專利名稱：一種紫甘薯速食粉絲及其加工方法
技術領域：
本發明涉及一種速食粉絲的加工方法，尤其是涉及一種紫甘薯速食粉絲及其加工方法。
背景技術：
紫甘薯，又稱紫薯，薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的營養成分外，還富含花青素，有較高的藥用價值，葛粉，是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品，它具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。目前，速食食品中大部分是面類、粥類，很少有速食粉絲，由紫甘薯淀粉、葛粉制作的速食粉絲不僅具有生津止渴、促消化等營養功效，而且具有很廣闊的市場前景。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是以紫甘薯淀粉、葛粉為原料，采用原料混合、加水、加工、煮制、冷卻、烘干、檢驗、包裝的方法加工生產，充分保留了原料中的營養物質，同時，也為消費者提供另一種速食選擇。本發明解決其技術問題所采取的技術方案是一種紫甘薯速食粉絲及其加工方法，按如下步驟進行A、取料挑選干凈的紫甘薯淀粉、葛粉，分別研磨成粉末；B、混合紫甘薯淀粉粉末與葛粉粉末按一定重量比混合，添加一定比例的輔料，攪拌均勻，制成混合粉；C、加水按一定比例向混合粉中加水，攪拌均勻；D、加工將步驟C制得的粉團放入加工設備中，加工成粉絲；E、煮制迅速將步驟D中的粉絲置于沸水中，煮制20-25s ；F、冷卻將煮制后的粉絲迅速放在18-25°C的水中，浸泡時間5-10min ；G、烘干將浸泡后的粉絲濾去水后，放置于烘干設備中，溫度為60-80°C，時間為5-10min ；H、檢驗、包裝，常溫下貯存。作為優選，在步驟B中紫甘薯淀粉與葛粉按7. 5-8. 5 1. 5_2. 5的重量比混合，輔料按紫甘薯淀粉與葛粉總重量的3% -5%的比例添加。所述的步驟C中一定比例為水按混合粉的30-40%加入。所述的輔料由藥食兩用食材或海產品或水果一種或兩種或三種加工而成。采用本發明生產出來的紫甘薯速食粉絲，可以給消費者提供另一種速食品的選擇，同時產品營養全面、富有彈力、口感好，食用方便，并且本方法操作簡單、易于實現。
具體實施例方式實施例1 :A、取料挑選干凈的紫甘薯淀粉75kg、葛粉25kg，分別研磨成粉末；
B、混合將紫甘薯淀粉粉末與葛粉粉末混合，按混合粉末重量3%的比例添加輔料3kg，所述的輔料由藥食兩用的食材加工而成；C、加水按重量比的30%加入30kg向混合粉中加水；D、加工將步驟C制得的粉團放入加工設備中，加工成粉絲；E、煮制迅速將步驟D中的粉絲置于沸水中，煮制20s ；F、冷卻將煮制后的粉絲迅速放在18°C的水中，浸泡時間5min ；G、烘干將浸泡后的粉絲濾去水后，放置于烘干設備中，溫度為60°C，時間為IOmin ；H、檢驗、包裝，常溫下貯存。實施例2 :A、取料挑選干凈的紫甘薯淀粉80kg、葛粉20kg，分別研磨成粉末；B、混合將紫甘薯淀粉粉末與葛粉粉末混合，按混合粉末重量4%的比例添加輔料4kg,所述的輔料由海產品加工而成；C、加水按重量比的35%加入35kg向混合粉中加水；D、加工將步驟C制得的粉團放入加工設備中，加工成粉絲；E、煮制迅速將步驟D中的粉絲置于沸水中，煮制23s ；F、冷卻將煮制后的粉絲迅速放在20°C的水中，浸泡時間Smin ；G、烘干將浸泡后的粉絲濾去水后，放置于烘干設備中，溫度為70°C，時間為8min ；H、檢驗、包裝，常溫下貯存。實施例3 :A、取料挑選干凈的紫甘薯淀粉85kg、葛粉15kg，分別研磨成粉末；B、混合將紫甘薯淀粉粉末與葛粉粉末混合，按混合粉末重量5%的比例添加輔料5kg，所述的輔料由海產品加工而成；C、加水按重量比的40%加入40kg向混合粉中加水；D、加工將步驟C制得的粉團放入加工設備中，加工成粉絲；E、煮制迅速將步驟D中的粉絲置于沸水中，煮制25s ；F、冷卻將煮制后的粉絲迅速放在25°C的水中，浸泡時間IOmin ；G、烘干將浸泡后的粉絲濾去水后，放置于烘干設備中，溫度為80°C，時間為5min ；H、檢驗、包裝，常溫下貯存。本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
權利要求
1. 一種紫甘薯速食粉絲及其加工方法，其特征在于采用以下步驟 A、取料挑選干凈的紫甘薯淀粉、葛粉，分別研磨成粉末； B、混合紫甘薯淀粉粉末與葛粉粉末按一定重量比混合，添加一定比例的輔料，攪拌均勻，制成混合粉； C、加水按一定比例向混合粉中加水，攪拌均勻； D、加工將步驟C制得的粉團放入加工設備中，加工成粉絲； E、煮制迅速將步驟D中的粉絲置于沸水中，煮制20-25s； F、冷卻將煮制后的粉絲迅速放在18-25°C的水中，浸泡時間5-10min； G、烘干將浸泡后的粉絲濾去水后，放置于烘干設備中，溫度為60-80°C，時間為5-10min ； H、檢驗、包裝，常溫下貯存。
所述的步驟B中，紫甘薯淀粉與葛粉按7. 5-8. 5 1.5-2. 5的重量比混合，輔料按紫甘薯淀粉與葛粉總重量的3% -5%的比例添加；所述的步驟C中一定比例為水按混合粉的30-40%加入；所述的輔料由藥食兩用食材或海產品或水果一種或兩種或三種加工而成。
全文摘要
本發明公開了一種紫甘薯速食粉絲及其加工方法，以葛粉、紫甘薯淀粉為主要原料，并添加營養輔料，加工步驟為取料、混合、加水、加工、煮制、冷卻、烘干、檢驗、包裝，將紫甘薯淀粉與葛粉混合，添加一定比例的輔料，混合均勻，加入水，攪拌均勻，放置到加工設備中，將加工出的粉絲放在沸水中煮制，將煮制后的粉絲迅速冷卻，將冷卻后的粉絲烘干，經檢驗、包裝制成成品，采用本發明生產出來的紫甘薯速食粉絲，可以給消費者提供另一種速食品的選擇，同時產品營養全面、富有彈力、口感好，食用方便，并且本方法操作簡單、易于實現。
文檔編號A23L1/09GK103005265SQ20121059125
公開日2013年4月3日 申請日期2012年12月14日 優先權日2012年12月14日
發明者余芳 申請人:余芳