一種梨酒的制作方法
【專利摘要】一種梨酒的制作方法。其特征在于其通過以下手段實現：(1)選取優質梨果，將其充分洗滌干凈后進行消毒處理；(2)將經過洗滌消毒處理的梨果放入打漿分離機內，把果皮、果仔、果把分離并排出得果漿；或將果漿入榨汁機榨成果汁；(3)將果漿(或果汁)裝入混合罐，并加入輔料果酒干酵母、酸度調節劑、糖度調節劑及果汁保護劑；(4)將以上原料混合均勻后，裝入發酵罐進行發酵，發酵溫度控制在8℃-42℃，發酵60天，得醪液；(5)將發酵成熟后的醪液入蒸餾系統進行蒸餾后得梨果原酒。
【專利說明】一種梨酒的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種酒，特別是梨酒的制作方法。
【背景技術】
[0002]中國是一個水果生產大國，水果產量特別是梨的產量豐富，但對于梨的深加工技術相對較落后。據《本草綱目》載:“梨性目寒，微酸，能潤肺，止痛消疾……”，梨生津止渴，開胃消食，消痰祛風，醒酒解毒等。而目前市場上的酒類大都為糧食酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、米酒、白蘭地等，并沒有用梨生產酒的方法。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是在于提供一種用梨生產酒的方法。
[0004]本發明的技術方案為:
(1)選取優質梨果，將其充分洗滌干凈后進行消毒處理；
(2)將經過洗滌消毒處理的梨果放入打漿分離機內，把果皮、果仔、果把分離并排出得果漿；或將果漿入榨汁機榨成果汁；
(3)將果漿(或果汁)裝入混合罐，并加入輔料果酒干酵母、酸度調節劑、糖度調節劑及果汁保護劑；
(4)將以上原料混合均勻后，裝入發酵罐進行發酵，發酵溫度控制在8°C_42°C，發酵60天，得醪液；
(5)將發酵成熟后的醪液入蒸餾系統進行蒸餾后得梨果原酒。
[0005]本發明果漿或果汁與其它輔料的重量比為:
果漿(或果汁)2000千克果酒干酵母0.2千克酸度調節劑2千克糖度調節劑1.5千克果漿(或果汁)保護劑0.1千克。
[0006]本發明的有益效果是:(1)酒香濃郁、果香幽雅、酒體醇厚、掛杯明顯、飲后生理反應較小、無明顯酒氣。(2)因主要原料為梨果，酒中含有適量果酸物質，有保健美容之功效。(3)另據現代醫學研究，梨具有生津止渴，開胃消食，消痰祛風，醒酒解毒等。
【具體實施方式】
[0007]實施例:
(1)選取優質梨果，將其充分洗滌干凈后進行消毒處理；
(2)將經過洗滌消毒處理的梨果放入打漿分離機內，把果皮、果仔、果把分離并排出得果漿；或將果漿入榨汁機榨成果汁；
(3)將2000千克果漿(或果汁)裝入混合罐，并加入輔料果酒干酵母0.2克、酸度調節劑2千克、糖度調節劑1.5千克及果汁保護劑0..1克；
(4)將以上原料混合均勻后，裝入發酵罐進行發酵，發酵溫度控制在8°C，發酵60天，得醪液；(5)將發酵成熟后的醪液入蒸餾系統進行蒸餾后得梨果原酒。
【權利要求】
1.一種梨酒的制作方法，其特征在于其通過以下手段實現:(I)選取優質梨果，將其充分洗滌干凈后進行消毒處理；(2)將經過洗滌消毒處理的梨果放入打漿分離機內，把果皮、果仔、果把分離并排出得果漿；或將果漿入榨汁機榨成果汁；(3)將果漿(或果汁)裝入混合罐，并加入輔料果酒干酵母、酸度調節劑、糖度調節劑及果汁保護劑；(4)將以上原料混合均勻后，裝入發酵罐進行發酵，發酵溫度控制在8°C -42°C，發酵60天，得醪液；(5)將發酵成熟后的醪液入蒸餾系統進行蒸餾后得梨果原酒。
2.根據權利要求1所述的、一種梨酒的制作方法，其特征在于果漿或果汁與其它輔料的重量比為:果漿(或果汁)2000千克果酒干酵母0.2千克酸度調節劑2千克糖度調節劑1.5千克果漿(或果汁)保護劑0.1千克。
【文檔編號】C12R1/865GK104419594SQ201310395107
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年9月4日 優先權日:2013年9月4日
【發明者】蔣華 申請人:蔣華