專利名稱：一種舒睡牛奶及其制備方法
技術領域：
本發明涉及乳品加工技術領域，更具體涉及一種舒睡牛奶，同時還涉及一種舒睡牛奶的制備方法。
背景技術：
清代醫學家李漁曾指出“養生之訣，當以睡眠居先。睡能還精，睡能養氣，睡能健脾益胃，睡能堅骨強筋。”人的一生大約有1/3的時間是在睡眠中度過的，良好睡眠，可以使人體大腦和身體得到休息、休整和恢復。有助于日常的工作和學習。科學提高睡眠質量，是人們正常工作、學習和生活的保障。然而，現實生活中，由于生活節奏不規律，生活、工作壓力等原因，睡眠越來越成為困擾人們生活、影響人體健康的主要因素之一。據世界衛生組織一項全球性調查表明全世界75%的人處于亞健康狀態，而又有1/3亞健康人長期遭受睡眠問題困擾，白天精神不振，晚上睡覺不香。在中國，據調查，目前失眠患者約有1. 5億，睡眠不良者高達3億人，成年人中有50%有睡眠不良的經歷，職業女性中更有高達80%的受不良睡眠的困擾。中老年人中受此困擾的也不少，睡眠健康的問題日益受到人們的關注。目前國內市面上幫助睡眠的產品，基本都是一些藥類產品，而以牛奶味載體的舒睡牛奶卻很少。因此，研究開發一種能夠幫助改善睡眠的奶制品具有十分重要的意義。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術中所存在的上述不足，提供一種舒睡牛奶，營養健康美味的同時，幫助改善睡眠。進一步提供舒睡牛奶的制備方法，該方法操作方便，可用于工業化規模生產。為了實現上述發明目的，本發明提供了以下技術方案一種舒睡牛奶，由以下質量百分比的原料制成鮮牛奶93-99% ;蜂蜜O. 5-3% ;酸棗仁粉O. 05-2% ;茯苓粉O. 01 2% ;乳化穩定劑O. 1-3% ;食用香精0-0. 03%。優選的舒睡牛奶，由以下質量百分比的原料制成鮮牛奶95-98%;蜂蜜
O.6-2. 8% ;酸棗仁粉O. 06-1. 9% ;茯苓粉O. 02 1. 9% ;乳化穩定劑O. 2-2. 8% ;食用香精
O.01-0. 02%。如上所述的鮮牛奶是按照國家安全標準GB19301要求驗收的。如上所述的蜂蜜優選為洋槐蜂蜜，是我國出口創匯的上等蜂蜜，其特點為顏色淺、味鮮潔、甜而不膩、有洋槐特有的清香味，不易結晶，主要分布于黃河和長江中下游地區，如山東、河南、河北、安徽、陜西、甘肅等地為多。具有改善血液循環，降低血壓，促進消化吸收，潤腸通便，鎮靜安眠的作用，堅持食用，能改善人的情緒，達到寧心安神的效果。如上所述的酸棗仁粉為用酸棗仁精磨而得的酸棗仁粉。如上所述的茯苓粉為用茯苓精磨而得的茯苓粉。
據《本草綱目》記載“酸棗仁，甘而潤，故熟用療膽虛不得眠，煩虛汗之證”；“茯茶，性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲濕利水，健脾活胃，寧心安神的功效”。因此，酸棗仁、茯苓都具有鎮靜、催眠的良好功效。如上所述的乳化穩定劑為在GB2760-2011中允許使用的乳化劑、增稠劑，按質量比例8 9:1配比而成。所述的乳化劑為單甘脂、蔗糖酯、磷脂、聚甘油酯、硬脂酰乳酸鈉、丙二醇脂肪酸酯中的一種或幾種；所述的增稠劑為卡拉膠、瓜爾豆膠、黃原膠、海藻酸鈉、槐豆膠、羧甲基纖維素鈉、結冷膠、阿拉伯膠的一種或幾種。其作用是保護貨架期內產品質量穩定。如上所述的食用香精為牛奶香精，在GB2760，GB14880中允許使用，其作用是賦予產品香濃的口感。