南瓜制作醬油的方法
【專利說明】南瓜制作醬油的方法
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技術領域
[0002]本發明涉及一種醬油的制作方法，具體涉及一種南瓜制作醬油的方法。
[0003]
【背景技術】
[0004]醬油是以植物蛋白及碳水化合物為主要原料，經過微生物酶的作用，生產多種氨基酸及各種糖類，再經過復雜的生物化學變化，形成的具有特殊色澤、香氣、滋味和體態的調味液。一直以來，生產醬油的蛋白質原料主要是大豆或豆柏，淀粉質原料以面粉、小麥粉或麩皮為主。
[0005]
【發明內容】
[0006]本發明的目的在于，提供一種南瓜制作醬油的方法，技術簡便，原料簡單易得、價格低廉，降低了醬油的生產成本。
[0007]所述南瓜制作醬油的方法，包括以下步驟:
一、南瓜去皮、去瓤、去籽，切碎后晾曬2d，蒸熟加面粉拌勻，發酵7d；
二、在上述發酵物料中加入食鹽水，混合均勻，置于陽光下曝曬7d；
三、用濾布過濾去渣,加入白糖和八角茴香,加熱煮沸2h，加入安息香酸水溶液，混勻即得成品醬油。
[0008]本發明提供的南瓜制作醬油的方法，其有益效果在于，用南瓜加工醬油，技術簡便，原料簡單易得、價格低廉，降低了醬油的生產成本，具有較高的經濟效益。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結合一個實施例，對本發明提供的南瓜制作醬油的方法進行詳細的說明。
[0011]實施例
[0012]一、南瓜去皮、去瓤、去籽，切碎后晾曬2d，蒸熟加面粉拌勻，發酵7d ；
二、在上述發酵物料中加入食鹽水，混合均勻，置于陽光下曝曬7d；
三、用濾布過濾去渣,加入白糖和八角茴香,加熱煮沸2h，加入安息香酸水溶液，混勻即得成品醬油。
【主權項】
1.一種南瓜制作醬油的方法，其特征在于:它包括以下步驟: 一、南瓜去皮、去瓤、去籽，切碎后晾曬2d，蒸熟加面粉拌勻，發酵7d； 二、在上述發酵物料中加入食鹽水，混合均勻，置于陽光下曝曬7d； 三、用濾布過濾去渣,加入白糖和八角茴香,加熱煮沸2h，加入安息香酸水溶液，混勻即得成品醬油。
【專利摘要】本發明公開了一種南瓜制作醬油的方法，包括以下步驟：一、南瓜去皮、去瓤、去籽，切碎后晾曬2d，蒸熟加面粉拌勻，發酵7d；二、在上述發酵物料中加入食鹽水，混合均勻，置于陽光下曝曬7d；三、用濾布過濾去渣，加入白糖和八角茴香，加熱煮沸2h，加入安息香酸水溶液，混勻即得成品醬油。本發明提供的南瓜制作醬油的方法，用南瓜加工醬油，技術簡便，原料簡單易得、價格低廉，降低了醬油的生產成本，具有較高的經濟效益。
【IPC分類】A23L1/238
【公開號】CN105614373
【申請號】CN201410619969
【發明人】張晶
【申請人】青島首泰農業科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月7日