保鮮南瓜塊的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種保鮮南瓜塊的制備方法，篩選新鮮的南瓜洗凈、干燥，高溫殺菌、殺青，達到80％以上蒸熟，再利用人工或機械修將南瓜去皮。南瓜塊在零下25攝氏度的真空環境下急速冷凍，最后南瓜塊裝袋，抽真空后封口。本發明的工藝方法在生產過程中不產生有害物質，保持了南瓜的各種營養成份，無營養流失，且不添加防腐添加劑，制成的南瓜塊自然膨松、脆的效果，而且口感好，食用、儲存方便，屬于純天然食品。
【專利說明】保鮮南瓜塊的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品的加工領域，特別涉及一種保鮮南瓜塊的制備方法。
【背景技術】
[0002]南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜素有“降糖降脂佳品”之譽，常食可以降糖降脂，且由于富含維生素A，所以可有效地保護眼睛。南瓜作為日常常見蔬菜瓜果，是人們餐桌上的常見食品，因此，南瓜通過各種種植手段實現一年四季供應，但是在長距離的運輸以及長時間的保鮮等技術手段上，還沒有很好的解決方案。
【發明內容】
[0003]為了克服上述缺陷，本發明提供了一種保鮮南瓜塊的制備方法，通過急速冷凍的方式，保證了南瓜的新鮮和營養的不流失。
[0004]本發明通過以下技術方案實現:
[0005]保鮮南瓜塊的制備方法，包括以下步驟:
[0006]I)篩選新鮮的南瓜洗凈；
[0007]2)將清洗干凈的南瓜干燥，高溫殺菌、殺青，達到80%以上蒸熟；
[0008]3)利用人工或機械修將南瓜去皮；
[0009]4)將去皮后的南瓜切塊并用水沖洗干凈；
[0010]5)將含水的南瓜塊在零下25攝氏度的真空環境下急速冷凍；
[0011]6)將冷凍后的南瓜塊裝袋，抽真空后封口。
[0012]本發明與現有技術相比，具有如下優點:
[0013]本發明的工藝方法在生產過程中不產生有害物質，保持了南瓜的各種營養成份，無營養流失，且不添加防腐添加劑，制成的南瓜塊自然膨松、脆的效果，而且口感好，食用、儲存方便，屬于純天然食品。
【具體實施方式】
[0014]保鮮南瓜塊的制備方法，包括以下步驟:
[0015]I)篩選新鮮的南瓜洗凈；
[0016]2)將清洗干凈的南瓜干燥，高溫殺菌、殺青，達到80%以上蒸熟；
[0017]3)利用人工或機械修將南瓜去皮；
[0018]4)將去皮后的南瓜切塊并用水沖洗干凈；
[0019]5)將含水的南瓜塊在零下25攝氏度的真空環境下急速冷凍；
[0020]6)將冷凍后的南瓜塊裝袋，抽真空后封口。
【權利要求】
1.保鮮南瓜塊的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:1)篩選新鮮的南瓜洗凈；2)將清洗干凈的南瓜干燥，高溫殺菌、殺青，達到80%以上蒸熟；3)利用人工或機械修將南瓜去皮；4)將去皮后的南瓜切塊并用水沖洗干凈；5)將含水的南瓜塊在零下25攝氏度的真空環境下急速冷凍；6)將冷凍后的南瓜塊裝袋，抽真空后封口。
【文檔編號】A23B7/04GK103828904SQ201210490656
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2012年11月22日 優先權日:2012年11月22日
【發明者】張新海 申請人:張新海