一種制備舒睡牛奶的方法，包括以下步驟(I)、配料取鮮牛奶升溫至65-70°C，按比例加入蜂蜜、酸棗仁粉、茯苓粉，乳化穩定劑、食用香精，攪拌10-15min，降溫至8°C以下，用鮮牛奶定容，檢驗牛奶的理化指標；(2)、預處理殺菌首先在壓力18_20MPa、溫度65_70°C均質，然后在溫度80_85°C，殺菌 15-20s ；(3)、超高溫瞬時滅菌首先在壓力18_20MPa、溫度65_70°C均質，然后在溫度136 140°C，殺菌3-4s ;裝罐得成品。如上所述的制備方法，步驟(I)中采用利樂全自動在線混料系統，操作方便。如上所述的制備方法，步驟(3)中采用超高溫瞬時滅菌，較大限度保留乳中營養成分，質量穩定，貨架期長。與現有技術相比，本發明的有益效果本發明提供的舒睡牛奶，牧場優質鮮牛奶為主要原料，添加屬于藥食同源成分，具有改善睡眠功效的洋槐蜂蜜、酸棗仁粉、茯苓粉有益健康食材，使人們在享受營養美味的同時，較好的改善睡眠，維持身體健康，具有協同增效的結果。本發明提供的舒睡牛奶的制備方法，方法簡單易行，操作方便，可用于工業化規模生產。該生產方法是采用利樂全自動在線混料系統，將鮮牛奶、洋槐蜂蜜、酸棗仁粉、茯苓粉、乳化穩定劑混合，再經過超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝，較大限度保留乳中營養成分，質量穩定，貨架期長。
具體實施例方式下面結合試驗例及具體實施方式
對本發明作進一步的詳細描述。但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實施例，凡基于本發明內容所實現的技術均屬于本發明的范圍。實施例1本實施例中的舒睡牛奶的組分見表I所示；營養成分如表2所示。一種制備上述舒睡牛奶方法，包括以下步驟(I)、配料取鮮牛奶升溫至70°C，按比例加入洋槐蜂蜜、酸棗仁粉、茯苓提粉，乳化穩定劑、牛奶香精，攪拌15min，降溫至6°C，用鮮牛奶定容，檢驗牛奶的理化指標；所述的乳化穩定劑是質量比為9:1的單甘脂和卡拉膠；(2)、預處理殺菌首先在壓力20Mpa、溫度70°C均質，然后在溫度85°C，15s殺菌；
(3)、超高溫瞬時滅菌首先在壓力20Mpa、溫度70°C均質，然后在溫度140°C，4s滅菌；裝罐得成品。實施例2本實施例中的舒睡牛奶的組分見表I所不；營養成分如表2所不。一種制備上述舒睡牛奶方法，包括以下步驟(I)、配料取鮮牛奶升溫至70°C，按比例加入洋槐蜂蜜、酸棗仁粉、茯苓粉，乳化穩定劑、牛奶香精，攪拌15min，降溫至8°C，用鮮牛奶定容，檢驗牛奶的理化指標；所述的乳化穩定劑是質量比為8:1的蔗糖酯和卡拉膠；(2)、預處理殺菌首先在壓力18MPa、溫度65°C均質分鐘，然后在溫度80°C，18s殺菌；(3)、超高溫瞬時滅菌首先在壓力19MPa、溫度68°C均質分鐘，然后在溫度136°C，4s殺菌；裝_得成品。實施例3本實施例中的舒睡牛奶的組分見表I所示；營養成分如表2所示。一種制備上述舒睡牛奶方法，包括以下步驟(I)、配料取鮮牛奶升溫至70°C，按比例加入洋槐蜂蜜、酸棗仁粉、茯苓粉，乳化穩定劑、牛奶香精，攪拌12min，降溫至7°C，用鮮牛奶定容，檢驗牛奶的理化指標；所述的乳化穩定劑是質量比為8:1的單甘脂和瓜爾豆膠(2)、預處理殺菌首先在壓力18MPa、溫度70°C均質分鐘，然后在溫度85°C，20s殺菌；(3)、超高溫瞬時滅菌首先在壓力20MPa、溫度70°C均質分鐘，然后在溫度140°C，3s殺囷；裝_得成品。實施例4本實施例中的舒睡牛奶的組分見表I所示；營養成分如表2所示。