一種芹菜預冷工藝流程的制作方法
【專利摘要】一種芹菜預冷工藝流程，涉及一種農產品保鮮貯存領域，通過采摘、清選、預冷、芹菜殺菌消毒，捆扎、噴灑保鮮劑、裝透濕袋、庫房消毒、控制溫度、控制氧氣和二氧化碳含量、控制庫房濕度、裝箱，出庫。本發明確定了有利于芹菜的貯藏的適宜條件，保證了庫房內合理的溫度、濕度、氣體成分，解決了芹菜銷售過程中失水、衰老、黃化、腐爛快的問題，提高了芹菜的儲存時間且不會破壞色澤和質感，推動了蔬菜產業的發展，提高附加值，促進高效農業產業鏈示范模式的建設。
【專利說明】一種芹菜預冷工藝流程
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種農產品保鮮貯存領域，具體涉及一種芹菜預冷工藝流程。
【背景技術】
[0002]芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹〃，亦稱"藥芹〃。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用，芹菜，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效，芹菜一般都是你較容易打蔫的，所以在食用或者銷售的時候時間非常短，必須在很短的時間銷售，否則就會導致芹菜失去水分而失去食用價值。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題在于提供一種工藝流程簡單，可以延長芹菜保質期的芹菜冷藏工藝流程。
[0004]本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0005]一種芹菜預冷工藝流程，其特征在于:包括以下步驟:
[0006]I)采摘或者收購成熟的芹菜進行分選去除無用芹菜；
[0007]2)將分選后的芹菜及時進行初步預冷；
[0008]3)將初步預冷后的芹菜經過浙水風干；
[0009]4)將步驟3中預冷后的芹菜使用100mg/L穩定態二氧化氯或300_500ppm次氯酸鈉溶液進行殺菌消毒處理；
[0010]5)將消毒殺菌后的芹菜捆扎；
[0011]6)將步驟5中捆扎后的芹菜噴灑保鮮劑；
[0012]7)將步驟6中捆扎后的芹菜稱量后放入壁厚為0.025-0.05mm的優質透濕袋中封Π ；
[0013]8)將庫房采用消毒劑對保鮮庫進行消毒并封閉4小時，然后再開啟透風I小時；
[0014]9)將步驟7中封口的芹菜置放于經消毒處理的冷庫中；
[0015]10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調節至2%-4%，二氧化碳含量調節為2%_10% ；
[0016]11)將庫房內濕度控制在85%_90% ；
[0017]12)將冷庫溫度調至1°C _2°C將毛豆預冷2小時；
[0018]13)將預冷48小時后的的庫溫降至0°C _1°C繼續預冷3小時；
[0019]14)將預冷24小時后的庫溫再降至-0.50C _1°C后恒溫冷藏10小時；
[0020]15)冷藏期間每隔1-2小時將保鮮袋開袋把芹菜輕輕翻動并且靜置10分鐘再次封袋；
[0021]16)將冷藏10個小時后的芹菜裝入保溫箱中采用膠帶嚴封。
[0022]17)將步驟16中的芹菜裝箱出庫食用或者銷售。
[0023]所述步驟6中對芹菜進行噴沙的保鮮劑所采用的是苯甲酸。
[0024]所述步驟8中采用的消毒劑為35?40%的福爾馬林溶液。
[0025]本發明確定了有利于芹菜的貯藏的適宜條件，保證了庫房內合理的溫度、濕度、氣體成分，解決了芹菜銷售過程中失水、衰老、黃化、腐爛快的問題，提高了芹菜的儲存時間且不會破壞色澤和質感，推動了蔬菜產業的發展，提高附加值，促進高效農業產業鏈示范模式的建設。
【具體實施方式】
[0026]為了使發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施方案，進一步闡述本發明。
[0027]具體實施例1:
[0028]一種芹菜預冷工藝流程，包括以下步驟:
[0029]I)采摘或者收購成熟的芹菜進行分選去除無用芹菜；
[0030]2)將分選后的芹菜及時進行初步預冷；
[0031]3)將初步預冷后的芹菜經過浙水風干；
[0032]4)將步驟3中預冷后的芹菜使用100mg/L穩定態二氧化氯進行殺菌消毒處理；
[0033]5)將消毒殺菌后的芹菜捆扎；
[0034]6)將步驟5中捆扎后的芹菜噴灑苯甲酸；
[0035]7)將步驟6中捆扎后的芹菜稱量后放入壁厚為0.025mm的優質透濕袋中封口 ；
