一種大米烏冬面的制作方法
【專利摘要】本發明提供一種大米烏冬面，其配方按重量份數計為：小麥粉100份，大米粉5—20份，食用鹽0.5—3份。其制作方法的包括稱料、篩粉、和面、面團熟化、壓片、切條、掛條、烘干以及定長切斷。小麥粉能起到養心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效，同時，制成的大米烏冬面含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嘗到各種不同的口味。本發明具有口感好、食用方便、制作簡單等優點。
【專利說明】一種大米烏冬面
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工領域，具體來說涉及一種大米烏冬面。
【背景技術】
[0002]面條是人們日常生活常見的食物，它食用方便，一直以來都深受人們青睞。現有的面條，都是單一的以面粉為主的原料制造而成，不止口味單一，且營養價值不高，尤其不適宜高血糖、高血脂及肥胖的消費者食用。
【發明內容】
[0003]本發明要解決的問題是提供一種營養價值高方便快捷、味美可口的大米烏冬面。
[0004]為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是:一種大米烏冬面，其特征在于:其配方按重量份數計為:小麥粉100份，大米粉5 — 20份，食用鹽0.5—3份。
[0005]其制作方法的包括稱料、篩粉、和面、面團熟化、壓片、切條、掛條、烘干以及定長切斷。
[0006]所述大米烏冬面的配方按重量份數計為:小麥粉100份，大米粉15份，食用鹽2份。
[0007]其制作方法是:
[0008]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0009](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20— 25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。
[0010](3)將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機。
[0011](4)將大米粉放入和面機中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團。
[0012](5)將和好的面團送入熟化機，熟化30分鐘后進行壓片。
[0013](6)將兩片經壓片后的面片疊加送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度并切條。
[0014](7)面條經掛條并剪齊后，進入烘干隧道，烘干4一5小時。
[0015](8)根據成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
[0016]本發明所述的原料均可以從市場上購買得到。
[0017]本發明具有的優點和積極效果是:
[0018]小麥粉能起到養心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效，同時，制成的大米烏冬面含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嘗到各種不同的口味。本發明具有口感好、食用方便、制作簡單等優點。
【具體實施方式】
[0019]以下通過具體例對本發明的大米烏冬面進一步說明。
[0020]實施例1[0021]一種大米烏冬面，其配方按重量份數計為:小麥粉100份，大米粉15份，食用鹽2份。
[0022]其制作方法是:
[0023]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0024](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。
[0025](3)將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機。
[0026](4)將大米粉放入和面機中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團。
[0027](5)將和好的面團送入熟化機，熟化30分鐘后進行壓片。
[0028](6)將兩片經壓片后的面片疊加送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度并切條。
[0029](7)面條經掛條并剪齊后，進入烘干隧道，烘干4小時。
[0030](8)根據成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
[0031]實施例2
[0032]一種大米烏冬面，其配方按重量份數計為:一種大米烏冬面，其配方按重量份數計為:小麥粉100份，大米粉20份，食用鹽3份。
[0033]其制作方法是:
[0034]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0035](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。
[0036](3)將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機。
[0037](4)將大米粉放入和面機中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團。
[0038](5)將和好的面團送入熟化機，熟化30分鐘后進行壓片。
[0039](6)將兩片經壓片后的面片疊加送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度并切條。
[0040](7)面條經掛條并剪齊后，進入烘干隧道，烘干4小時。
[0041](8)根據成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
[0042]實施例3
[0043]一種大米烏冬面，其配方按重量份數計為:一種大米烏冬面，其配方按重量份數計為:小麥粉100份，大米粉8份，食用鹽I份。
[0044]其制作方法是:
[0045]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0046](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。
[0047](3)將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機。
[0048](4)將大米粉放入和面機中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團。
[0049](5)將和好的面團送入熟化機，熟化30分鐘后進行壓片。
[0050](6)將兩片經壓片后的面片疊加送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度并切條。[0051](7)面條經掛條并剪齊后，進入烘干隧道，烘干4小時。
[0052](8)根據成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
[0053]以上對本發明的較佳實施例進行了詳細說明，但所述內容僅為本發明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發明的實施范圍。凡依本發明申請范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本發明的專利涵蓋范圍之內。
【權利要求】
1.一種大米烏冬面，其特征在于:其配方按重量份數計為:小麥粉100份，大米粉5—20份，食用鹽0.5— 3份。 其制作方法的包括稱料、篩粉、和面、面團熟化、壓片、切條、掛條、烘干以及定長切斷。
2.根據權利要求1所述的大米烏冬面，其特征在于:所述大米烏冬面的配方按重量份數計為:小麥粉100份，大米粉15份，食用鹽2份。 其制作方法是: (1)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。 (2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20—25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。 (3)將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機。 (4)將大米粉放入和面機中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團。 (5)將和好的面團送入熟化機，熟化30分鐘后進行壓片。 (6)將兩片經壓片后的面片疊加送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度并切條。 (7)面條經掛條并剪齊后，進入烘干隧道，烘干4一5小時。 (8)根據成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
【文檔編號】A23L1/16GK103478590SQ201310443334
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月25日 優先權日:2013年9月25日
【發明者】陳中紅 申請人:宜墾(天津)農業制品有限公司