專利名稱：一種金珠果白蘭地酒的制作方法
技術領域：
本發明涉及的是一種金珠果白蘭地酒。
背景技術：
金珠果是一種野生沙梨改良品種，口感酸甜，沒有野生的澀味，個大，很受消費者歡迎。其同樣具有潤肺止咳，清熱祛火的功能。為了繼承發揚金珠果的原生態產品潤肺止咳的奇效特點，經研究認為把金珠果和沙棘混合加工成具有特色功能的白蘭地 酒，將非常好喝，具有天然野生風味。
發明內容
本發明的目的是提供一種金珠果白蘭地酒。本發明的目的是這樣實現的a、金珠果汁的制取選用成熟金珠果，洗凈，去雜質，采用不銹鋼榨汁機，榨取金珠果汁，過濾，棄渣，果汁脫氣，殺菌，5°C低溫封存，備用。b、沙棘汁的制取選用橙黃色，無霉爛，無病蟲害，七八成熟的果實，洗凈，去雜質，將其破碎為3-5_果塊，送入不銹鋼榨汁機中進行榨汁，出汁率達50%以下，榨得的沙棘汁液中，有較多的果肉粗纖維，種子碎片等雜質，用100目濾網除掉，得純果原汁，備用。C、澄清、過濾金珠果汁和沙棘汁中都含有一定量的單寧類物質，會使澀味重，口感差，并使產品的色澤不穩定，會發生嚴重的褐變，失去商品價值。可采用O. 5%食用明膠，配成10%的明膠溶液，在充分攪拌下，慢慢加入到a步驟和b步驟制取的金珠果和沙棘汁混合汁液中，同時加入O. 2%硅藻土，于15°C條件下靜置24h以上，取上清液，用硅藻土過濾機過濾，可得到無澀味、有清涼感、清徹透明的混合汁。d、產品配方取金珠果汁80%、沙棘汁18%、薄荷腦2%混合攪拌融化，備用。e、調配再用55°C的優質白酒58%、香精適量、麥芽糖醇2%與d步驟獲得的金珠果、沙棘混合清漿40%，進行混合攪拌，勾兌成酒精度為25左右的酒劑，滅菌，罐裝，包裝，即為本品。本發明的積極效果在于金珠果口感酸甜，甘寒清熱，甘酸養陰。金珠果的營養成分可溶性固形物17. 6 %，可溶性糖11. 06 %，總酸O. 56 %，含有人體必需的8種氨基酸、豐富的B族維生素和礦物質，以及總酚和綠原酸等活性成分。有清熱除煩、解渴、潤肺化痰止咳的作用，善治熱病津傷的煩熱口渴和肺熱的干咳無痰等證。沙棘味酸甜，含極其豐富的營養物質，含12種維生素，其中VC平均含量為2087. 80mg / 100g，為水果之首，含有18種無機鹽和微量元素，有很高的營養保健價值。薄荷腦清涼、通氣、潤肺。
具體實施例方式結合配方詳細說明實施例及應用機理。a、金珠果汁的制取選用成熟金珠果，洗凈，去雜質，采用不銹鋼榨汁機，榨取金珠果汁，過濾，棄渣，果汁脫氣，殺菌，5°C低溫封存，備用。b、沙棘汁的制取選用橙黃色，無霉爛，無病蟲害，七八成熟的果實，洗凈，去雜質，將其破碎為3-5_果塊，送入不銹鋼榨汁機中進行榨汁，出汁率達50%以下，榨得的沙棘汁液中，有較多的果肉粗纖維，種子碎片等雜質，用100目濾網除掉，得純果原汁，備用。C、澄清、過濾金珠果汁和沙棘汁中都含有一定量的單寧類物質，會使澀味重，口感差，并使產品的色澤不穩定，會發生嚴重的褐變，失去商品價值。可采用O. 5%食用明膠，配成10 %的明膠溶液，在充分攪拌下，慢慢加入到a步驟和b步驟制取的金珠果和沙棘汁混合汁液中，同時加入O .2%硅藻土，于15°C條件下靜置24h以上，取上清液，用硅藻土過濾機過濾，可得到無澀味、有清涼感、清徹透明的綜合混合汁。d、產品配方取金珠果汁80%、沙棘汁18%、薄荷腦2%混合攪拌融化，備用。e、調配再用55°C的優質白酒58%、香精適量、麥芽糖醇2%與d步驟獲得的金珠果、沙棘混合清漿40 %，進行混合攪拌，勾兌成酒精度為25左右的酒劑，滅菌，罐裝，包裝，即為本品。金珠果口感酸甜，甘寒清熱，甘酸養陰。金珠果的營養成分可溶性固形物17. 6%，可溶性糖11. 06%總酸O. 56%，含有人體必需的8種氨基酸、豐富的B族維生素和礦物質，以及總酚和綠原酸等活性成分。有清熱除煩、解渴、潤肺化痰止咳的作用，善治熱病津傷的煩熱口渴和肺熱的干咳無痰等證。·
沙棘味酸甜，含極其豐富的營養物質，含12種維生素，其中VC平均含量為2087. 80mg/100g，為水果之首，含有18種無機鹽和微量元素，有很高的營養保健價值。薄荷腦清涼、通氣、潤肺。
權利要求
1.一種金珠果白蘭地酒，其特征是以下制備方法 a、金珠果汁的制取選用成熟金珠果，洗凈，去雜質，米用不銹鋼榨汁機，榨取金珠果汁，過濾，棄渣，果汁脫氣，殺菌，5°C低溫封存，備用。
b、沙棘汁的制取選用橙黃色，無霉爛，無病蟲害，七八成熟的果實，洗凈，去雜質，將其破碎為3-5mm果塊，送入不銹鋼榨汁機中進行榨汁，出汁率達50%以下，榨得的沙棘汁液中，有較多的果肉粗纖維，種子碎片等雜質，用100目濾網除掉，得純果原汁，備用。
C、澄清、過濾金珠果汁和沙棘汁中都含有一定量的單寧類物質，會使澀味重，口感差，并使產品的色澤不穩定，會發生嚴重的褐變，失去商品價值。可采用O. 5%食用明膠，配成10%的明膠溶液，在充分攪拌下，慢慢加入到a步驟和b步驟制取的金珠果和沙棘汁混合汁液中，同時加入O. 2%硅藻土，于15°C條件下靜置24h以上，取上清液，用硅藻土過濾機過濾，可得到無澀味、有清涼感、清徹透明的綜合混合汁。
d、產品配方取金珠果汁80%、沙棘汁18%、薄荷腦2%混合攪拌融化，備用。
e、調配再用55°C的優質白酒58%、香精適量、麥芽糖醇2%與d步驟獲得的金珠果、沙棘混合清漿40%，進行混合攪拌，勾兌成酒精度為25左右的酒劑，滅菌，罐裝，包裝，即為本品O
全文摘要
本發明涉及的是一種金珠果白蘭地酒，其特征是由金珠果、沙棘果榨取鮮汁，進行混合，經脫氣、過濾、除雜質，得清純果汁與薄荷腦融化成混合果液，與55℃優質白酒、麥芽糖醇、香精等勾兌成酒精度25度左右的酒劑，滅菌，罐裝，包裝，即得。
文檔編號C12G3/06GK102925332SQ20121049103
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月28日 優先權日2012年11月28日
發明者李小平 申請人:李小平