專利名稱：一種雞骨降糖掛面及其制備方法
技術領域：
本發明主要涉及一種掛面，尤其涉及一種雞骨降糖掛面及其制備方法。
背景技術：
面條是一種大眾食品，市場上現有的面條種類繁多。如現有的蔬菜掛面、雞蛋掛面、雜糧掛面、豆豉掛面等等花色掛面，都是一些普通的掛面，雖也有一定營養成份，但都不具有功能性營養成份，對人們的身體需要只能起到一般的食物營養補充作用，而沒有更多、更特別的功能性營養成份。因此，所述的花色掛面不能完全滿足人們身體需要的各種營養成份的補充。因為普通花色掛面主要成份是小麥粉和水配制成的，或者再添加一兩種其他物質如蔬菜加工制作而成，營養成份較單一，因此在面食行業中滿足不了現代人生活所需營養成份的需求，而且掛面作為很多地方人們的主食，如果營養成分過于單一，勢必影響人的身體健康。因此一種多味、多營養掛面的生產迫在眉睫。
發明內容
本發明目的就是為了提供一種雞骨降糖掛面及其制備方法。本發明是通過以下技術方案實現的:
一種雞骨降糖掛面，它是由下述重量份的原料組成:
紅薯淀粉110-120、小麥粉10-20、玉米粉10-20、雞骨13-20、南瓜10-12、黃連2-3、桑葉2-3、茅栗葉3-4、人參葉2-3、蘋果葉2-4、山楂1_2、枸杞子2_3、向日葵花盤1_2、食鹽、水
適量。 一種雞骨降糖掛面的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將雞骨剔去肉后洗凈，加入水中煮沸1-2小時，撈出；
(2)、將雞骨打碎，與黃連、南瓜、山楂一并加入5-6倍量的水中，小火煮沸4-5小時，然后打漿，加入所得漿料重量2-3%的檸檬酸，經高壓均質機進行均質，均質后的湯液再進行噴霧干燥，得粉末；
(3)、將小麥粉、紅薯淀粉、玉米粉混合后，炒熱至現出香味；
(4)、其它原料加水煎煮，過濾，得煎液；
(5)、將2-4步所得物料混合，加水和成干濕均勻的面團坯料；
(6)將上述面團坯料通過熟化機熟化；
(7)將熟化后的面團放入軋面機中軋片，然后切片成寬度合適的面條；
(8)干燥至含水量為11-12%，即得所述雞骨降糖掛面。本發明的優點是:
本發明生產的掛面口感細滑，加入的動物骨經過與中藥煎煮處理，然后加入檸檬酸，能有利于骨中鈣質等有效成分的析出，方便人體吸收，對雞骨中的營養成分破壞力低，使骨中的營養物質在產品中得以充分保留，對于人體細胞組織起到了一定的保護作用，其中山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用，南瓜、桑葉等對于降血糖都有一定的輔助的醫療作用。
具體實施例方式實施例1
一種雞骨降糖掛面，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
紅薯淀粉120、小麥粉20、玉米粉20、雞骨20、南瓜12、黃連3、桑葉3、茅栗葉4、人參葉
3、蘋果葉4、山楂2、枸杞子3、向日葵花盤2、食鹽、水適量。一種雞骨降糖掛面的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將雞骨剔去肉后洗凈，加入水中煮沸1-2小時，撈出；
(2)、將雞骨打碎，與黃連、南瓜、山楂一并加入5-6倍量的水中，小火煮沸4-5小時，然后打漿，加入所得漿料重量3%的檸檬酸，經高壓均質機進行均質，均質后的湯液再進行噴霧干燥，得粉末；
(3)、將小麥粉、紅薯淀粉、玉米粉混合后，炒熱至現出香味；
(4)、其它原料加水煎煮，過濾，得煎液；
(5)、將2-4步所得物料混合，加水和成干濕均勻的面團坯料；
(6)將上述面團坯料通過熟化機熟化；
(7)將熟化后的面團放入軋面機中軋片，然后切片成寬度合適的面條；
(8)干燥至含水量為11-12%，即得所述雞骨降糖掛面。
權利要求
1.一種雞骨降糖掛面，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 紅薯淀粉40-50、小麥粉110-120、玉米粉10-20、雞骨13-20、南瓜10-12、黃連2-3、桑葉2-3、茅栗葉3-4、人參葉2-3、蘋果葉2-4、山楂1_2、枸杞子2_3、向日葵花盤1_2、水適量。
2.一種如權利要求1所述的雞骨降糖掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將雞骨剔去肉后洗凈，加入水中煮沸1-2小時，撈出； (2)、將雞骨打碎，與黃連、南瓜、山楂一并加入5-6倍量的水中，小火煮沸4-5小時，然后打漿，加入所得漿料重量2-3%的檸檬酸，經高壓均質機進行均質，均質后的湯液再進行噴霧干燥，得粉末； (3)、將小麥粉、紅薯淀粉、玉米粉混合后，炒熱至現出香味； (4)、其它原料加水煎煮，過濾，得煎液； (5)、將2-4步所得物料混合，加水和成干濕均勻的面團坯料； (6)將上述面團坯料通過熟化機熟化； (7)將熟化后的面團放入軋面機中軋片，然后切片成寬度合適的面條； (8)干燥至含水量為11-12%，即得所述雞骨降糖掛面。
全文摘要
本發明公開了一種雞骨降糖掛面，包括以下成分紅薯淀粉110-120、小麥粉10-20、玉米粉10-20、雞骨13-20、南瓜10-12、黃連2-3、桑葉2-3、茅栗葉3-4、人參葉2-3、蘋果葉2-4、山楂1-2、枸杞子2-3、向日葵花盤1-2、食鹽、水適量。本發明生產的掛面口感細滑，加入的動物骨經過與中藥煎煮處理，然后加入檸檬酸，能有利于骨中鈣質等有效成分的析出，方便人體吸收，對雞骨中的營養成分破壞力低，使骨中的營養物質在產品中得以充分保留，對于人體細胞組織起到了一定的保護作用，其中山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用，南瓜、桑葉等對于降血糖都有一定的輔助的醫療作用。
文檔編號A23L1/16GK103202428SQ20131009676
公開日2013年7月17日 申請日期2013年3月25日 優先權日2013年3月25日
發明者潘苗苗 申請人:安徽省鳳寶糧油食品(集團)有限公司