一種枇杷酒的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種枇杷酒，它的制作步驟：（1）將枇杷去皮去核，加糖拌勻備用；（2）將糯米洗凈，加水浸泡、蒸熟，冷卻備用；（3）將枇杷核洗凈搗爛，放入水中煮20-30分鐘，冷卻過濾去渣，備用；（4）將步驟（3）的清液和糯米按25-50:75-100的質量比例混合，攪拌均勻，置于發酵罐中，接入總質量0.2%的活性干酵母進行發酵，發酵時間控制在5-10天，溫度31℃—35℃；（5）發酵結束后，將原酒經離心機過濾除渣，濾液殺菌備用；（6）將步驟（5）中得到的原酒加入到步驟（1）中的廣口容器中，浸泡20-30天后，壓濾棄濾渣，滅菌，低溫灌裝。本發明的枇杷酒口感醇正，經常飲用具有明顯保健功能。
【專利說明】一種枇杷酒
【技術領域】
[0001]本發明涉及果酒，具體是一種枇杷酒。
【背景技術】
[0002]枇杷，是我國南方特有的珍稀水果；其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽為“果中之皇”。據中國醫學科學院營養系分析，枇杷果實可食部份每100克含蛋白質0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物7克、粗纖維0.8克、灰分0.5克、鈣22毫克、磷32毫克、鐵
0.3毫克、丙種維生素3毫克、類胡蘿卜素1.33毫克，其中鈣、磷及胡蘿卜素顯著高于其他常見水果，并含有人體所必需的8種氨基酸。枇杷中豐富的維生素B，對保護視力，保持皮膚健康潤澤，促進兒童的身體發育都有著十分重要的作用。枇杷性涼，味甘酸，有潤肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干煩渴、咳嗽吐血、呃逆等癥。枇杷不僅果肉可入藥，其核、葉、根也有藥用價值。
[0003]現有技術中，枇杷多為鮮食或者榨汁食用，枇杷酒的制作方法比較單一。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種枇杷酒，該枇杷酒的口感更為醇正，適合批量生產。
[0005]實現本發明的技術方案是:一種枇杷酒，其特征在于它是按如下步驟制成的:
(1)挑選成熟的枇杷去皮去核，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備
用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將步驟(I)中去除的枇杷核洗凈搗爛，放入水中煮20-30分鐘，冷卻過濾去渣，備
用；
(4)將步驟(3)的清液和步驟(2)的糯米按25-50:75-100的質量比例混合，攪拌均勻，置于發酵罐中，接入總質量0.2%的活性干酵母進行發酵，發酵時間控制在5-10天；所述糯米的質量按生糯米計算；
(5)發酵結束后，從發酵罐底閥門放出原酒，經離心機過濾除渣，濾液殺菌備用；
(6)將步驟(5)中得到的原酒加入到步驟(I)中的廣口容器中，浸泡20-30天后，壓濾棄濾渣，滅菌，低溫灌裝。
[0006]步驟(2 )中所述的浸泡時間為2小時。
[0007]步驟(4)中發酵的溫度31°C—35°C。
[0008]本發明的枇杷酒口感醇正，經常飲用具有明顯保健功能，可預防或輔助治療咳嗽、喉嚨疼等呼吸道疾病和肺部污染疾病。同時，本發明的枇杷酒的原料中還采用了枇杷核，治療咳嗽的效果更佳。
【具體實施方式】
[0009]實施例:一種枇杷酒，它是按如下步驟制成的:(1)挑選成熟的枇杷去皮去核，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備
用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡2小時，然后采用常規方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將步驟(I)中去除的枇杷核洗凈搗爛，放入水中煮20-30分鐘，冷卻過濾去渣，備
用；
(4)將步驟(3)的清液和步驟(2)的糯米按25-50:75-100的質量比例混合，攪拌均勻，置于發酵罐中，接入總質量0.2%的活性干酵母進行發酵，發酵時間控制在5-10天，溫度3rC-35°C ;所述糯米的質量按生糯米計算；
(5)發酵結束后，從發酵罐底閥門放出原酒，經離心機過濾除渣，濾液殺菌備用；
(6)將步驟(5)中得到的原酒加入到步驟(I)中的廣口容器中，浸泡20-30天后，壓濾棄濾渣，滅菌，低溫灌裝。
【權利要求】
1.一種枇杷酒，其特征在于它是按如下步驟制成的: (1)挑選成熟的枇杷去皮去核，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用； (2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規方法蒸熟，冷卻，備用； (3)將步驟(I)中去除的枇杷核洗凈搗爛，放入水中煮20-30分鐘，冷卻過濾去渣，備用； (4)將步驟(3)的清液和步驟(2)的糯米按25-50:75-100的質量比例混合，攪拌均勻，置于發酵罐中，接入總質量0.2%的活性干酵母進行發酵，發酵時間控制在5-10天；所述糯米的質量按生糯米計算； (5)發酵結束后，從發酵罐底閥門放出原酒，經離心機過濾除渣，濾液殺菌備用； (6)將步驟(5)中得到的原酒加入到步驟(I)中的廣口容器中，浸泡20-30天后，壓濾棄濾渣，滅菌，低溫灌裝。
2.如權利要求1所述的枇杷酒，其特征在于步驟(2)中所述的浸泡時間為2小時。
3.如權利要求1所述的枇杷酒，其特征在于步驟(4)中發酵的溫度31°C—35°C。
【文檔編號】C12G3/02GK103468478SQ201310450306
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月29日 優先權日:2013年9月29日
【發明者】梅桉銘 申請人:黃平縣潤發藥業農民專業合作社