一種南果梨酒及其制備方法
【專利摘要】一種南果梨酒及其制備方法，包括下述工藝步驟：將南果梨150kg清洗干凈后，去掉南果梨把，將南果梨外皮的水分控干，備用；將南果梨果實擠碎或搗碎后，倒入帶蓋的容器中，裝到容器的五分之四處即可，將蓋子密封蓋好，置于4~6攝氏度的陰涼處；3~5天后開蓋觀察，將發酵浮起的南果梨向下壓入南果梨汁中，一天察看兩次；再經過半個月后，待南果梨沉底后，加入冰糖10kg，攪拌均勻，再經過7~10天，將南果梨的皮和果核濾出，即得成酒。本發明采用南果梨特有的甜香，采用天然南果梨原汁發酵，不添加任何防腐劑，保留了原有的醇香口感，益氣活血，美容養顏。
【專利說明】一種南果梨酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工領域，涉及一種運用簡易方法制備南果梨酒的方法，具體涉及一種南果梨酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]南果梨屬遼南特產，主產地為遼寧省的鞍山，海城，岫巖滿族自治縣地區。該梨以其色澤鮮艷、果肉細膩、爽口多汁、風味香濃而深受國內外友人贊譽，素有“梨中之王”美稱。是不可多得的能與新疆庫爾勒香梨、山西貢梨以及原產于日本的水晶梨等諸多梨中珍品相媲美的稀有梨種。南果梨屬秋子梨，故其采摘期在每年的九月初，此時果實一般縱徑為4.7~5.2厘米，橫徑為5.5~5.8厘米。平均單果重50~75克左右，最大單果重可達170克。剛采摘下的果實需經一至兩周時間的后貯，方能把果實的色澤、口感、氣味充分顯露出來。
[0003]由于南果梨多汁，適合釀酒，且入酒味道甜香。
【發明內容】
[0004]本發明的目的，是提供一種南果梨酒及其制備方法，這種南果梨口感好，味道甘醇，方法簡單，易操作。
[0005]采用的技術方案是:
一種南果梨酒，是由南果梨150kg和冰糖IOkg釀制而成。
[0006]一種南果梨酒的制備方法，包括下述工藝步驟:
(1)、將南果梨150kg清洗干凈后，去掉南果梨把，將南果梨外皮的水分控干，備用；
(2)、將南果梨果實擠碎或搗碎后，倒入帶蓋的容器中，裝到容器的五分之四處即可，將蓋子密封蓋好，置于4飛攝氏度的陰涼處；
(3)、3飛天后開蓋觀察，將發酵浮起的南果梨向下壓入南果梨汁中，一天察看兩次；
(4)、再經過半個月后，待南果梨沉底后，加入冰糖10kg，攪拌均勻，再經過7~10天，將南果梨的皮和果核濾出，即得成酒。
[0007]本發明的優點在于:
本發明采用南果梨特有的甜香，采用天然南果梨原汁發酵，不添加任何防腐劑，保留了原有的醇香口感，益氣活血，美容養顏，延緩衰老，增進食欲，助于消化；
另外，本發明的工藝方法簡單，易操作。
【具體實施方式】
[0008]—種南果梨酒，是由南果梨150kg和冰糖10kg釀制而成。
[0009]一種南果梨酒的制備方法，包括下述工藝步驟:
(1)、將南果梨150kg清洗干凈后，去掉南果梨把，將南果梨外皮的水分控干，備用；
(2)、將南果梨果實擠碎或搗碎后，倒入帶蓋的容器中，裝到容器的五分之四處即可，將蓋子密封蓋好，置于4飛攝氏度的陰涼處；
(3)、3飛天后開蓋觀察，將發酵浮起的南果梨向下壓入南果梨汁中，一天察看兩次；
(4)、再經過半個月后，待南果梨沉底后，加入冰糖10kg，攪拌均勻，再經過7~10天，將南果梨的皮和果核濾出，即 得成酒。
【權利要求】
1.一種南果梨酒，其特征在于:是由南果梨150kg和冰糖IOkg釀制而成。
2.一種南果梨酒的制備方法，其特征在于，包括下述工藝步驟: (1)、將南果梨150kg清洗干凈后，去掉南果梨把，將南果梨外皮的水分控干，備用； (2)、將南果梨果實擠碎或搗碎后，倒入帶蓋的容器中，裝到容器的五分之四處即可，將蓋子密封蓋好，置于4飛攝氏度的陰涼處； (3)、3飛天后開蓋觀察，將發酵浮起的南果梨向下壓入南果梨汁中，一天察看兩次； (4)、再經過半個月后，待南果梨沉底后，加入冰糖10kg，攪拌均勻，再經過疒10天，將南果梨的皮和果核 濾出，即得成酒。
【文檔編號】C12G3/02GK103468468SQ201310381966
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年8月29日 優先權日:2013年8月29日
【發明者】康愛民 申請人:康愛民