一種制備上述舒睡牛奶方法，包括以下步驟(I)、配料取鮮牛奶升溫至68°C，按比例加入洋槐蜂蜜、酸棗仁粉、茯苓粉，乳化穩定劑、牛奶香精，攪拌lOmin，降溫至8°C，用鮮牛奶定容，檢驗牛奶的理化指標；所述的乳化穩定劑是質量比為9:1的蔗糖酯和瓜爾豆膠；(2)、預處理殺菌首先在壓力18MPa、溫度70°C均質分鐘，然后在溫度82°C，18s殺菌；(3)、超高溫瞬時滅菌首先在壓力20MPa、溫度70°C均質分鐘，然后在溫度140°C，4s殺菌；裝_得成品。實施例5本實施例中的舒睡牛奶的組分見表I所示；營養成分如表2所示。一種制備上述舒睡牛奶方法，包括以下步驟(I)、配料取鮮牛奶升溫至70°C，按比例加入洋槐蜂蜜、酸棗仁粉、茯苓粉，乳化穩定劑、牛奶香精，攪拌13min，降溫至5°C，用鮮牛奶定容，檢驗牛奶的理化指標；所述的乳化穩定劑是質量比為6:3:1的單甘脂、蔗糖酯和卡拉膠；(2)、預處理殺菌首先在壓力20MPa、溫度70°C均質分鐘，然后在溫度82°C，15s殺菌；(3)、超高溫瞬時滅菌首先在壓力20MPa、溫度65°C均質分鐘，然后在溫度140°C，4s殺菌；裝_得成品。表I為實施例的各組分的原料質量百分比
權利要求
1.一種舒睡牛奶，其特征在于，由以下質量百分比的原料制成鮮牛奶93-99%;蜂蜜O.5-3% ;酸棗仁粉O. 05-2% ;茯苓粉O. 01-2% ;乳化穩定劑O. 1-3% ;食用香精0-0. 03%。
2.如權利要求1所述的舒睡牛奶，其特征在于，由以下質量百分比的原料制成鮮牛奶95-98% ;蜂蜜 O. 6-2. 8%;酸棗仁粉O. 06-1. 9%;茯苓粉O. 02-1. 9%;乳化穩定劑 O. 2-2. 8%；食用香精O. 01-0. 02%。
3.如權利要求1或2所述的舒睡牛奶，其特征在于，所述的乳化穩定劑為乳化劑和增稠劑按質量比例8 9:1配比而成；所述的乳化劑為單甘脂、蔗糖酯、磷脂、聚甘油酯、硬脂酰乳酸鈉、丙二醇脂肪酸酯中的一種或幾種；所述的增稠劑為瓜爾豆膠、黃原膠、海藻酸鈉、卡拉膠、槐豆膠、羧甲基纖維素鈉、結冷膠、阿拉伯膠的一種或幾種。
4.如權利要求1或2所述的舒睡牛奶，其特征在于，所述的食用香精為牛奶香精。
5.如權利要求1或2所述的舒睡牛奶，其特征在于，所述的蜂蜜為洋槐蜂蜜。
6.制備權利要求1或2所述的舒睡牛奶的方法，包括以下步驟(1)、配料取鮮牛奶升溫至65-70°C，按比例加入洋槐蜂蜜、酸棗仁粉、茯苓粉，乳化穩定齊U、食用香精，攪拌10_15min，降溫至8°C以下，用鮮牛奶定容，檢驗牛奶的理化指標；(2)、預處理殺菌首先在壓力18-20MPa、溫度65-70°C均質，然后在溫度80_85°C，殺菌15-20s ；(3)、超高溫瞬時滅菌首先在壓力18-20MPa、溫度65_70°C均質，然后在溫度136 140°C，殺菌3-4s ;裝罐得成品。
全文摘要
本發明公開了一種乳制品及其制備方法，特別涉及一種舒睡牛奶，由以下質量百分比的原料制成鮮牛奶93-99%；蜂蜜0.5-3％；酸棗仁粉0.05-2％；茯苓粉0.01-2％；乳化穩定劑0.1-3％；食用香精0-0.03％。其制備方法包括以下步驟配料，預處理殺菌，超高溫瞬時滅菌。本發明中的舒睡牛奶，營養健康美味的同時，幫助改善睡眠。進一步提供舒睡牛奶的制備方法，該方法操作方便，可用于工業化規模生產。
文檔編號A23C9/152GK103053690SQ201310030858
公開日2013年4月24日 申請日期2013年1月28日 優先權日2013年1月28日
發明者李啟明, 劉海燕, 段雪梅, 仇立亞 申請人:新希望乳業控股有限公司