蘑菇豆腐罐頭的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種罐頭，具體的講是涉及一種蘑菇豆腐罐頭。具體制作步驟為：1、清洗；2、初加工；3、水焯；4、精加工；5、裝瓶；6、滅菌。優點在于：蘑菇和豆腐保持了原有的營養價值，色澤好，口感好。蘑菇能夠提高機體免疫力，止咳化痰，抗癌，豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
【專利說明】蘑菇豆腐罐頭
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明涉及一種罐頭，具體的講，是涉及一種蘑菇豆腐罐頭。
【背景技術】
[0003]蘑菇能夠提高機體免疫力，止咳化痰，抗癌，蘑菇中含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成，蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
【發明內容】
[0004]結合現有的食品罐頭行業的生產要求，考慮到蘑菇和豆腐的營養價值，本發明的目的是提供一種目前市場上沒有的蘑菇豆腐罐頭。
[0005]本發明所要解決的技術方案如下:
原料:(以下原材料是按重量份數配比而成的) 主料:蘑菇20-30份、豆腐20-30份、純凈水50份，
防腐劑:山梨酸鈉5份，
抑菌劑:乳酸鏈球菌素0.05份，
調味劑:糖2份、鹽2份、味精2份；
具體制作步驟為:
1、清洗:首先將蘑菇置于20-28度的溫水中初洗，撈出，浙干；將豆腐置于100度的沸水中清洗，撈出，浙干；
2、初加工:將初洗后的蘑菇切片，豆腐切塊；
3、水焯:將切片后的蘑菇在沸水中焯10分鐘后浙干水分，將切塊后的豆腐在沸水中焯10分鐘后浙干水分；
4、精加工:煮鍋中加入純凈水50份、糖2份、鹽2份、味精2份、山梨酸鈉5份、乳酸鏈球菌素0.05份，沸騰后加入蘑菇片和豆腐塊，繼續煮30-60分鐘；
5、裝瓶:冷卻后裝入瓶中，封口；
6、滅菌:將封口后的蘑菇豆腐罐頭在100度左右的條件下殺菌5分鐘，然后迅速冷卻。
[0006]本發明的優點在于:蘑菇和豆腐保持了原有的營養價值，色澤好，口感好。蘑菇能夠提高機體免疫力，止咳化痰，抗癌，蘑菇中含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成，蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。豆腐是我國煉丹家一淮南王劉安發明的綠色健康食品，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
【具體實施方式】
[0007]本發明所要解決的技術方案如下:
原料:(以下原材料是按重量份數配比而成的)
主料:蘑菇20-30份、豆腐20-30份、純凈水50份，
防腐劑:山梨酸鈉5份，
抑菌劑:乳酸鏈球菌素0.05份，
調味劑:糖2份、鹽2份、味精2份；
具體制作步驟為:
1、清洗:首先將蘑菇置于20-28度的溫水中初洗，撈出，浙干；將豆腐置于100度的沸水中清洗，撈出，浙干；
2、初加工:將初洗后的蘑菇切片，豆腐切塊；
3、水焯:將切片后的蘑菇在沸水中焯10分鐘后浙干水分，將切塊后的豆腐在沸水中焯10分鐘后浙干水分；
4、精加工:煮鍋中加入純凈水50份、糖2份、鹽2份、味精2份、山梨酸鈉5份、乳酸鏈球菌素0.05份，沸騰后加入蘑菇片和豆腐塊，繼續煮30-60分鐘；
5、裝瓶:冷卻后裝入瓶中，封口；
6、滅菌:將封口后的蘑菇豆腐罐頭在100度左右的條件下殺菌5分鐘，然后迅速冷卻。
【權利要求】
1.蘑菇豆腐罐頭，其特征在于:原料:(以下原材料是按重量份數配比而成的) 主料:蘑菇20-30份、豆腐20-30份、純凈水50份， 防腐劑:山梨酸鈉5份， 抑菌劑:乳酸鏈球菌素0.05份， 調味劑:糖2份、鹽2份、味精2份； 具體制作步驟為: (1)、清洗:首先將蘑菇置于20-28度的溫水中初洗，撈出，浙干；將豆腐置于100度的沸水中清洗，撈出，浙干； (2)、初加工:將初洗后的蘑菇切片，豆腐切塊； (3)、水焯:將切片后的蘑菇在沸水中焯10分鐘后浙干水分，將切塊后的豆腐在沸水中焯10分鐘后浙干水分； (4)、精加工:煮鍋中加入純凈水50份、糖2份、鹽2份、味精2份、山梨酸鈉5份、乳酸鏈球菌素0.05份，沸騰后加入蘑菇片和豆腐塊，繼續煮30-60分鐘； (5)、裝瓶:冷卻后裝入瓶中，封口； (6)、滅菌:將封口后的蘑菇豆腐罐頭在100度左右的條件下殺菌5分鐘，然后迅速冷卻。
【文檔編號】A23C20/02GK103829223SQ201210486001
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2012年11月26日 優先權日:2012年11月26日
【發明者】不公告發明人 申請人:張樹林