專利名稱：山楂復合飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料，特別是用山楂、玉米須和枸杞子為原料制作的山楂復合飲料。
背景技術：
伴隨著我國國民經濟的快速發展，人民的生活水平不斷提高，愈來愈多的人們崇尚營養豐富的綠色食品，促使食品領域的研究人員不斷探索研究開發新產品，來滿足人們日益增長的對新型功能食品的需要。山楂原植物為薔薇科(Rosaceae)山楂屬(Crataegus)山里 Χ Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.或山燦 Crataeguspinnatifida Bge.小喬木，其果實稱為“山楂”，也稱山里紅，為藥食同源物品。經強心、降血脂、降血壓臨床研究證實，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用等。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者尤為適用。對于飽食傷胃、食積不化、腹滿胃脹、傷食瀉者，尤其是肉食積者，食之更為有益；也適合中老年人心血管疾病，包括高脂血癥、高血壓病、冠心病、動脈粥樣硬化、心律不齊等病人食用；適合癌癥患者食用；適合婦女瘀血痛經或閉經、產后瘀血腹痛(又稱兒疹痛)惡露不凈者食用；適合小兒乳食積滯者食用；適合急性腸炎痢疾者食用；適合肥胖病、脂肪肝、病毒性肝炎、壞血病(又稱維生素C缺乏癥)、絳蟲病人食用等。由于山楂營養豐富，自古以來被當作養身延年的上品，當今也常作為具有保健作用的水果，深受人們的喜愛；然而在食品加工領域，一直缺乏對山楂深層次多層次研究和深加工，山楂制作的傳統產品有山楂果醬、果丹皮、糖果等，山楂飲料雖已有研究報道，但因是單一山楂或與其他物料所制作，不適合當前人們對多風味多功能飲料的要求和選擇，從而制了山楂飲料的開發與發展。為改善現有山楂飲料味感單一、保健性能模糊、口感單調、不太受人們喜歡等缺陷，發明人確立了開發山楂保健復合飲料的研究課題。
發明內容
本發明要解決的技術問題在于提供一種口感優良、風味獨特、清香宜人、性能穩定、適宜普通人群飲用的山楂復合飲料。本發明解決上述技術問題采取的技術方案如下:一種山楂復合飲料，其特征在于:將0.4 0.6克山梨酸鉀與0.11 0.15克D—異抗壞血酸鈉直接加入1000毫升山楂玉米須枸杞配料液中攪拌溶解即得。山楂玉米須枸杞配料液的制備方法如下:
A.山楂5克 20克、玉米須10克 15克與枸杞子5克 10克，分別于水攪動漂洗三次，每次I 2分鐘，除去表面的灰塵、雜質，撈出后控去多余水分；
B.合并三種原料于不銹鋼器具中，加水500 700毫升，加熱煎煮，沸騰后保持15分鐘，粗過濾得茶棕色濾液450 620毫升；于原料中續加水350 500毫升，繼續加熱至沸騰，并持續15分鐘，粗過濾得茶棕色濾液300 420毫升；
C.合并二次濾液，加入白砂糖30 50克溶化，靜置冷藏4 5小時，以多層棉花過濾，得到山楂玉米須枸杞配料液700 1000毫升。山楂、玉米須與枸杞均為干品。進一步的，將山楂復合飲料灌裝后采用高壓瞬時滅菌法滅菌，滅菌溫度110 120°C，滅菌時間3 5min。現代醫學認為山楂具有良好的醫療保健效果。據分析每百克山楂果實中，含鈣85毫克、維生素C89毫克，還含有豐富的鐵、磷、蛋白質、脂肪以及紅色素、果膠等。尤其是山楂含鈣量很高，每千克含鈣達850mg.名列鮮果前茅，最適合小兒、孕婦對鈣質的需求。對高血壓、冠心病、糖尿病等十多種疾病也有顯著療效。山楂含有豐富的維生素C，多種人體必需氨基酸和多種有機酸，鐵、鈣含量為各類水果之冠，還含有黃酮類物質。玉米須每百克含脂肪油2.5克，揮發油0.12克，樹膠樣物質3.8克，樹脂2.7克，苦味糖甙1.15克，皂甙3.18克，生物堿5毫克及多種維生素、谷留醇、豆留醇、黃酮、隱黃素(Cr yptox anthin)、多聚戍糖(Pentosan)、尿囊素(Al Iantoin)、肌醇、Vc、VK、各種有機酸等。中醫認為能利水消腫，泄熱，平肝利膽，還能抗過敏，治療腎炎水腫、肝炎、高血壓、膽囊炎、膽結石、糖尿病、 鼻竇炎、乳腺炎等。開水沖泡代茶飲，可以消暑清熱，常飲有減肥作用，對防治動脈粥樣硬化、高血壓病大有裨益。高血脂、高血壓、高血糖的病人飲用，可以降血脂、血壓、血糖。枸杞子每百克含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，類胡蘿卜素96暈克，硫胺素0.053暈克，核黃素0.137暈克，抗壞血酸19.8暈克，甜菜堿0.26
