<listing id="vjp15"></listing><menuitem id="vjp15"></menuitem><var id="vjp15"></var><cite id="vjp15"></cite>
<var id="vjp15"></var><cite id="vjp15"><video id="vjp15"><menuitem id="vjp15"></menuitem></video></cite>
<cite id="vjp15"></cite>
<var id="vjp15"><strike id="vjp15"><listing id="vjp15"></listing></strike></var>
<var id="vjp15"><strike id="vjp15"><listing id="vjp15"></listing></strike></var>
<menuitem id="vjp15"><strike id="vjp15"></strike></menuitem>
<cite id="vjp15"></cite>
<var id="vjp15"><strike id="vjp15"></strike></var>
<var id="vjp15"></var>
<var id="vjp15"></var>
<var id="vjp15"><video id="vjp15"><thead id="vjp15"></thead></video></var>
<menuitem id="vjp15"></menuitem><cite id="vjp15"><video id="vjp15"></video></cite>
<var id="vjp15"></var><cite id="vjp15"><video id="vjp15"><thead id="vjp15"></thead></video></cite>
<var id="vjp15"></var>
<var id="vjp15"></var>
<menuitem id="vjp15"><span id="vjp15"><thead id="vjp15"></thead></span></menuitem>
<cite id="vjp15"><video id="vjp15"></video></cite>
<menuitem id="vjp15"></menuitem>

一種脂肪酸乳化穩定劑的制作方法

文檔序號:509624閱讀:418來源:國知局
一種脂肪酸乳化穩定劑的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種脂肪酸乳化穩定劑,由以下重量份數的原料制成:脂肪酸30-60份,聚甘油酯10-30份,瓜爾豆膠8-18份,氯化鈉水溶液5-10份,焦磷酸鈉2-8份,海藻酸鈉4-12份,蔗糖酯8-15份。本發明提供一種配方合理,可以有效將飲料中的脂肪充分乳化分散,有效控制脂肪圈的產生,同時利用幾種增稠劑的協同作用,增加飲料粘度,具有很強的懸浮和增稠能力的脂肪酸乳化穩定劑。
【專利說明】一種脂肪酸乳化穩定劑
【技術領域】
[0001]本發明涉及添加劑【技術領域】,具體涉及一種脂肪酸乳化穩定劑。
【背景技術】
[0002]乳制品由于其較高的營養價值,已經被消費者普遍接受。乳制品除了常見的各種鮮奶、酸奶等以外,添加各種輔料制成混合乳業,因其口味及營養豐富而越來越受到消費者的喜愛,如麥片牛奶,在奶制品中添加麥片粉,這樣牛奶中混合有淀粉、纖維等,和牛奶中的各種蛋白質一起飲用,營養更全面,更有益于身體健康。但是此等混合奶制品中添加的不溶性顆粒容易下沉,脂肪容易上浮,這樣的產品在飲用時口感不好,飲用不方便,更甚者,讓消費者誤認為變質產品。
[0003]特別是最近,由于代替罐裝飲料的PET瓶裝飲料的普及,乳性成分的乳化穩定性受到極其重視。這是由于PET瓶是透明容器,消費者可以看見乳飲料的外觀,當在PET瓶裝飲料中發生乳性成分分離時,給消費者帶來不愉快的印象,商品價值下降,有可能成為索賠的原因。

