一種糖衣香酥花生的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種食品加工領域，尤其是公開了一種糖衣香酥花生的制作方法。具體制作步驟為：1、精選顆粒飽滿、完整無損的優質花生用水洗凈，去除雜質。2、用紙擦干花生表面的水漬備用。3、把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清中。用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變為漿為止。4、將花生入油鍋中煎炸6-7分鐘，待花生熟透，5、花生米熟透后，迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子朝一個方向不停的攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻，即可食用。本明的有益效果是：該方法制作的糖衣香酥花生從原料和裹衣，均未添加任何食品添加劑，純屬健康食品。口感酥、脆、香，甜而不膩，美味可口，制作簡單。是老少喜愛的休閑食品，并且營養豐富。
【專利說明】一種糖衣香酥花生的制作方法
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【技術領域】
[0002]本發明涉及一種食品加工領域，尤其是公開了一種糖衣香酥花生的制作方法。
【背景技術】
[0003] 花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民謗道:“常吃花生能養生”，研究發現，其具有一定的藥用價值和保健功能。花生含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B6、維生素E維生素K、及礦物質鈣、磷、鋅、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質。花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物，鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用；花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，并有防止老年人骨骼退行性病變發生；花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者有養血通乳作用；花生的營養豐富，其熱量也高過一般肉類，長期食用可使人聰明強志，延緩腦功能衰退等作用。花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發揮更大的作用。秋冬季是心血管疾病高發期，適量吃花生更有益。
[0004]營養成分:每100克花生中含熱量1245.6千焦，蛋白質12.1克，脂肪25.4克，食物纖維7.7克，糖類5.2克，維生素A2微克，維生素:B20.04毫克，煙酸4.1毫克，維生素E2.93暈克，維生素cl4暈克,鉀390暈克,鈉3.7暈克，1? 8暈克,鐵3.4暈克，鋒1.79暈克，磷250毫克，硒4.5微克。
[0005]
【發明內容】
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本發明的目的是提供一種制作方法簡單、口味獨特、酥脆營養、不添加任何添加劑的一種糖衣香酥花生米的做法。
[0006]為達到上述目的，本發明采取的技術方案是，一種糖衣香酥花生米的做法，具體步驟為:1、精選顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的優質花生用水洗凈，去除雜質。2、用廚房用紙擦干花生表面的水潰備用。3、找一個大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清中。用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變為漿為止，糖漿就制作好了。4、將花生入油鍋中煎炸6-7分鐘，待花生熟透，5、花生熟透后，迅速浙干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子朝一個方向不停的攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻，即可食用。
[0007]本發明一種糖衣香酥花生的制作方法，有益效果是:該方法制作的糖衣香酥花生從原料和裹衣，均未添加任何食品添加劑，純屬健康食品。口感酥、脆、香，甜而不膩，美味可口，制作簡單。是老少喜愛的休閑食品，并且營養豐富。[0008]【具體實施方式】:
以下結合實施例本發明做詳細描述。
[0009]一種糖衣香酥花生米的做法，具體步驟為:1、精選顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的優質花生IOOg用水洗凈，去除雜質。2、用廚房用紙擦干花生表面的水潰備用。3、找一個大碗，準備一個雞蛋把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。取5g (喜食甜味可加大劑量)白糖加入蛋清中。用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變為漿為止，糖漿就制作好了。4、在油鍋中添加IOOOg花生油待油溫達到50-60°C時即可倒入花生(待油燒燙時候再放花生米，容易炸糊)煎炸6-7分鐘，并不斷地撥動，以防將花生炸糊，待花生熟透。5、花生熟透后，迅速浙干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子朝一個方向不停的攪拌，蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻，即可食用。
【權利要求】
1.一種糖衣香酥花生米的做法，其特征在于，具體步驟為: (1)精選顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的優質花生IOOg用水洗凈，去除雜質； (2)用廚房用紙擦干花生表面的水份備用； (3)找一個大碗，準備一個雞蛋把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。取5g(喜食甜味可加大劑量)白糖加入蛋清中； (4)在油鍋中添加IOOOg花生油待油溫達到50-60°C時即可倒入花生米(待油燒燙時候再放花生米，容易炸糊)煎炸6-7分鐘，并不斷地撥動，以防將花生炸糊，待花生熟透； (5)花生米熟透后，迅速浙干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子朝一個方向不停的攪拌，蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻，即可食用。
【文檔編號】A23L1/36GK103478785SQ201310420614
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月16日 優先權日:2013年9月16日
【發明者】馬天慧 申請人:馬天慧