毫克，還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及22種氨基酸和多種維生素。枸杞子中含有大量的蛋白質、氨基酸、維生素和鐵、鋅、磷、鈣等人體必需的養分，有促進調節免疫功能、保肝和抗衰老三大藥理作用，具有不可代替的藥用價值。本發明飲料以山楂作為主要原料，配以當前公認的具有很好調節免疫功能、抗腫瘤、抗菌及抗氧化、利尿和抗尿路結石形成、降低血糖和血壓、降脂等作用的玉米須以及抗衰老、抗癌、降血脂與保肝、降血糖、生長刺激作用、造血作用、增強非特異性免疫作用、雌性激素等作用的枸杞子配伍，本發明飲料為茶棕色澄明液體，清澈透明，酸甜可口，略有清香；長期飲用本發明，能有效提高人體自身免疫能力，強身健體、降血脂、降血壓、降血糖、延年益壽。本發明制作方法簡單，只要將山楂玉米須枸杞于不銹鋼器具中，加水煮沸2次，各15分鐘，分別靜置過濾，合并二液，加入白砂糖，冷藏后再過濾，加入防腐劑與抗氧化劑按常規方法灌裝滅菌即得。
具體實施例方式 各實施例中的山楂、玉米須與枸杞均為干品。實施例1
山楂15克、玉米須10克與枸杞子5克，分別于水中洗滌三次，合并三種原料，再加水500毫升，加熱煎煮，沸騰后保持15分鐘，粗過濾，得茶棕色濾液460毫升，于原料中續加水350毫升，繼續加熱至沸騰，并持續15分鐘，粗過濾，得茶棕色濾液330毫升，合并二濾液并加入白砂糖30克，溶化，冷藏5小時，以多層棉花過濾，得茶棕色澄明液體750毫升，加入防腐劑山梨酸鉀0.4g、抗氧化劑D—異抗壞血酸鈉0.11克，制得山楂復合飲料。將其灌裝后采用高壓瞬時滅菌法滅菌；滅菌溫度110°C，滅菌時間5min。實施例2
山楂20克、玉米須15克與枸杞子10克，分別于水中洗滌三次，合并三種原料，再加水700毫升，加熱煎煮，沸騰后保持15分鐘，粗過濾，得茶棕色濾液640毫升，于原料中續加水500毫升，繼續加熱至沸騰，并持續15分鐘，粗過濾，得茶棕色濾液460毫升，合并二液并加入白砂糖50克，溶化，冷藏5小時，以多層棉花過濾，得茶棕色澄明液體1000毫升，加入防腐劑山梨酸鉀0.5g、抗氧化劑D—異抗壞血酸鈉0.135克，制得山楂復合飲料。將其灌裝后采用高壓瞬時滅菌法滅菌；滅菌溫度114°C，滅菌時間4min。實施例3
山楂20克、玉米須13克與枸杞子8克，分別于水中洗滌三次，合并三種原料，再加水680毫升，加熱煎煮，沸騰后保持15分鐘，粗過濾，得茶棕色濾液620毫升，于原料中續加水460毫升，繼續加熱至沸騰，并持續15分鐘，粗過濾，得茶棕色濾液420毫升，合并二液并加入白砂糖40克，溶化，冷藏4小時，以多層棉花過濾，得茶棕色澄明液體950毫升，加入防腐劑山梨酸鉀0.45g、抗氧化劑D—異抗壞血酸鈉0.135克，制得山楂復合飲料。將其灌裝后采用高壓瞬時滅菌法滅菌；·滅菌溫度120°C，滅菌時間3min。
權利要求
1.一種山楂復合飲料，其特征在于:將0.4 0.6克山梨酸鉀與0.11 0.15克D—異抗壞血酸鈉直接加入1000毫升山楂玉米須枸杞配料液中攪拌溶解即得；山楂玉米須枸杞配料液的制備方法如下: A.山楂5克 20克、玉米須10克 15克與枸杞子5克 10克，分別于水攪動漂洗三次，每次1 2分鐘，除去表面的灰塵、雜質，撈出后控去多余水分； B.合并三種原料于不銹鋼器具中，加水500 700毫升，加熱煎煮，沸騰后保持15分鐘，粗過濾得茶棕色濾液450 620毫升；于原料中續加水350 500毫升，繼續加熱至沸騰，并持續15分鐘，粗過濾得茶棕色濾液300 420毫升； C.合并二次濾液，加入白砂糖30 50克溶化，靜置冷藏4 5小時，以多層棉花過濾，得到山楂玉米須枸杞配料液700 1000毫升。
2.如權利要求1所述的一種山楂復合飲料，其特征在于:將山楂復合飲料灌裝后采用高壓瞬時滅菌法滅菌；滅菌溫度110 120°C，滅菌時間3 5min。
全文摘要
一種山楂復合飲料，其特征在于將0.4～0.6克山梨酸鉀與0.11～0.15克D—異抗壞血酸鈉直接加入1000毫升山楂玉米須枸杞配料液中攪拌溶解即得；山楂玉米須枸杞配料液的制備方法如下將山楂5～20克、玉米須10～15克與枸杞子5～10克于不銹鋼器具中，加水煮沸2次，各15分鐘，分別靜置過濾，合并二液，加入白砂糖30～50克，冷藏后再過濾，加入防腐劑與抗氧化劑按常規方法灌裝滅菌即得。長期飲用本發明，能有效提高人體自身免疫能力，強身健體、降血脂、降血壓、降血糖、延年益壽。
文檔編號A23L1/30GK103230064SQ20131017691
公開日2013年8月7日 申請日期2013年5月14日 優先權日2013年5月14日
發明者馬志剛, 馬媛媛, 馬鉦淵 申請人:蘭州大學