一種低脂餅干的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種低脂餅干的制備方法，包括如下步驟：步驟1，將所需量的雞蛋放入容器中，加入所需量的麥芽糖，充分攪拌，至混合均勻；步驟2，加入所需量的橄欖油，攪拌均勻；步驟3，加入所需量的全麥粉和玉米粉，用刮刀充分攪拌至混合均勻；步驟4，依次加入所需量的燕麥片和牛奶，充分攪拌至混合料成為均勻的面團；步驟5，將步驟4得到的面團搟成多個直徑為1~2cm的面餅，將面餅放入提前預熱過的烤箱中，在120℃下焙烤15分鐘即可。本發明的制備方法制備工藝簡單，原料易得，成本低，適合工業化生產。
【專利說明】一種低脂餅干的制備方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明涉及一種低脂餅干的制備方法，屬于食品加工領域。
【背景技術】
[0003]一般餅干屬于高糖、高脂、高熱量食品，不易消化，這樣的食品對于肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人來說是不適宜過多攝取的。因此，一種適宜肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人食用的低脂餅干的開發很有必要。
【發明內容】
[0004]發明目的:為了解決上述技術問題，本發明提供一種低脂餅干的制備方法。
[0005]技術方案:為達到上述發明目的，本發明所采用的技術方案為:
一種低脂餅干的制備方法，包括如下步驟:
步驟1，將所需量的雞蛋放入容器中，加入所需量的麥芽糖，充分攪拌，至混合均勻； 步驟2，加入所需量的橄欖油，攪拌均勻；
步驟3，加入所需量的全麥粉和玉米粉，用刮刀充分攪拌至混合均勻；
步驟4，依次加入所需量的燕麥片和牛奶，充分攪拌至混合料成為均勻的面團；
步驟5，將步驟4得到的面團搟成多個直徑為f 2cm的面餅，將面餅放入提前預熱過的烤箱中，在120°C下焙烤15分鐘即可。
[0006]其中，步驟5中，將步驟4得到的面團搟成多個直徑為f2cm的面餅，放入平底鍋中，采用小火加蓋方式兩面各煎10分鐘即可。
[0007]其中，步驟5中，所述面餅的厚度為0.1-0.2cm。
[0008]有益效果:相對于現有技術，本發明的方法得到的低脂餅干采用橄欖油替代黃油，油脂含量低，采用雜糧粉替代精細的面粉，還添加了燕麥片，易于人體的消化和吸收，同時餅干內還含有豐富的營養，如雞蛋、牛奶，餅干不僅味道可口，能幫助人們達到充饑的目的，另外，本發明的制備方法制備工藝簡單，原料易得，成本低，適合工業化生產。
[0009]【具體實施方式】:
下面結合實施例對本發明做進一步地詳細說明，但是本發明要求保護的范圍并不局限于實施例表示的范圍。
[0010]實施例1
本發明低脂餅干的制備方法，包括如下步驟:
步驟1，將20g雞蛋放入容器中，加入20g麥芽糖，充分攪拌，至混合均勻；
步驟2，往容器中加入70g橄欖油，攪拌均勻；
步驟3，往容器中加入120g全麥粉和60g玉米粉，用刮刀充分攪拌至混合均勻；
步驟4，往容器中依次加入50g燕麥片和20g牛奶，充分攪拌至混合料成為均勻的面團；
步驟5，將步驟4得到的面團搟成多個直徑為f 2cm的面餅，面餅的厚度為0.1-0.2cm,將面餅放入提前預熱過的烤箱中，在120°C下焙烤15分鐘即可。
[0011]實施例2
本發明低脂餅干的制備方法，包括如下步驟:
步驟1，將20g雞蛋放入容器中，加入20g麥芽糖，充分攪拌，至混合均勻；
步驟2，往容器中加入70g橄欖油，攪拌均勻；
步驟3，往容器中加入120g全麥粉和60g玉米粉，用刮刀充分攪拌至混合均勻；
步驟4，往容器中依次加入50g燕麥片和20g牛奶，充分攪拌至混合料成為均勻的面
團；
步驟5，將步驟4得到的面團搟成多個直徑為f 2cm的面餅，面餅的厚度為0.1-0.2cm,放入平底鍋中，采用小火加蓋方式兩面各煎10分鐘即可。
[0012]采用實施例1和實施例1方法得到的低脂餅干，由如下質量份數的組分組成:全麥粉120份、玉米粉60份、鮮雞蛋20份、燕麥片50份、橄欖油70份、麥芽糖20份、牛奶20份，該餅干采用橄欖油替代黃油，油脂含量低，易于消化和吸收。
【權利要求】
1.一種低脂餅干的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: 步驟1，將所需量的雞蛋放入容器中，加入所需量的麥芽糖，充分攪拌，至混合均勻； 步驟2，加入所需量的橄欖油，攪拌均勻； 步驟3，加入所需量的全麥粉和玉米粉，用刮刀充分攪拌至混合均勻； 步驟4，依次加入所需量的燕麥片和牛奶，充分攪拌至混合料成為均勻的面團； 步驟5，將步驟4得到的面團搟成多個直徑為f 2cm的面餅，將面餅放入提前預熱過的烤箱中，在120°C下焙烤15分鐘即可。
2.根據權利要求1所述低脂餅干的制備方法，其特征在于:步驟5中，將步驟4得到的面團搟成多個直徑為f 2cm的面餅，放入平底鍋中，采用小火加蓋方式兩面各煎10分鐘即可。
3.根據權利要求1所述低脂餅干的制備方法，其特征在于:步驟5中，所述面餅的厚度為 0.1?0.2cm。
【文檔編號】A21D13/08GK103431003SQ201310330800
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月1日 優先權日:2013年8月1日
【發明者】譚美蘭 申請人:南京年吉冷凍食品有限公司