一種綠豆餅干的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種綠豆餅干的加工方法，取綠豆片，綠豆片與白砂糖和鮮雞蛋混合均勻，再取綠豆煮熟，打漿，綠豆漿與白砂糖、棕櫚油、馬鈴薯粉、飴糖、食用碳酸氫銨、食用碳酸氫鈉、食鹽、全脂奶粉、綠豆香精、無水酥油、大豆磷脂、冰糖，及能打成團的水攪拌均勻后，加入面粉打成粉團，將粉團送入餅干成型機成形，向其上撒混有白砂糖和鮮雞蛋的綠豆片，烘焙，最后向其上噴棕櫚油，冷卻得綠豆餅干，本發明優點是:餅干香氣醇正、口感好、有綠豆的清香味，能補養身體，清熱解毒，止渴除煩，利水清腫，增強免疫力。
【專利說明】一種綠豆餅干的加工方法【技術領域】
[0001]本發明涉及一種餅干加工方法的【技術領域】，更具體地說是涉及內含有綠豆的餅干加工方法的【技術領域】。
【背景技術】
[0002]為有利于人們的身體健康，現在餅干不單是一種食品，而是向保健食品方面發展。綠豆是我國人民的傳統豆類食物，綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質比粳米多。綠豆中含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵等豐富，綠豆的磷脂成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰比氨酸、磷脂酸等。其有清熱解毒、止渴除煩、利水清腫等作用，因此綠豆除用于熬湯等外，還被引入到食品中，如有《一種百寶食品配方》(專利申請號200610071228)，由主糧和輔料做成。主糧有小麥、其它麥類、大豆類、雜豆、米類、薯類、油料等；輔料:蔬菜類、果品類、油脂類、動物食品類、礦物質類、維生素類、調味品類等，主糧和輔糧共計約百種，生產的系列方便食品，如百寶面包、百寶蛋糕、百寶餅干、百寶干面條、百寶方便面、百寶粥(生、熟)等。《一種降糖食品》(專利申請號95101230)，含有山藥粉、小麥胚芽粉、黃豆粉、燕麥粉、玉米粉、南瓜粉、枸杞粉等，可加工成窩窩頭、面條、夾心面包、餅干、蒸餃、湯元等系列的降糖食品。
【發明內容】
[0003]本發明的目的就是為了解決上述之不足而提供一種香氣醇正、口感好、有綠豆清香味，能補養身體， 且還具有降糖、清熱、解毒功效的綠豆餅干的加工方法。
[0004]本發明為了解決上述技術問題而采用的技術解決方案如下:
一種綠豆餅干的加工方法，取綠豆片3— 5千克，綠豆片與7 —11千克白砂糖和5-10千克鮮雞蛋混合均勻，再取綠豆1.5-2.5千克煮熟，打漿，綠豆漿與16-20千克白砂糖，6-8千克棕櫚油，2.2-2.6千克馬鈴薯粉，3-5千克飴糖，0.3-0.4千克食用碳酸氫銨，0.1-0.2千克食用碳酸氫鈉，0.4-0.6千克食鹽，0.8-1.2千克全脂奶粉，0.1-0.12千克綠豆香精，0.12-0.15千克無水酥油，0.2—0.3千克大豆磷脂，0.2-0.25千克冰糖，及能打成團的水攪拌均勻后，加入60-80千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成型機成形，向其上撒混有白砂糖和鮮雞蛋的綠豆片，烘焙，最后向其上噴餅干量9-11%的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。
[0005]所述最佳加工方法為:取綠豆片4千克，綠豆片與10千克白砂糖和8千克鮮雞蛋混合均勻，再取綠豆2千克煮熟，打漿，綠豆漿與19千克白砂糖，7千克棕櫚油，2.3千克馬鈴薯粉，4千克飴糖，0.35千克食用碳酸氫銨，0.15千克食用碳酸氫鈉，0.6千克食鹽，I千克全脂奶粉，0.1千克綠豆香精，0.13千克無水酥油，0.25千克大豆磷脂，0.2千克冰糖，及能打成團的水攪拌均勻后，加入70千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成型機成形，向其上撒混有白砂糖和鮮雞蛋的綠豆片，烘焙，最后向其上噴餅干量10%的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。
