專利名稱：脫脂核桃粕的氨基酸提取方法及含上述氨基酸的組合物的制作方法
技術領域：
本發明涉及人類生活用品，尤其涉及食品，特別涉及脫脂核桃柏的氨基酸提取方法及含上述氨基酸的組合物。
背景技術：
核桃又名胡桃(Juglans L.)屬核桃科(Juglandaceae)植物。核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。在我國古代，核桃是皇宮貴族少不了的貢品，因其補腦提神的功效，又被稱為“長壽果”。現代科學研究證明，核桃仁的營養十分豐富，每IOOg核桃仁含中脂肪69g，蛋白質19.6g、碳水化合物5.4g、無機鹽1.9g、.丐43mg、磷362mg、鐵3.9mg、胡蘿卜素0.16mg、硫胺素0.3mg、核黃素0.lmg、維生素P p 1.7mg、尼克酸1.0mg。現已清楚,核桃仁富含的蛋白質、磷脂、鈣、磷、鐵及維生素B 1、α和Y及β —胡蘿卜素、維生素E及尼克酸等，有增強細胞活力、提高腦神經功能的作用。核桃蛋白質是一種很好的蛋白質，其消化率可達87.2%，效價與動物蛋白相近，其中18種氨基酸齊全，且人體所需的8種必需氨基酸含量合理，對人體生理調節有重要作用的谷氨酸，天門冬氨酸，精氨酸的含量均較高。(谷氨酸:2.09 4.76、天門冬氨酸:0.99
2.26、精氨酸:L 52 3.81 g / 100 g，如圖1所示)
核桃仁含有較高的谷氨酸，在人體內可促進Y —氨基丁酸的合成，從而降低血氨，促進腦細胞呼吸，對神經性精神癥和心腦血管障礙引起的健忘、語言障礙、小兒智力不全、老年癡呆等疾病有很好的預防作用。核桃仁含有較高的精氨酸而能強腎助肝，還能醫治性功能減退。精氨酸和組氨酸在人體內合成速度很低，特別是新生兒或患病時，要給予補充，故又稱半必需氨基酸。精氨酸在人體內有助于蘇氨酸循環，在人體肝臟內將大量的氨合成尿素，再由尿排出以解氨毒，所以精氨酸具有解毒、恢復肝臟功能的特殊生理作用。同時，精氨酸在人體內進入“瓜氨酸——一氧化氮循環”生成一氧化氮(NO)。由于NO合成不是一條閉合環路，產物瓜氨酸(CU)對反應存在負反饋調節，因此，只有在增加精氨酸供應的同時清除瓜氨酸，才能促進NO合成。“瓜氨酸一一氧化氮循環”是細胞內保持精氨酸補充與瓜氨酸清除處于動態平衡的途徑(如圖2所示)。一氧化氮(NO)是廣泛存在于生物體內多系統，發揮重要生理/病理作用的遞質、調質或效應分子。在神經細胞間的信息交流與傳遞、血壓的維持、免疫系統的宿主防御反應等方面，都起著十分重要的作用，并參與機體多種疾病過程。近年來有關NO的研究還表明，它具有舒張血管、降低血壓、抑制平滑肌細胞增殖和血小板黏附、參與免疫反應、殺滅腫瘤細胞和微生物等重要生理作用。人體中的NO是以左旋精氨酸(L-Arg)為底物，利用分子氧，經一氧化氮合酶(NOS)催化合成，同時生成副產物左旋瓜氨酸(L-Cit)。核桃仁含有人體不能自身合成而需要從飲食中獲得的必需氨基酸一色氨酸(Try)，每IOOg核桃仁約含200mg，與含量較高的動物性優質蛋白質如豬和牛的紅肉(凈肉)(分別為240、210mg)相仿。當今社會患有抑郁癥的人非常多。據研究，在抑郁癥患者大腦中的神經遞質一 5 -輕色胺(serotonin)的含量減少或功能下降。治療抑郁癥的有效的方法之一是增加大腦中的5 -羥色胺。而此5 -羥色胺只能從色氨酸合成。也就是說，若不攝取色氨酸，就不能增加大腦中的5 -羥色胺的量。因此，通過食用色氨酸，可促進5 -羥色胺的分泌，則有助于改善抑郁癥、提高睡眠質量。另外，色氨酸在松果體(Pineal body)內轉化成黑素緊張素(melatonin)。黑素緊張素控制晝夜節律、性功能調節等。我國的核桃資源非常豐富，現有技術中的核桃蛋白產品多是以核桃粉，核桃乳等
初級加工品，占核桃制品的95%，品種單一，檔次低，適口性差，開發利用程度和深度遠遠不
夠，產品附加值太低，遠不能滿足人們對于營養、快捷、方便和藥用保健產品的消費需求。只
有對核桃進行深加工，開發具有高技術含量的產品，才能讓這種寶貴的資源帶來更大的利.、
Mo刺梨(Rosa roxburghii Tratt.)為薔薇科薔薇屬野生植物落葉灌木,生長于云南、貴州等西南省份山區、尤以貴州高原資源最為豐富。被劃為第三代水果又稱3G水果的新資源。最早在《本草綱目》中就有“食之可解悶，消積滯”的記載。自古以來就有食用刺梨鮮果或將其作藥用的歷史。
