一種魚肉香腸的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種魚肉香腸的制作方法，是由下述重量份的原料制成：魚肉40-60、玉米粉10-20、山芋粉10-20、魚頭3-5、魚尾2-5、魚骨刺2-5、魚鱗3-5、蠶繭2-4、葛根2-5、豐花草2-4、丹參1-3、黃精2-4、蟲草花1-2、西洋參花1-3、菊花2-3。本發明提供了一種魚肉香腸的制作方法，工藝簡單、適合批量生產，本發明產品所用原料來源廣、安全健康，采用無骨刺魚肉，安全方便、營養價值高，特別適合兒童、孕婦和老人的營養需求。
【專利說明】 一種魚肉香腸的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種魚肉香腸的制作方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]香腸是我國南方餐桌上的常見食品，由于其香氣濃郁，味道鮮美而深受人們的喜愛。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，對香腸的質量及口味的要求也越來越高，傳統的香腸加工方法中，大多還有一定的食品添加劑成分，過多的食品添加劑對人體健康不益，而單一的口味則難以滿足人們的需要。
【發明內容】
[0003]本發明提供了一種魚肉香腸的制作方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種魚肉香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質量份的原料:魚肉40-60、玉米粉10-20、山芋粉10-20、魚頭3_5、魚尾
2-5、魚骨刺2-5、魚鱗3-5、蠶繭2-4、葛根2_5、豐花草2_4、丹參1_3、黃精2_4、蟲草花1_2、西洋參花1-3、菊花2-3 ；
(2)將蠶繭、葛根、豐花草、丹參、黃精、蟲草花、西洋參、菊花用紗布包裹，與清洗過的魚頭、魚尾、魚骨刺、魚鱗一起，放入鍋中，加適量水熬煮，熬制湯料成乳白色后，將鍋內殘骸撈出，然后將玉米粉、山芋粉放入湯料中，充分攪拌；
(3)將魚肉去刺后，采用人工剁制成精細的魚肉糜，加入上述原料中，再次攪拌，加熱至熟透后，進行灌腸，再經過滅菌、封口，即得。
[0005]本發明的優點是:
本發明提供了一種魚肉香腸的制作方法，工藝簡單、適合批量生產，本發明產品所用原料來源廣、安全健康，采用無骨刺魚肉，安全方便、營養價值高，特別適合兒童、孕婦和老人的營養需求。
【具體實施方式】
[0006]實施例1
一種魚肉香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質量份的原料:魚肉50、玉米粉20、山芋粉20、魚頭5、魚尾5、魚骨刺5、
魚鱗5、蠶繭2、葛根3、豐花草3、丹參2、黃精3、蟲草花2、西洋參花2、菊花2 ；
(2)將蠶繭、葛根、豐花草、丹參、黃精、蟲草花、西洋參、菊花用紗布包裹，與清洗過的魚頭、魚尾、魚骨刺、魚鱗一起，放入鍋中，加適量水熬煮，熬制湯料成乳白色后，將鍋內殘骸撈出，然后將玉米粉、山芋粉放入湯料中，充分攪拌；
(3)將魚肉去刺后，采用人工剁制成精細的魚肉糜，加入上述原料中，再次攪拌，加熱至熟透后，進行灌腸，再經過滅菌、封口，即得。[0007] 本發明提供了一種魚肉香腸的制作方法，工藝簡單、適合批量生產，本發明產品所用原料來源廣、安全健康，采用無骨刺魚肉，安全方便、營養價值高，特別適合兒童、孕婦和老人的營養需求。
【權利要求】
1.一種魚肉香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質量份的原料:魚肉40-60、玉米粉10-20、山芋粉10-20、魚頭3_5、魚尾2-5、魚骨刺2-5、魚鱗3-5、蠶繭2-4、葛根2_5、豐花草2_4、丹參1_3、黃精2_4、蟲草花1_2、西洋參花1-3、菊花2-3 ； (2)將蠶繭、葛根、豐花草、丹參、黃精、蟲草花、西洋參、菊花用紗布包裹，與清洗過的魚頭、魚尾、魚骨刺、魚鱗一起，放入鍋中，加適量水熬煮，熬制湯料成乳白色后，將鍋內殘骸撈出，然后將玉米粉、山芋粉放入湯料中，充分攪拌； (3)將魚肉去刺后，采用人工剁制成精細的魚肉糜，加入上述原料中，再次攪拌，加熱至熟透后，進行灌腸，再經過滅菌、封口，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103584176SQ201310436999
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年9月24日 優先權日:2013年9月24日
【發明者】張斌 申請人:張斌