[0006]本發明采用上述技術解決方案所能達到的有益效果是:本發明在餅干中除加入生產餅干必須的主料和輔料外，還加入了綠豆漿、綠豆片、白砂糖、鮮雞蛋、棕櫚油、馬鈴薯粉、飴糖、全脂奶粉、綠豆香精、無水酥油和大豆磷脂，生產的餅干香氣醇正、口感好、有綠豆的清香味，能補養身體，清熱解毒，止渴除煩，利水清腫，增強免疫力。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種綠豆餅干的加工方法，取綠豆片3千克，綠豆片與7千克白砂糖和5千克鮮雞蛋混合均勻，再取綠豆1.5千克煮熟，打漿，綠豆漿與16千克白砂糖，6千克棕櫚油，2.2千克馬鈴署粉，3千克治糖，0.3千克食用碳酸氣錢，0.1千克食用碳酸氣納，0.4千克食鹽，0.8千克全脂奶粉，0.1千克綠豆香精，0.12千克無水酥油，0.2千克大豆磷脂，0.2千克冰糖，及能打成團的水攪拌均勻后，加入60千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成型機成形，向其上撒混有白砂糖和鮮雞蛋的綠豆片，烘焙，最后向其上噴餅干量9%的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。
[0008]實施例2:
一種綠豆餅干的加工方法，取綠豆片5千克，綠豆片與11千克白砂糖和10千克鮮雞蛋混合均勻，再取綠豆2.5千克煮熟，打漿，綠豆漿與20千克白砂糖，8千克棕櫚油，2.6千克馬鈴薯粉，5千克治糖,0.4千克食用碳酸氫銨,0.2千克食用碳酸氫鈉,0.6千克食鹽,1.2千克全脂奶粉，0.12千克綠豆香精，0.15千克無水酥油，0.3千克大豆磷脂，0.25千克冰糖，及能打成團的水攪拌均勻后，加入80千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成型機成形，向其上撒混有白砂糖和鮮雞蛋的綠豆片，烘焙，最后向其上噴餅干量11%的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。
[0009]實施例3:
一種綠豆餅干的加工方法，取綠豆片4千克，綠豆片與10千克白砂糖和8千克鮮雞蛋混合均勻，再取綠豆2千克煮熟，打漿，綠豆漿與19千克白砂糖，7千克棕櫚油，2.3千克馬鈴薯粉，4千克飴糖，0.35千克食用碳酸氫銨，0.15千克食用碳酸氫鈉，0.6千克食鹽，I千克全脂奶粉，0.1千克綠豆香精，0.13千克無水酥油，0.25千克大豆磷脂，0.2千克冰糖，及能打成團的水攪拌均勻后，加入70千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成型機成形，向其上撒混有白砂糖和鮮雞蛋的綠豆片，烘焙，最后向其上噴餅干量10%的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。
【權利要求】
1.一種綠豆餅干的加工方法，其特征在于:取綠豆片3— 5千克，綠豆片與7 —11千克白砂糖和5-10千克鮮雞蛋混合均勻，再取綠豆1.5-2.5千克煮熟，打漿，綠豆漿與16-20千克白砂糖，6-8千克棕櫚油，2.2-2.6千克馬鈴薯粉，3-5千克飴糖，0.3-0.4千克食用碳酸氫銨，0.1-0.2千克食用碳酸氫鈉，0.4-0.6千克食鹽，0.8-1.2千克全脂奶粉，0.1-0.12千克綠豆香精，0.12-0.15千克無水酥油，0.2—0.3千克大豆磷脂，0.2-0.25千克冰糖，及能打成團的水攪拌均勻后，加入60-80千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成型機成形，向其上撒混有白砂糖和鮮雞蛋的綠豆片，烘焙，最后向其上噴餅干量9-11%的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。
2.根據權利要求1所述的一種綠豆餅干的加工方法，其特征在于:所述最佳加工方法為:取綠豆片4千克，綠豆片與10千克白砂糖和8千克鮮雞蛋混合均勻，再取綠豆2千克煮熟，打漿，綠豆漿與19千克白砂糖，7千克棕櫚油，2.3千克馬鈴薯粉，4千克飴糖，0.35千克食用碳酸氫銨， 0.15千克食用碳酸氫鈉，0.6千克食鹽，I千克全脂奶粉,0.1千克綠豆香精，0.13千克無水酥油，0.25千克大豆磷脂，0.2千克冰糖，及能打成團的水攪拌均勻后，加入70千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成型機成形，向其上撒混有白砂糖和鮮雞蛋的綠豆片，烘焙，最后向其上噴餅干量10%的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。
【文檔編號】A21D13/08GK103891831SQ201210588095
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月31日 優先權日:2012年12月31日
【發明者】魯學貴 申請人:湖北廣源食品有限公司