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刺梨富含多種營養素，尤其是維生素C、P (蘆丁)，超氧化物歧化酶(SOD)雄冠世界所有水果之首，(鮮果每100克中含維生素C2，500mg,是排在第二的酸棗的近3倍，是水果大王獼猴桃的30倍，因此被稱為維C大王；含維生素P 5,900 - 13，000mg，在目前發現的水果含量中也是排第一位；超氧化物歧化酶(SOD)含量高達54，000U，達野生水果之冠，SOD具明顯增強機體免疫力及美容功效。)因此刺梨目前被業界稱為“三王水果”。特別是刺梨富含超氧化物岐化酶(簡稱S0D)，SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛。刺梨豐富的維生素P對豐富的維生素C的吸收利用起到支持作用，而豐富的維生素C對豐富的SOD的活性又起到非常好的保護與促進作用，三者相輔相成，更是增強了刺梨抗癌、抗衰老、預防冠心病、心血管疾病的作用。抗氧化能力指數(0RAC即氧自由基吸收能力)也顯相當高的水平，本發明所用刺梨果汁粉末的ORAC為1，100 μ m oleTE / g，較藍莓高15倍之多。刺梨還富含花青素，花青素對抗衰老的效果是SOD的二十倍，被譽為二十一世紀新S0D。花青素對降低血糖、血液粘稠度有很好的作用，對糖尿病的預防、抑制、康復有明顯療效。核桃仁成分及刺梨提取物均有強力的抗氧化功效，但各有局限性。如，核桃仁成分能清除02_，但是不能清除0H。而刺梨提取物卻能清除0H。按中醫思想，核桃及其成分可以補“先天之本(腎)，，’而刺梨成分又可以補“后天之本(脾)”，這樣搭配起來，更能充分發揮最佳保健效果。本發明遵循中醫的『君、臣、佐、使』的配伍原則，通過核桃氨基酸提取物與刺梨果汁粉的調配，使其相輔相成，促進人體內的血液循環。
發明內容
本發明的目的是為了解決現有技術中核桃蛋白產品存在的品種單一、適口性差、開發利用程度不足、產品附加值較低等問題，提供一種脫脂核桃柏的氨基酸提取方法及含上述氨基酸提取物的組合物。為了實現上述目的，本發明的技術方案如下:
一種核桃的氨基酸提取物的提取方法，包括如下步驟:
(1)將脫脂核桃柏烘干、粉碎、過篩；
(2)取脫脂核桃柏碎塊，加入pH為2-8的萃取溶劑，在10-80°C條件下浸泡或回流和/或超聲波和/或微波處理，反復提取2-3次，合并濃縮提取液，得氨基酸粗提液；
(3 )將氨基酸粗提液用陽離子交換樹脂柱或活性炭進行純化，得氨基酸提取物。所述萃取溶劑為10-80%的乙醇或蒸餾水，用醋酸或鹽酸調配至pH為2-8。所述乙醇的質量分數為75%或80%。所述脫脂核桃柏碎塊與萃取溶劑的比例為2:6。所述浸泡時間為3-7天，回流時間為20min_3h。所述用陽離子交換樹脂柱進行純化具體實現為:將氨基酸粗提液倒入732陽離子交換樹脂柱中，停留10-30min，用蒸餾水沖洗，當流出液變清后，再用0.5-4mol/L的氨水進行洗脫，至茚三酮檢測無色為止，將洗脫液濃縮至干。本發明還提供一種含有根據權利要求1所述提取方法所得氨基酸提取物的組合物，包括氨基酸提取物、刺梨果汁粉，所述核桃的氨基酸提取物與刺梨果汁粉的比例為2-8:8-2。所述核桃的氨基酸提取物與刺梨果汁粉的優選比例為1:1。與現有技術相比，本發明提取技術科學合理，所得氨基酸提取物的提取率可提高23%以上。能夠促進核桃仁保健食品和治療藥品的開發加工，加快核桃資源綜合開發利用步伐，提高核桃的利用價值，并創造附加值。將核桃氨基酸提取物與刺梨果汁粉末合理組合，使其達到協同效果，并為保健食品及預防藥資源增添新成員，提高社會經濟效果。
圖1為核桃仁中各種氨基酸含量示意 圖2瓜氨酸一一氧化碳循環示意圖。
具體實施例方式為使對本發明的結構特征及所達成的功效有更進一步的了解與認識，用以較佳的實施例及附圖配合詳細的說明，說明如下:
為了更好說明本發明的目的、技術方案和優點，下面結合附圖和具體實施例對本發明作進一步描述。脫脂核桃柏的氨基酸提取方法，包括如下步驟:
