專利名稱：一種熏灶的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及食品加工設備，尤其是一種熏灶。
背景技術：
目前長時間保藏的肉類，如熏制臘肉，在腌制后，會有熏制過程，熏制過程中，熏煙中各種脂肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸類等凝結沉積在制品表面和滲入近表面的內層，從而使熏制品形成特有的色澤、香味和具有一定保藏性。熏煙中的酚類和醛類是熏制品特有香味的主要成分。滲入皮下脂肪的酚類可以防止脂肪氧化。酚類、醛類和酸類還對微生物的生長具有抑制作用。熏制時，一般是在肉類的底下直接燒柴火，這樣往往會把表層的肉直接烤熟，而里層的肉并沒有熏制到。因此，熏出來的肉口感不好，并且不易保存。
發明內容本實用新型要解決上述現有技術的缺點，提供一種結構簡單、使用效果好的熏灶。本實用新型解決其技術問題采用的技術方案這種熏灶，包括灶體，灶體的前側設有灶門，灶體頂部密封，兩側分別開有一組出煙口，并且灶體頂部兩側向外凸出，形成屋檐狀的擋火檐。這樣，可以避免熏制過程中，煙火直接接觸到肉類，將肉類直接烤熟，從而達不到熏制的效果。本實用新型可以使肉類從外到里逐漸被熏制，達到充分的熏制效果，口感風味俱佳，并且可以長時間保藏。本實用新型有益的效果是本實用新型的擋火檐可以避免熏制過程中，煙火直接接觸到肉類，將肉類直接烤熟，從而達不到熏制的效果。本實用新型可以使肉類從外到里逐漸被熏制，達到充分的熏制效果，口感風味俱佳，并且可以長時間保藏。
圖I為本發明熏灶的立體結構示意圖。附圖標記說明灶體I,灶門2，擋火檐3，出煙口 4。
具體實施方式
以下結合附圖對本實用新型作進一步說明本實施例的這種熏灶，包括灶體1，灶體I的前側設有灶門2，灶體I頂部密封，兩側分別開有一組出煙口 4，并且灶體I頂部兩側向外凸出，形成屋檐狀的擋火檐3。這樣，在使用本實用新型的熏灶熏制食品時，先將柴火從灶門2送入灶體I內，點燃柴火進行熏制。煙火從兩側的出煙口 4竄出，并繞過擋火檐3，再接觸食品。這樣，就充分避免了煙火直接接觸到食品，使熏制過程成為一種循序漸進的過程，讓食品從外到內逐漸被熏制。這樣，熏制的效果好，熏制出來的食品口感好，易于長時間保藏。雖然本實用新型已通過參考優選的實施例進行了圖示和描述，但是，本專業普通技術人員應當了解，在權利要求書的范圍內，可作形式和細節上的各種各 樣變化。
權利要求1.一種熏灶，包括灶體(1)，灶體(I)的前側設有灶門(2)，其特征是灶體(I)頂部密封，兩側分別開有一組出煙口(4)，并且灶體(I)頂部兩側向外凸出，形成屋檐狀的擋火檐(3)。
專利摘要一種熏灶，包括灶體，灶體的前側設有灶門，灶體頂部密封，兩側分別開有一組出煙口，并且灶體頂部兩側向外凸出，形成屋檐狀的擋火檐。本實用新型的擋火檐可以避免熏制過程中，煙火直接接觸到肉類，將肉類直接烤熟，從而達不到熏制的效果。本實用新型可以使肉類從外到里逐漸被熏制，達到充分的熏制效果，口感風味俱佳，并且可以長時間保藏。
文檔編號A23B4/044GK202603504SQ2012202790
公開日2012年12月19日 申請日期2012年6月14日 優先權日2012年6月14日
發明者陳金富, 胡偉, 厲治國 申請人:松陽縣誠天和食品有限公司