一種冰糖山藥罐頭的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種冰糖山藥的加工方法，具體包括以下步驟：（1）挑選；（2）清洗；（3）切塊；（4）漂檢；（5）過濾；（6）預煮；（7）配糖水；（8）裝罐；（9）封口；（10）殺菌、存儲。上述工藝生產出的山藥罐頭充分保留了山藥的特有的風味，同時又能一定的硬度和良好的口感，此產品可以直接供消費者直接實用，既可作主糧，又可作蔬菜。
【專利說明】一種冰糖山藥罐頭的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品罐頭領域，尤其涉及一種冰糖山藥罐頭的加工方法。
[0002]
【背景技術】
[0003]近年來，國內食品消費觀念正在悄然改變，罐頭食品正以其方便、衛生、易存儲的特點，適應了人們的日常需要，山藥中富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用，因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，通過調查發現，目前國內市場上尚無香蕉罐頭。
[0004]
【發明內容】
[0005]針對上述技術問題，本發明的目的是提供一種口感好，營養豐富、純天然的冰糖山藥罐頭的加工方法。
[0006]本發明采用的技術方案如下:
本發明提供一種冰糖山藥罐頭的加工方法，其具體制作步驟為:
(1)挑選:通過精心挑選后，選擇新鮮良好的山藥；
(2)清洗:將挑選后的山藥，放入流動清水中進行清洗；
(3)切塊:將清洗后的山藥取出，送入切塊機中進行切塊；
(4)漂檢:將切塊后的山藥取出，放入流動清洗中進行漂洗、檢選；
(5)過濾:將漂檢后的山藥，通過過濾機器進行過濾，除去雜質；
(6)預煮:將過濾的山藥，輔以蘋果酸進行預煮，溫度為80°C-95°C，時間為3-6分鐘；
(7)配糖水:每100重量分的糖水中，含有糖分為16%-20%；
(8)裝罐:將步驟(6)預煮后的山藥與步驟(7)所配比的糖水，重量分混合裝罐；
(9)封口:用真空封口機進行封口，開罐真空度為0.015-0.03MPa ；
(10)殺菌、存儲:采用滾動殺菌，殺菌溫度為90°C-100°C，殺菌時間為20-30分鐘，而后降至常溫入庫存儲。
[0007]
【具體實施方式】
[0008]本發明提供一種若桃罐頭的加工方法，其具體制作步驟為:
(1)挑選:通過精心挑選后，選擇新鮮良好的山藥；
(2)清洗:將挑選后的山藥，放入流動清水中進行清洗；
(3)切塊:將清洗后的山藥取出，送入切塊機中進行切塊；
(4)漂檢:將切塊后的山藥取出，放入流動清洗中進行漂洗、檢選； (5)過濾:將漂檢后的山藥，通過過濾機器進行過濾，除去雜質；
(6)預煮:將過濾的山藥，輔以蘋果酸進行預煮，溫度為80°C-95°C，時間為3-6分鐘；
(7)配糖水:每100重量分的糖水中，含有糖分為16%-20%；
(8)裝罐:將步驟(6)預煮后的山藥與步驟(7)所配比的糖水，重量分混合裝罐；
(9)封ロ:用真空封ロ機進行封ロ，開罐真空度為0.015-0.03MPa ；
(10)殺菌、存儲:采用滾動殺菌，殺菌溫度為90°C-100°C，殺菌時間為20-30分鐘，而后降至常溫入庫存儲。
[0009]本發明所述的重量分単位可以為:克、千克、公斤、市斤、噸等常用計量單位，但不限于這些計量單位。
[0010]最后應說明的是:以上實施例僅用以說明本發明而并非限制本發明所描述的技術方案；因此，盡管本說明書參照上述的各個實施例對本發明已進行了詳細的說明，但是，本領域的普通技術人員應當理解，仍然可以對本發明進行修改或等同替換；而一切不脫離本發明的精神和范圍的技術方案及其改進，其均應涵蓋在本發明的權利要求范圍中。
【權利要求】
1.本發明公開了ー種若桃罐頭的加工方法:其特征在于: (1)挑選:通過精心挑選后，選擇新鮮良好的山藥； (2)清洗:將挑選后的山藥，放入流動清水中進行清洗； (3)切塊:將清洗后的山藥取出，送入切塊機中進行切塊； (4)漂檢:將切塊后的山藥取出，放入流動清洗中進行漂洗、檢選； (5)過濾:將漂檢后的山藥，通過過濾機器進行過濾，除去雜質；(6)預煮:將過濾的山藥，輔以蘋果酸進行預煮，溫度為80°C-95°C，時間為3-6分鐘； (7)配糖水:每100重量分的糖水中，含有糖分為16%-20%； (8)裝罐:將步驟(6)預煮后的山藥與步驟(7)所配比的糖水，重量分混合裝罐； (9)封ロ:用真空封ロ機進行封ロ，開罐真空度為0.015-0.03MPa ； (10)殺菌、存儲:采用滾動殺菌，殺菌溫度為90°C-100°C，殺菌時間為20-30分鐘，而后降至常溫入庫存儲。
【文檔編號】A23B7/08GK103444846SQ201310358077
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年8月16日 優先權日:2013年8月16日
【發明者】傅崇杰 申請人:碭山冠虹食品有限公司