羅漢果香甜晶6g與糯米粉充分混合后放于一旁，另取黑芝麻20g炒香碾成細粉，核桃仁20g碾成細粉混合后備用。取薄荷腦Ig溶于30ml的熱開水中，將這種混合熱水倒入一旁的糯米粉混合物中，充分拌勻，其干濕度以抓緊成團拋下能散為宜。取云片糕模具將混合好的糯米粉中的50%倒入模具中整平，將備用的芝麻粉、核桃粉作為糕餡，均勻地灑在上面，再將另50%糯米粉混合物蓋上充分壓實，靜置一段時間，使糯米粉將加入的水份充分吸收形成一個整體，除去模具，用刀切成薄片即成成 品云片糕。
權利要求
1.一種保健型無糖甜糯米軟糕，包括糯米粉和甜味劑，其特征是所述甜味劑為羅漢果香甜晶，羅漢果香甜晶的加入量按重量份比計為糯米粉羅漢果香甜晶=1000 6。
全文摘要
本發明公開了一種保健型無糖甜糯米軟糕，包括糯米粉和甜味劑，其特征是所述甜味劑為羅漢果香甜晶，羅漢果香甜晶的加入量按重量份比計為糯米粉︰羅漢果香甜晶=1000︰6。這種糯米軟糕不含蔗糖，總糖含量僅在0.5%以內，其甜度可與蔗糖制品媲美，不僅口感清甜，還具有獨特的香味，不但適合老年人食用，而且一切因健康原因不能吃糖的人均可食用。
文檔編號A23L1/10GK102960608SQ20121043916
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月7日 優先權日2012年11月7日
發明者張雨生 申請人:張雨生