[0036]8)將庫房采用35?40%的福爾馬林溶液對保鮮庫進行消毒并封閉4小時,然后再開啟透風I小時；
[0037]9)將步驟7中封口的芹菜置放于經消毒處理的冷庫中；
[0038]10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調節至2%，二氧化碳含量調節為2% ；
[0039]11)將庫房內濕度控制在85%;
[0040]12)將冷庫溫度調至1°C將毛豆預冷2小時；
[0041 ]13)將預冷48小時后的的庫溫降至O°C繼續預冷3小時；
[0042]14)將預冷24小時后的庫溫再降至-0.5°C后恒溫冷藏10小時；
[0043]15)冷藏期間每隔I小時將保鮮袋開袋把芹菜輕輕翻動并且靜置10分鐘再次封袋；
[0044]16)將冷藏10個小時后的芹菜裝入保溫箱中采用膠帶嚴封。
[0045]17)將步驟16中的芹菜裝箱出庫食用或者銷售。
[0046]具體實施例2:
[0047]一種芹菜預冷工藝流程，包括以下步驟:
[0048]I)采摘或者收購成熟的芹菜進行分選去除無用芹菜；
[0049]2)將分選后的芹菜及時進行初步預冷；
[0050]3)將初步預冷后的芹菜經過浙水風干；[0051]4)將步驟3中預冷后的芹菜使用300-500ppm次氯酸鈉溶液進行殺菌消毒處理；
[0052]5)將消毒殺菌后的芹菜捆扎；
[0053]6)將步驟5中捆扎后的芹菜噴灑苯甲酸；
[0054]7)將步驟6中捆扎后的芹菜稱量后放入壁厚為0.05mm的優質透濕袋中封口 ；
[0055]8)將庫房采用35?40%的福爾馬林溶液對保鮮庫進行消毒并封閉4小時,然后再開啟透風I小時；
[0056]9)將步驟7中封口的芹菜置放于經消毒處理的冷庫中；
[0057]10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調節至4%，二氧化碳含量調節為10% ；
[0058]11)將庫房內濕度控制在95%;
[0059]12)將冷庫溫度調至2°C將毛豆預冷2小時；
[0060]13 )將預冷48小時后的的庫溫降至O °C繼續預冷3小時；
[0061]14)將預冷24小時后的庫溫再降至-0.3°C后恒溫冷藏10小時；
[0062]15)冷藏期間每隔2小時將保鮮袋開袋把芹菜輕輕翻動并且靜置10分鐘再次封袋；
[0063]16)將冷藏10個小時后的芹菜裝入保溫箱中采用膠帶嚴封。
[0064]17)將步驟16中的芹菜裝箱出庫食用或者銷售。
[0065]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種芹菜預冷工藝流程，其特征在于:包括以下步驟: 1)采摘或者收購成熟的芹菜進行分選去除無用芹菜； 2)將分選后的芹菜及時進行初步預冷； 3)將初步預冷后的芹菜經過浙水風干； 4)將步驟3中預冷后的芹菜使用100mg/L穩定態二氧化氯或300-500ppm次氯酸鈉溶液進行殺菌消毒處理； 5)將消毒殺菌后的芹菜捆扎； 6)將步驟5中捆扎后的芹菜噴灑保鮮劑；7)將步驟6中捆扎后的芹菜稱量后放入壁厚為0.025-0.05mm的優質透濕袋中封口 ； 8)將庫房采用消毒劑對保鮮庫進行消毒并封閉4小時，然后再開啟透風I小時； 9)將步驟7中封口的芹菜置放于經消毒處理的冷庫中； 10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調節至2%-4%，二氧化碳含量調節為2%-10%； 11)將庫房內濕度控制在85%-90%； 12)將冷庫溫度調至1°C_2°C將毛豆預冷2小時； 13)將預冷48小時后的的庫溫降至0°C_1°C繼續預冷3小時； 14)將預冷24小時后的庫溫再降至-0.5°C -1°C后恒溫冷藏10小時； 15)冷藏期間每隔1-2小時將保鮮袋開袋把芹菜輕輕翻動并且靜置10分鐘再次封袋； 16)將冷藏10個小時后的芹菜裝入保溫箱中采用膠帶嚴封。 17)將步驟16中的芹菜裝箱出庫食用或者銷售。
2.根據權利要求1中的一種芹菜預冷工藝流程，其特征在于:所述步驟6中對芹菜進行噴沙的保鮮劑所采用的是苯甲酸。
3.根據權利要求1中的一種芹菜保鮮冷藏工藝流程，其特征在于:所述步驟8中采用的消毒劑為35?40%的福爾馬林溶液。
【文檔編號】A23B7/148GK103478227SQ201310393232
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月2日 優先權日:2013年9月2日
【發明者】陳道群 申請人:安徽省懷遠縣興達實業有限公司