草莓果肉汁及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種草莓果肉汁，其配方包括：400kg草莓原汁，蔗糖80kg，黃原膠2kg。還公開了一種草莓果肉的制備方法，依次包括下述步驟：鮮草莓→預處理→打漿→真空脫氣→調配→調配→均質→灌裝→殺菌→冷卻→成品。本發明制得的草莓汁不但擁有草莓特有的香味和滋味，甜酸適口，無異味，組織細膩，無沉淀分層。
【專利說明】 草莓果肉汁及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種液體飲料，尤其是草莓果肉汁及其制備方法。
【背景技術】
[0002]草莓果實營養豐富，含有維生素C、維生素A、維生素B及多種微量元素；其粗纖維等果肉成分雖不能被人體消化吸收，但它可以促進人體腸道的蠕動，減少細菌及細菌霉素對腸壁的刺激，有效防止便秘、腸道炎、腸癌等疾病。
【發明內容】
[0003]本 申請人:根據市場需要，進行了研究改進，提供一種草莓果肉汁及其制備方法。
[0004]本發明采用如下的技術方案:
[0005]—種草莓果肉汁,其配方包括:400kg草莓原汁,鹿糖80kg,黃原膠2kg。
[0006]一種草莓果肉汁的制備方法，依次包括下述步驟:
[0007]鮮草莓- >預處理- >打漿- >真空脫氣- >調配- >調配- >均質- >灌裝->殺菌->冷卻->成品。
[0008]所述預處理步驟為將草莓中的雜質、萼葉、蒂把去除；在流動水中沖洗干凈，并在容器中進行熱處理滅酶。
[0009]所述打漿步驟為將滅酶的果實進入打漿機中進行打漿，采用3道打漿法:第I道是去除果把、果蒂；第2道是去除果子、粗纖維；第3道脫除細小的子和細碎的果肉；打漿時的溫度控制在55?65°C。
[0010]所述調配步驟為將蔗糖與穩定劑混合后，用溫水溶解，與草莓果漿均勻混合。
[0011]本發明的技術效果在于:本發明制得的草莓汁不但擁有草莓特有的香味和滋味，甜酸適口，無異味，組織細膩，無沉淀分層。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
[0013]—種草莓果肉汁，其配方包括:400kg草莓原汁,鹿糖80kg,黃原膠2kg。
[0014]一種草莓果肉汁的制備方法，依次包括下述步驟:
[0015]鮮草莓- >預處理- >打漿- >真空脫氣- >調配- >調配- >均質- >灌裝->殺菌->冷卻->成品。
[0016]所述預處理步驟為將草莓中的雜質、萼葉、蒂把去除；在流動水中沖洗干凈，并在容器中進行熱處理滅酶。
[0017]所述打漿步驟為將滅酶的果實進入打漿機中進行打漿，采用3道打漿法:第I道是去除果把、果蒂；第2道是去除果子、粗纖維；第3道脫除細小的子和細碎的果肉；打漿時的溫度控制在55?65°C。
[0018]所述調配步驟為將蔗糖與穩定劑混合后，用溫水溶解，與草莓果漿均勻混合。
【權利要求】
1.一種草莓果肉汁,其特征在于:其配方包括:400kg草莓原汁,鹿糖80kg,黃原膠2kg。
2.—種草莓果肉汁的制備方法，其特征在于所述方法依次包括下述步驟:鮮草莓->預處理->打漿->真空脫氣->調配->調配->均質->灌裝- >殺菌->冷卻->成品。
3.按照權利要求2所述的一種草莓果肉汁的制備方法，其特征在于:所述預處理步驟為將草莓中的雜質、萼葉、蒂把去除；在流動水中沖洗干凈，并在容器中進行熱處理滅酶。
4.按照權利要求2所述的一種草莓果肉汁的制備方法，其特征在于:所述打漿步驟為將滅酶的果實進入打漿機中進行打漿，采用3道打漿法，第I道是去除果把、果蒂；第2道是去除果子、粗纖維；第3道脫除細小的子和細碎的果肉；打漿時的溫度控制在55?65°C。
5.按照權利要求2所述的一種草莓果肉汁的制備方法，其特征在于:所述調配步驟為將蔗糖與穩定劑混合后，用溫水溶解，與草莓果漿均勻混合。
【文檔編號】A23L2/02GK103844293SQ201210510310
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2012年11月30日 優先權日:2012年11月30日
【發明者】鄧耀林 申請人:鄧耀林