專利名稱：一種泡椒蟹腿的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種泡椒蟹腿，特別是一種特制的泡椒蟹腿，屬于食品技術領域。
背景技術：
泡椒蟹腿是一種副食品，其主要成分陽澄湖小蟹的蟹腿、蟹鉗為原料；輔料為野山椒、生姜片、白醋、糟良紫蘇葉、鹽、糖、黃酒等。“紫蘇葉”為一種中藥，有解表化濕，和胃理氣之功效，而蟹為寒性食物，味雖鮮美，但是寒氣較重人群不易多食蟹，加入中藥“紫蘇葉”黃酒等后，不易食蟹者也可放心大膽的吃蟹。每IOOg泡椒蟹腿的營養成分硫胺素(mg) =0.03、核黃素(mg) =0.09、錳(mg) =0.31、碳水化合物(mg) =1100. 00、脂肪(mg)=1200. 00、銅(mg) =1. 33、鐵(mg) =1. 80。
發明內容
本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種特制的泡椒蟹腿。
為達到上述目的，本發明采用的技術方案是一種泡椒蟹腿，包含以陽澄湖小蟹的蟹腿、蟹鉗作為原料、以野山椒、生姜片、白醋、糟釓紫蘇葉、鹽、糖、黃酒為輔料；所述原料放置于以輔料調制的槽鹵湯中浸泡而成；其中蟹腿占30-40%、蟹鉗占10-20%、野山椒占10-20%、生姜片占5-10%、白醋占3-5%、糟鹵占20-30%、紫蘇葉占3-5%、鹽占2_5%、糖占2-5%、黃酒占 5-10%。本發明的有益效果主要體現在本發明所述的泡椒蟹腿味美、可口。
具體實施方式
實施例一
本發明的一種泡椒蟹腿，包含以陽澄湖小蟹的蟹腿、蟹鉗作為原料、以野山椒、生姜片、白醋、糟鹵、紫蘇葉、鹽、糖、黃酒為輔料；所述原料放置于以輔料調制的槽鹵湯中浸泡而成；其中蟹腿占30%、蟹鉗占10%、野山椒占10%、生姜片占10%、白醋占5%、糟鹵占20%、紫蘇葉占5%、鹽占2%、糖占3%、黃酒占5%。實施例二
本發明的一種泡椒蟹腿，包含以陽澄湖小蟹的蟹腿、蟹鉗作為原料、以野山椒、生姜片、白醋、糟鹵、紫蘇葉、鹽、糖、黃酒為輔料；所述原料放置于以輔料調制的槽鹵湯中浸泡而成；其中蟹腿占30%、蟹鉗占15%、野山椒占10%、生姜片占5%、白醋占3%、糟鹵占25%、紫蘇葉占3%、鹽占2%、糖占2%、黃酒占5%。實施例三
本發明的一種泡椒蟹腿，包含以陽澄湖小蟹的蟹腿、蟹鉗作為原料、以野山椒、生姜片、白醋、糟鹵、紫蘇葉、鹽、糖、黃酒為輔料；所述原料放置于以輔料調制的槽鹵湯中浸泡而成；其中蟹腿占38%、蟹鉗占10%、野山椒占10%、生姜片占6%、白醋占3%、糟鹵占20%、紫蘇葉占3%、鹽占2%、糖占2%、黃酒占6%。實施例四本發明的一種泡椒蟹腿，包含以陽澄湖小蟹的蟹腿、蟹鉗作為原料、以野山椒、生姜片、白醋、糟鹵、紫蘇葉、鹽、糖、黃酒為輔料；所述原料放置于以輔料調制的槽鹵湯中浸泡而成；其中蟹腿占35%、蟹鉗占10%、野山椒占10%、生姜片占5%、白醋占4%、糟鹵占20%、紫蘇葉占4%、鹽占4%、糖占3%、黃酒占5%。本發明的有益效果主要體現在本發明所述的泡椒蟹腿味美、可口。上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。
權利要求
1.一種泡椒蟹腿，其特征在于包含以陽澄湖小蟹的蟹腿、蟹鉗作為原料、以野山椒、生姜片、白醋、糟鹵、紫蘇葉、鹽、糖、黃酒為輔料；所述原料放置于以輔料調制的槽鹵湯中浸泡而成；其中蟹腿占30-40%、蟹鉗占10-20%、野山椒占10-20%、生姜片占5-10%、白醋占3-5%、糟鹵占20-30%、紫蘇葉占3-5%、鹽占2_5%、糖占2_5%、黃酒占5_10%。
全文摘要
本發明公開了一種泡椒蟹腿，包含以陽澄湖小蟹的蟹腿、蟹鉗作為原料、以野山椒、生姜片、白醋、糟鹵、紫蘇葉、鹽、糖、黃酒為輔料；所述原料放置于以輔料調制的槽鹵湯中浸泡而成；其中蟹腿占30-40%、蟹鉗占10-20%、野山椒占10-20%、生姜片占5-10%、白醋占3-5%、糟鹵占20-30%、紫蘇葉占3-5%、鹽占2-5%、糖占2-5%、黃酒占5-10%；本發明所述的泡椒蟹腿味美、可口。
文檔編號A23L1/33GK103005525SQ201210509188
公開日2013年4月3日 申請日期2012年12月4日 優先權日2012年12月4日
發明者周鵬飛 申請人:蘇州喜福瑞農業科技有限公司