【發明內容】

[0004]針對現有技術的不足,本發明所要解決的技術問題是,提供一種配方合理,可以有效將飲料中的脂肪充分乳化分散,有效控制脂肪圈的產生,同時利用幾種增稠劑的協同作用,增加飲料粘度,具有很強的懸浮和增稠能力的脂肪酸乳化穩定劑。
[0005]為解決上述技術問題,本發明所采取的技術方案是:一種脂肪酸乳化穩定劑,由以下重量份數的原料制成:脂肪酸30-60份,聚甘油酯10-30份,瓜爾豆膠8-18份,氯化鈉水溶液5-10份,焦磷酸鈉2-8份,海藻酸鈉4-12份,蔗糖酯8-15份。
[0006]上述的脂肪酸乳化穩定劑,由以下重量份數的原料制成:脂肪酸45份,聚甘油酯20份,瓜爾豆膠15份,氯化鈉水溶液8份,焦磷酸鈉6份,海藻酸鈉8份,蔗糖酯11份。
[0007]本發明脂肪酸乳化穩定劑優點是:
1、本發明脂肪酸乳化穩定劑,配方合理,可以有效將飲料中的脂肪充分乳化分散,有效控制脂肪圈的產生,同時利用幾種增稠劑的協同作用,增加飲料粘度,具有很強的懸浮和增稠能力。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步說明。
[0009]實施例1,一種脂肪酸乳化穩定劑,由以下重量份數的原料制成:脂肪酸30份,聚甘油酯10份,瓜爾豆膠8份,氯化鈉水溶液5份,焦磷酸鈉2份,海藻酸鈉4份,蔗糖酯8份。
[0010]以牛奶花生飲料為例,將上述制好的乳化穩定劑0.20% (牛奶花生飲料總質量計)、砂糖5%,牛奶60%,和適量的水混合,再與花生粉20%,攪拌均勻,70°C保持20分鐘,使乳化穩定劑充分溶解和分散。經二次均質處理,參數分別為50-60°C,100bar/20bar,和70°C,180bar/40bar, 137°C /5 秒熱處理,25°C無菌灌裝。
[0011]上述方法生產的牛奶花生飲料6個月的保質期內穩定,無明顯沉淀,上浮的脂肪圈小于2mm。產品粘度為15mpa.s, 口感厚實而無糊口感受。
[0012]實施例2,一種脂肪酸乳化穩定劑,由以下重量份數的原料制成:脂肪酸45份,聚甘油酯20份,瓜爾豆膠15份,氯化鈉水溶液8份,焦磷酸鈉6份,海藻酸鈉8份,蔗糖酯11份。
[0013]以牛奶花生飲料為例,將上述制好的乳化穩定劑0.20% (牛奶花生飲料總質量計)、砂糖5%,牛奶60%,和適量的水混合,再與花生粉20%,攪拌均勻,70°C保持20分鐘,使乳化穩定劑充分溶解和分散。經二次均質處理,參數分別為50-60°C,100bar/20bar,和70°C,180bar/40bar, 137°C /5 秒熱處理,25°C無菌灌裝。
[0014]上述方法生產的牛奶花生飲料6個月的保質期內穩定,無明顯沉淀,上浮的脂肪圈小于2mm。產品粘度為15mpa.s, 口感厚實而無糊口感受。
[0015]實施例3,一種脂肪酸乳化穩定劑,由以下重量份數的原料制成:脂肪酸60份,聚甘油酯30份,瓜爾豆膠18份,氯化鈉水溶液10份,焦磷酸鈉8份,海藻酸鈉12份,蔗糖酯15份。
[0016]以牛奶花生飲料為例,將上述制好的乳化穩定劑0.20% (牛奶花生飲料總質量計)、砂糖5%,牛奶60%,和適量的水混合,再與花生粉20%,攪拌均勻,70°C保持20分鐘,使乳化穩定劑充分溶解和分散。經二次均質處理,參數分別為50-60°C,100bar/20bar,和70°C,180bar/40bar, 137°C /5 秒熱處理,25°C無菌灌裝。
[0017]上述方法生產的牛奶花生飲料6個月的保質期內穩定,無明顯沉淀,上浮的脂肪圈小于2mm。產品粘度為15mpa.s, 口感厚實而無糊口感受。
[0018]當然,上述說明并非是對本發明的限制,本發明也并不限于上述舉例,本【技術領域】的普通技術人員,在本發明的實質范圍內,作出的變化、改變、添加或替換,都應屬于本發明的保護范圍。
【權利要求】
1.一種脂肪酸乳化穩定劑,其特征在于:由以下重量份數的原料制成:脂肪酸30-60份,聚甘油酯10-30份,瓜爾豆膠8-18份,氯化鈉水溶液5-10份,焦磷酸鈉2_8份,海藻酸鈉4-12份,蔗糖酯8-15份。
2.根據權利要求1所述的脂肪酸乳化穩定劑,其特征在于:由以下重量份數的原料制成:脂肪酸45份,聚甘油酯20份,瓜爾豆膠15份,氯化鈉水溶液8份,焦磷酸鈉6份,海藻酸鈉8份,蔗糖酯11份。
【文檔編號】A23L1/03GK103876001SQ201210565505
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2012年12月24日 優先權日:2012年12月24日
【發明者】王明夫 申請人:青島帥王油脂化學有限公司
網友詢問留言 已有0條留言
  • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點贊!
1
韩国伦理电影