(O脫脂核桃柏的制備:利用現有技術將核桃的果殼和種仁分離，對種仁進行榨油，得到脫脂核桃柏，油脂可按產品進行流通。(2)氨基酸提取物的提取:將脫脂核桃柏在60-80°C烘干，粉碎，過40目篩，放置在有蓋容器內，以鹽酸或醋酸調節10-80%的乙醇至pH2 — 8或蒸懼水作為萃取溶劑,加入萃取溶劑，脫脂核桃柏與萃取溶劑的重量比為2: 6，在10-80°C條件下，常溫浸泡3-7天或回流處理20min-3h，并經常振搖或攪拌，過濾，壓榨藥渣，將榨液與濾液合并，靜置若干時間。重復上述過程2次，然后合并提取液，蒸發掉乙醇，得到氨基酸粗提液。其中，也可以使用蒸餾水做溶劑超聲波提取，或者用50%乙醇浸泡微波提取，或者配合使用微波或超聲波強化提取，離心過濾，以提高氨基酸的提取率。(3)氨基酸提取物的純化:將氨基酸粗提液濃縮到小體積后，倒入732陽離子交換樹脂柱中，粗提液緩慢流入樹脂層，使其在樹脂層停留10-30min，以便使氨基酸充分結合到樹脂，用蒸餾水沖洗樹脂，以除去粗提液中的水溶性糖等雜質，當流出液變清后，用
0.5-4mol/L的氨水進行洗脫，收集洗脫液至茚三酮檢測無色為止，將洗脫液減壓蒸餾濃縮至干，得到游離的氨基酸，氨基酸提取物的提取率可提高23%以上。其中，也可以使用活性炭進行純化。上述提取方法所得的氨基酸提取物可以單獨作為營養品使用，也可以與其他物質組合作為營養品使用。一種含有上述氨基酸提取物的組合物，包括上述氨基酸提取物和刺梨提取物，上述提取物與刺梨果汁粉以1:1的比例調配。所述刺梨提取物的加工工藝過程為:原料果實，清洗，挑選，壓榨，過濾，濃縮，消毒殺菌，干燥，成品。以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明的范圍內。本發明要求的保護范圍由所附的權利要求書及其等同物界定。
權利要求
1.一種核桃的氨基酸提取物的提取方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將脫脂核桃柏烘干、粉碎、過篩； (2)取脫脂核桃柏碎塊，加入pH為2-8的萃取溶劑，在10-80°C條件下浸泡或回流和/或超聲波和/或微波處理，反復提取2-3次，合并濃縮提取液，得氨基酸粗提液； (3 )將氨基酸粗提液用陽離子交換樹脂柱或活性炭進行純化，得氨基酸提取物。
2.根據權利要求1所述的提取方法，其特征在于，所述萃取溶劑為10-80%的乙醇或蒸餾水，用醋酸或鹽酸調配至PH為2-8。
3.根據權利要求2所述的提取方法，其特征在于，所述乙醇的質量分數為75%或80%。
4.根據權利要求1所述的提取方法，其特征在于，所述脫脂核桃柏碎塊與萃取溶劑的比例為2:6。
5.根據權利要求1所述的提取方法，其特征在于，所述浸泡時間為3-7天，回流時間為20min_3h。
6.根據權利要求1所述的提取方法，其特征在于，所述用陽離子交換樹脂柱進行純化具體實現為:將氨基酸粗提液倒入732陽離子交換樹脂柱中，停留10-30min，用蒸餾水沖洗，當流出液變清后，再用0.5-4mol/L的氨水進行洗脫，至茚三酮檢測無色為止，將洗脫液濃縮至干。
7.一種含有根據權利要求1所述提取方法所得氨基酸提取物的組合物，其特征在于，包括氨基酸提取物、刺梨果汁粉，所述核桃的氨基酸提取物與刺梨果汁粉的比例為2-8:8-2。
8.根據權利要求7所述的提取方法，其特征在于，所述核桃的氨基酸提取物與刺梨果汁粉的比例為1:1。
全文摘要
本發明涉及一種核桃的氨基酸提取物的提取方法，包括如下步驟(1)將脫脂核桃粕烘干、粉碎、過篩；(2)取脫脂核桃粕碎塊，加入pH為2-8的萃取溶劑，在10-80℃條件下浸泡或回流和/或超聲波和/或微波處理，反復提取2-3次，合并濃縮提取液，得氨基酸粗提液；(3)將氨基酸粗提液用陽離子交換樹脂柱或活性炭進行純化，得氨基酸提取物。本發明還涉及一種含上述氨基酸提取物的組合物，包括氨基酸提取物、刺梨果汁粉，所述核桃的氨基酸提取物與刺梨果汁粉的比例為2-88-2。本發明促進核桃仁保健食品和治療藥品的開發加工，加快核桃資源綜合開發利用步伐，提高核桃的利用價值，并創造附加值。
文檔編號A23J1/14GK103141662SQ20131009389
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月22日 優先權日2013年3月22日
發明者林世翰, 陳致豪 申請人:丸永貿易(上海)有限公司